今天，2019中國冷凍食品千商大會暨冷凍產(chǎn)業(yè)數(shù)字化營銷峰會在河南鄭州盛大開幕。

來自全球著名市場調(diào)研公司代表、新零售專家、營銷大咖、新興數(shù)字化平臺和網(wǎng)紅餐飲品牌代表，以及全國各地的千余名冷凍食品經(jīng)銷商歡聚一堂，共享這場凍品界的高端思想盛宴！

本次峰會以“變革 突圍 共贏”為主題，圍繞“產(chǎn)品創(chuàng)新與新營銷”、“渠道數(shù)字化與經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型”兩大板塊，結(jié)合近幾年的市場大環(huán)境，就如何應(yīng)對新形勢，做了深入交流與探討。

現(xiàn)場觀點碰撞，“火花”不斷，氣氛熱烈，收獲滿滿！

?冷食傳媒記者丨劉圣蓉 呂翠平

???  一  ???

丨現(xiàn)場盛況丨

有朋自遠方來，不亦樂乎

☉ 有朋自遠方來，不亦樂乎。一大早，我們的工作人員已準備就緒，迎接全國各地凍品經(jīng)銷商朋友的到來……

△將服務(wù)進行到底~

☉ 來自全國各地的優(yōu)秀凍品經(jīng)銷商相聚于此，機會難得，簽名，拍照，合影……一樣都不容錯過！

（▽碰到圈兒內(nèi)老朋友，愉快合個照先……）

☉ 現(xiàn)場都有什么產(chǎn)品展示呢？一起來看看都有哪些高顏值的美味……

???  二  ???

丨思想碰撞丨

經(jīng)驗分享，觀點碰撞，

與多名業(yè)內(nèi)大咖面對面交流

☉ 一波精彩圖片，感受下現(xiàn)場氣氛……

☉ 重頭戲來了！今年各位業(yè)內(nèi)專家、大咖都分享了哪些干貨？

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企業(yè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)是可以融合的

分享主題:論企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展

分享嘉賓:中國人民大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授 方竹蘭

作為資深學(xué)院派人士，方竹蘭教授結(jié)合多個案例，對企業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展做了深入淺出的分析。

方竹蘭表示，創(chuàng)新是人們對現(xiàn)成的、為大多數(shù)人習(xí)以為常的理論準則和實踐慣例的突破，是對未來的超前性探索；創(chuàng)業(yè)是人們在現(xiàn)成的、為大多數(shù)人習(xí)以為常的理論準則和實踐慣例基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)生活方式的提升和完善。目前來講，中國的大多數(shù)企業(yè)還是處于創(chuàng)業(yè)層面。

不過，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)是可以融合的。企業(yè)家要想從創(chuàng)業(yè)步入創(chuàng)新層級，加強自我修煉很重要。

先有企業(yè)家創(chuàng)新人格，后有企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)和創(chuàng)新品牌。而獨特（頓悟想象力），是企業(yè)制度對靈商特征的折射，指的是企業(yè)的能力特、業(yè)務(wù)特、產(chǎn)品特、服務(wù)特。企業(yè)若不特，就不能持續(xù)。

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二三線市場帶動凍品產(chǎn)業(yè)整體快速發(fā)展

分享主題:制勝急凍食品市場——新消費趨勢下市場解析

分享嘉賓:尼爾森快速消費品零售研究資深總監(jiān) 楊春芳

楊春芳從快消品市場整體趨勢、零售渠道發(fā)展趨勢、冷凍食品市場趨勢三個方面，結(jié)合詳實的數(shù)據(jù)做了深度分享。

就快消品市場的趨勢而言，楊春芳介紹，二三線城市消費者信心指數(shù)自2018年第四季度開始，一直保持穩(wěn)定的增勢，已超過一線城市。此外，國貨需求呈快速向上的趨勢。

