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2025-01-0209:30
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯2024年，“內(nèi)卷”延續(xù)并愈演愈烈，升級(jí)演變?yōu)椤鞍尽保^“熬死對(duì)手，卷死自己”！
站在2024年的終點(diǎn)，回望全年的凍品行業(yè)，都呈現(xiàn)了哪些特點(diǎn)？揭示了行業(yè)哪些發(fā)展趨勢(shì)？
今天，冷食君就和大家來盤一盤2024年凍品行業(yè)關(guān)鍵詞。
冷食傳媒 | 呂翠平
2024年，隨著市場(chǎng)消費(fèi)疲軟的加劇，為拉動(dòng)消費(fèi)，眾多的速凍食品生產(chǎn)廠家拉開了一場(chǎng) “錘煉質(zhì)價(jià)比”，“加量不加價(jià)”的內(nèi)卷之戰(zhàn)。
事實(shí)上，這場(chǎng)“錘煉質(zhì)價(jià)比”的戰(zhàn)爭(zhēng)早在2023年已經(jīng)打響，并在2024年達(dá)到了白熱化的階段。
2023年8月，思念食品打響了“錘煉質(zhì)價(jià)比”的第一戰(zhàn)，它對(duì)公司經(jīng)典產(chǎn)品——灌湯水餃進(jìn)行升級(jí)，重磅推出灌湯新一代，口號(hào)“加肉不加價(jià)，肉量增加66%”。
2024年6月，同為速凍食品行業(yè)巨頭的三全食品，將狀元水餃升級(jí)為狀元“黃金比例”，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，標(biāo)明含餡量≥60%，喊出了“好餃六成餡”的口號(hào)。
2024年4月，主打小金魚餛飩的慷達(dá)食品也啟動(dòng)了產(chǎn)品升級(jí)，在爆款產(chǎn)品小金魚餛飩的基礎(chǔ)上推出小金魚餛飩新一代，產(chǎn)品包裝上也打出了“肉增加66%”的字樣，提升產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比。
同樣著力提升質(zhì)價(jià)比的還有“餡餅大王”河南霍嘉食品，該公司115g手打酥皮餡餅，經(jīng)過研發(fā)反復(fù)研究、實(shí)驗(yàn)，升級(jí)改良，品質(zhì)突破行業(yè)壁壘，每張餅多加5g肉餡，將餡含量上限提高了10%以上；新推出的軟皮餡餅，手工包制+手搟工藝，面皮更軟，更薄，不足1毫米，餡含量卻高達(dá)60%以上。
肉制品行業(yè)提升質(zhì)價(jià)比之戰(zhàn)的號(hào)角也已經(jīng)吹響，福建南陽食品重磅推出新一代海暘午餐肉，肉含量不低于75%，通過看得見的大肉粒，讓消費(fèi)者看到真材實(shí)料。
除了對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品升級(jí)換代外，企業(yè)在推新品的時(shí)候，也著力提升產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比。
2024年7月，思念食品推出大蝦仁水餃，20只水餃20只蝦仁。大肉粒水餃，肉餡內(nèi)含1公分肉粒，真材實(shí)料看得到。
三全食品也推出肉多多、蝦多多、菜多多系列產(chǎn)品，從產(chǎn)品名稱就可以看出，產(chǎn)品內(nèi)餡分量很足。其中，蝦多多水餃更是在包裝上直接打出了“一只水餃不止一只蝦”的字樣，底氣十足。
點(diǎn)評(píng)：
疫情結(jié)束后，市場(chǎng)呈現(xiàn)出消費(fèi)分級(jí)的態(tài)勢(shì)：頭部消費(fèi)者更愿意選擇高品質(zhì)、高溢價(jià)的品牌，而根基部消費(fèi)者則更注重產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比。
這也是近兩年，凍品生產(chǎn)企業(yè)紛紛錘煉質(zhì)價(jià)比、聚焦產(chǎn)品力的重要原因。
企業(yè)紛紛發(fā)力錘煉質(zhì)價(jià)比，也意味著，各速凍食品企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)重新回到了對(duì)于產(chǎn)品本身的競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)重新回歸到了產(chǎn)品這個(gè)“1”上，這對(duì)于速凍食品行業(yè)的健康良性發(fā)展必然是一個(gè)利好，對(duì)于眾多堅(jiān)持做好產(chǎn)品的企業(yè)，也可以提振信心。
疫情以來，人們對(duì)健康的關(guān)注度空前提升，因此，對(duì)于飲食健康的要求也越來越高。
食品廠家也意識(shí)到了這個(gè)問題，這兩年在推產(chǎn)品的時(shí)候，紛紛在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“0添加”的字樣。
“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚在0添加方面走在了行業(yè)前列，其新推出的福壽滿堂壽桃包，在產(chǎn)品廣告上明確標(biāo)注了“0防腐劑，0食用鹽，0人工色素，0反式脂肪酸”，向消費(fèi)者傳達(dá)更天然健康的理念。
在旗食品作為一家憑借雜糧主食崛起的新興品牌，也打出了“0添加”的賣點(diǎn)，并在配料表中標(biāo)明，0添加指的是產(chǎn)品0添加黃原膠、0添加瓜爾膠。
河南美是食品旗下“正是”品牌的星空黑牛雙味烤肉腸，在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)明：烤腸中不添加著色劑誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽。此外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有類似標(biāo)注。
河南倍兒鮮食品新推出的農(nóng)田邊水餃，在廣告中明確表示該款產(chǎn)品“真菜真肉0大豆蛋白”。
濮陽慷達(dá)食品新推出的山藥豬肉小金魚餛飩，則不僅0大豆組織蛋白，還 0防腐劑和0反式脂肪酸。
麥子?jì)屖称?添加免煮意面，不僅在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)注了“0添加”，并明確指出0添加是指0防腐劑，0人工色素，0反式脂肪酸。
源香食品的源之香甄實(shí)地道腸，不僅擁有超過90%的肉含量，還堅(jiān)持5個(gè)0添加，即0添加淀粉，0添加卡拉膠，0添加人工色素，0添加雞鴨肉，0添加邊角碎肉，同時(shí)選用天然動(dòng)物腸衣，做真真正正的好烤腸。
0添加正成為凍品行業(yè)的新“食”尚。
點(diǎn)評(píng)：
“0添加”是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的話題。作為一個(gè)多年專注食品行業(yè)的媒體人，冷食君也堅(jiān)信，“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，但不可忽視的是，隨著人們健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者在選購商品時(shí)，對(duì)于食品配料表的關(guān)注度越來越高，都在趨向于選擇配料表更干凈的食品。這也是近幾年，清潔標(biāo)簽越來越火的重要原因。
0添加的火爆反映的是普通消費(fèi)者對(duì)于飲食健康的潛在需求，這本無可厚非。但是，冷食君需要提醒的是：
首先，我們要正確看待食品添加劑，沒有必要對(duì)食品添加劑諱莫如深。只要遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，正確使用食品添加劑，其安全性是可以保證的。因此，沒必要妖魔化食品添加劑。
其次，我們鼓勵(lì)企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)需求，做清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品，畢竟這是市場(chǎng)導(dǎo)向的結(jié)果。但是，我們提醒標(biāo)注“0添加”的企業(yè)要規(guī)范化標(biāo)注，避免給企業(yè)帶來不必要的麻煩。
情緒價(jià)值也是消費(fèi)力。