渠道方面，超市、小超、便利店依然保持穩(wěn)定增長，其中便利店保持二位數(shù)增長。2018年度，店鋪變化率在40%左右。新形勢下，做渠道要注意三點：

參考零售總額重要性占比來挑城市；

參考門店數(shù)量變化，以及品類對于銷售額的重要性來選渠道；

找適合自己品類的黃金店鋪。

具體到冷凍食品產(chǎn)業(yè)，楊春芳介紹，冷凍品類整體市場保持穩(wěn)步增長，金額增長略快過銷售增長，意味著呈現(xiàn)消費升級現(xiàn)象。品類方面：

餃子、湯圓依舊是體量最大的冷凍點心，且湯圓保持二位數(shù)增長；

消費者對于冷凍花式點心的需求更加明顯，其中花卷、饅頭、煎炸類、粉/面、粽子等市場規(guī)模雖小，但增長速度快。

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經(jīng)銷商做品牌的時代已經(jīng)到來

分享主題:把握新時代，成就新大商——餐飲B2B經(jīng)銷成功之道

分享嘉賓:鄭州千味央廚食品股份有限公司營銷副總 鐘輝

從1990—2019，中國速凍食品已經(jīng)發(fā)展30年了。鐘輝將之分為4個時期：

一是1990-1997年，是行業(yè)誕生年代，產(chǎn)品少，利潤高，行業(yè)無品牌，經(jīng)銷商也少；

二是1997-2005年，渠道為王時代，隨著大賣場崛起，掌握終端資源的區(qū)域大商成為霸主；

三是2005-2015年，產(chǎn)品升級時代，這一時期品類豐富，產(chǎn)品拼圖成就行業(yè)霸主，部分龍頭廠家主導(dǎo)高速發(fā)展；

四是2015年以后，多元場景時代，渠道細分，適應(yīng)時代成就百億企業(yè)，大型供應(yīng)鏈公司、頭部企業(yè)核心經(jīng)銷商最強。

在多元場景時代，鐘輝建議經(jīng)銷商做好“三個必須”，即：必須與行業(yè)頭部企業(yè)合作；必須敢于走出舒適區(qū)，打破條條框框；必須學(xué)會做“餐飲B2B”。

“對經(jīng)銷商來講，餐飲B2B2C就是‘產(chǎn)品+應(yīng)用+服務(wù)’，零售B2B2C就是‘產(chǎn)品+陳列+促銷’。”鐘輝分析認為，餐飲B2B錯綜復(fù)雜的多元特點，也助推著“經(jīng)銷商品牌”時代到來，“當你成了品牌后，客戶認可的就是你這個品牌，而不在于你賣的產(chǎn)品是什么”。

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品種全、價格實惠、購買方便

才能兩年半開出1200家店

分享主題:兩年半開1200家店是這樣煉成的

分享嘉賓:鍋圈食匯聯(lián)合創(chuàng)始人 孟先進

短短4年時間，鍋圈食匯快速成為凍品圈里的“網(wǎng)紅”，是如何做到的呢？作為鍋圈食匯的第一任店長，也是如今的市場開發(fā)負責人，孟先進分享了以下幾條心得。

首先，抓住痛點就是商機。

孟先進介紹，鍋圈門店的前身是鄭州信基市場的批發(fā)門店。幾年前，鍋圈人發(fā)現(xiàn)有不少消費者也會去信基買火鍋食材，但從市區(qū)過去特別遠，停車也不方便，而且商戶主要做批發(fā)，并不適合個體消費者。而市區(qū)很多零售店的火鍋食材不好吃，去火鍋店吃又貴。

于是，好吃、品種全、價格實惠、購買方便，成了鍋圈食匯的“人設(shè)”。

其次，后端供應(yīng)鏈和前端宣傳一個都不能少。

鍋圈通過資源整合，優(yōu)化成本，給消費者最優(yōu)惠的價格，還結(jié)合市場需求自主研發(fā)了許多好吃不貴的產(chǎn)品，加上地推團隊持續(xù)不斷在輻射小區(qū)做宣傳試吃，消費者粘性逐漸增強。

最后，核心人物的人格魅力很重要。

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用產(chǎn)品生存，用模式競爭

分享主題:快消思維做企業(yè)，匠人精神做產(chǎn)品

分享嘉賓:答案茶聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO  谷鐵峰

根據(jù)自身做網(wǎng)紅餐飲的體驗，谷鐵峰從產(chǎn)品和營銷兩個方面做了深度分享。

他認為，創(chuàng)業(yè)期一定要做好產(chǎn)品選擇，要尊重產(chǎn)品的規(guī)律。他所理解的規(guī)律，即順應(yīng)市場趨勢、擁有強大增長空間和尊重商業(yè)本質(zhì)。

營銷方面，谷鐵峰認為，讓產(chǎn)品會說話，將省下千萬廣告費，可選擇適合的新興平臺做宣傳。比如，火鍋企業(yè)要提升的是特色，而不是整體服務(wù)，因為消費者只記得體驗最好的環(huán)節(jié)，即“峰值”。

做推廣，他主張“輕、快、爆”，實現(xiàn)用戶與渠道的高度共振。要先找到原點人群，圈定核心用戶，找出他們的共同點；渠道方面，只找直線那條；內(nèi)容方面，只有能引起用戶共鳴的宣傳，才能真正實現(xiàn)傳播。

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碎片化時代，

4P需要一次系統(tǒng)重構(gòu)

分享主題:FMCG行業(yè)數(shù)字化供應(yīng)鏈應(yīng)用與實踐

分享嘉賓:新經(jīng)銷創(chuàng)始人  趙波

中國市場是一個多層次的立體市場，想在這么“大而廣”的市場上，把商品分銷到這么多地方，還要獲得消費者的認可，是一件非常復(fù)雜的事情。趙波認為，在這種情況下，深度分銷成為快消品諸多品牌的有效解決方案。

深度分銷的本質(zhì)就是大生產(chǎn)、大流通、大銷售模式，廠商聯(lián)手，做大產(chǎn)銷規(guī)模，共享模式經(jīng)濟的好處。

不過，當市場從單一超大規(guī)模進化成為碎片多元化小市場，舊有的效率價值鏈便不能滿足新的價值需求，4P（產(chǎn)品、營銷、渠道、組織）就需要進行一次系統(tǒng)重構(gòu)。

他表示，碎片化時代，產(chǎn)品應(yīng)該注重IP和場景，渠道方面可充分借助B2B、供應(yīng)鏈金融、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段的優(yōu)勢。

此外，趙波特別強調(diào)組織的重構(gòu)，尤其是線上線下協(xié)同作戰(zhàn)方面，打破企業(yè)內(nèi)部的“部門墻”很重要。

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從小碎片需求里發(fā)掘大生意

分享主題:新趨勢，新場景，新營銷

分享嘉賓:中冷合創(chuàng)國際供應(yīng)鏈管理（北京）有限公司董事長 孫繼勇

孫繼勇認為，消費場景碎片化時代有5個主要變化值得關(guān)注。

☉ 一是餐飲業(yè)的快速發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)的餐飲信息化升級，帶動了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的整合和優(yōu)化，餐飲供應(yīng)鏈越來越火。

☉ 二是90后成為新食代話語體系領(lǐng)導(dǎo)者，敬畏這些“年輕上帝”，決定了我們生意的成敗與大小。

☉ 三是數(shù)據(jù)化正在成為新餐飲時代最核心的特征，餐飲業(yè)中也將出席最具流量及數(shù)據(jù)價值的“內(nèi)容+平臺”型企業(yè)。

☉ 四是手機支付成為主流，交易方式的改變決定渠道的無限裂變，新渠道噴薄而出。認知新渠道，是當下必須面臨的問題。

☉ 五是交易場所的不確定性，都根植于方便和高效。誰離消費者最近，誰越有價值，未來越有主導(dǎo)權(quán)。

在這種變化的形勢下，行業(yè)格局正在重構(gòu)，而這種重構(gòu)呈現(xiàn)為資源型、垂直場景、核心技術(shù)型、個性IP成為品類、平臺型等5個方面。

孫繼勇建議，中小企業(yè)轉(zhuǎn)型應(yīng)該做“小而美”、“小而專”，才能精準有效的定位核心場景和需求，從小碎片場景中發(fā)掘大需求，做大做強。

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B2B食材供應(yīng)鏈是未來3-5年

最具潛力的發(fā)展領(lǐng)域之一

分享主題:如何賦能食材供應(yīng)鏈

分享嘉賓:通贏優(yōu)采平臺創(chuàng)始人 公彥斌

2018年是中國產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)爆發(fā)的一年，幾乎所有互聯(lián)網(wǎng)巨頭都在向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)進發(fā)，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展顯現(xiàn)出了勃勃生機，另一方面，中國的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)還停留在非常初級的階段。

市場規(guī)模大、發(fā)展起點低的B2B供應(yīng)鏈領(lǐng)域是未來3-5年最具潛力的發(fā)展領(lǐng)域之一。

2017年中國餐飲市場規(guī)模近4萬億，采購規(guī)模近1.2萬億，其中，中小餐飲采購市場規(guī)模2000億以上，且每年保持了15%的高速增長。但是，中間渠道鏈接太長，損耗太多，中國餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域并沒有出現(xiàn)真正能解決這些問題的企業(yè)，網(wǎng)絡(luò)滲透率尚不足1%。

由于結(jié)構(gòu)復(fù)雜，傳統(tǒng)效率低下，線上平臺發(fā)展機會多。通贏優(yōu)采就是在這樣的背景下誕生了。

它致力于打造中國最大的中小餐飲供應(yīng)鏈電子商務(wù)平臺（F2B2C），用互聯(lián)網(wǎng)平臺幫助全國600多萬家餐飲企業(yè)改造傳統(tǒng)采購模式，讓更多餐飲企業(yè)更好的生存并得到最大價值的延伸。

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用 “產(chǎn)業(yè)互聯(lián)”整合凍品供應(yīng)鏈

分享主題:“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)”格局下的凍品供應(yīng)鏈數(shù)字化探索

分享嘉賓:肉聯(lián)網(wǎng)CEO 鮮睿

肉聯(lián)網(wǎng)所屬行業(yè)是肉品供應(yīng)鏈的一個細分領(lǐng)域，客戶分為零售和餐飲兩大類。

肉品行業(yè)的中間流通環(huán)節(jié)為什么需要整合？從現(xiàn)狀來說，肉品行業(yè)兩端分散，生產(chǎn)端整合速度明顯快于流通端；流通端集中度極低，整合空間確定可見。與此同時，肉品行業(yè)正在發(fā)生明顯的變化：

供需關(guān)系從階段性供不應(yīng)求到供需基本匹配

高品質(zhì)的動物蛋白消費需求快速增長

行業(yè)兩端分散，生產(chǎn)端整合速度明顯大于流通端

由于市場需求SKU多，產(chǎn)品存在區(qū)域差異化、單一產(chǎn)品的價格波動難以完全預(yù)測、物流體系不健全、傳統(tǒng)供應(yīng)鏈缺乏數(shù)據(jù)，無法集成信息來提高效率等因素，肉品傳統(tǒng)中間商很難做大。

而以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的方式來整合具有很多優(yōu)勢：

本地供應(yīng)商的本地化優(yōu)勢

本地供應(yīng)商的履約效率優(yōu)勢

本地供應(yīng)商的合規(guī)成本低

肉聯(lián)網(wǎng)的戰(zhàn)略就是利用SAAS平臺為載體，通過建立產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)接口，以冷鏈倉儲物流為支撐，數(shù)據(jù)分析為驅(qū)動，打造以肉品為核心起點的高效產(chǎn)業(yè)共同體。

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未來，社區(qū)團購將無所不在

分享主題:凍品經(jīng)銷商的社區(qū)團購新機遇

分享嘉賓:蝌蝌精選創(chuàng)始人 王神兵

社區(qū)團購就是在微信里賣貨，具體點就是在社區(qū)群里面賣貨，更詳細點就是，在社區(qū)里面找個團長，在群里面賣貨，然后通過物流送到提貨點，用戶到提貨點提取貨品！

傳統(tǒng)商業(yè)的演變歷經(jīng)了傳統(tǒng)門店、電視購物、PC電商、移動電商、微信電商的演變。

社區(qū)團購主要圍繞廚房、客廳 、臥室、衛(wèi)生間場景，女性是家庭消費的主要決策者，也是社區(qū)團購的目標消費人群。

社區(qū)團購的核心競爭力包括：免費的線下流量  全城覆蓋速度快   高毛利爆款助力  高頻商品   熟人經(jīng)濟信任背書   隔日達的物流   本地化倉庫   低成本運作團長

那么，社區(qū)團購未來在哪里？

城市|社區(qū)團購會占領(lǐng)所有小區(qū)

農(nóng)村|社區(qū)團購會深入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)

小區(qū)|社區(qū)團購會與實體店融合

最后，他表示，蝌蝌精選，需要經(jīng)銷商的支持、品牌商的支持、好的利潤空間支持，同時歡迎有好產(chǎn)品的企業(yè)積極對接。

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經(jīng)銷商想轉(zhuǎn)型，學(xué)習(xí)和改變是唯一途徑

分享主題:傳統(tǒng)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型痛點與應(yīng)對策略

分享嘉賓:北京玖合金隆食品有限公司總經(jīng)理  陳志剛

作為傳統(tǒng)經(jīng)銷商代表發(fā)言，他對傳統(tǒng)的理解之一是：堅持和不變；堅持是一種態(tài)度，是企業(yè)經(jīng)營者必須具備的優(yōu)良品質(zhì)；不變則將會是企業(yè)發(fā)展的最大阻礙。

在他看來，經(jīng)銷商發(fā)展過程中普遍存在如下問題：

1.發(fā)展速度慢，營業(yè)額做到五六千萬后，增速放緩；

2.發(fā)展質(zhì)量差，生意不斷發(fā)展，但是利潤越來越薄；

3.發(fā)展方向上的迷茫，上下游關(guān)系、團隊建設(shè)等。

如何解決呢？

組織能力及團隊建設(shè)：明確發(fā)展目標及發(fā)展愿景，尋找志同道合的合作伙伴，重視組織工作，重視團隊建設(shè)，是經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型與應(yīng)對策略中最重要的工作；

廠商關(guān)系：了解工廠的需求，服務(wù)好工廠的需求，充分溝通，不斷的強大自我，這也是一條處理廠商關(guān)系非常好的建議；

渠道建設(shè)：轉(zhuǎn)型是一項綜合性的工作，思想轉(zhuǎn)型、方式轉(zhuǎn)型、渠道同樣要轉(zhuǎn)型；多元化的渠道發(fā)展，需要多元化的思路、多元化的方式、多元化的人才。

公司合規(guī)化：做一個合規(guī)的企業(yè)是大勢所趨，也是經(jīng)銷商做強做大的必由之路。

轉(zhuǎn)型已成為當下經(jīng)銷商的共識，近幾年許多新型經(jīng)銷商已經(jīng)在引領(lǐng)我們傳統(tǒng)經(jīng)銷商的發(fā)展，他們年輕、學(xué)歷高、網(wǎng)絡(luò)意識強，特別是在便利店渠道及線上渠道已經(jīng)占據(jù)了非常大的市場份額，如何轉(zhuǎn)型、迎頭趕上？學(xué)習(xí)和改變是不二選擇！

???  三  ???

丨晚宴現(xiàn)場丨

千味央廚火鍋料新品隆重發(fā)布

晚上，各行業(yè)大咖、經(jīng)銷商朋友齊聚“千味央廚之夜”，品嘗美味佳肴，共享璀璨盛典。

▼中國食品報社長助理穆培龍 致辭

▼千味央廚董事長孫劍 祝酒

▼千味央廚產(chǎn)品管理部經(jīng)理 劉愛 宣布千味火鍋料新品上市

▼千味央廚為優(yōu)秀經(jīng)銷商頒獎

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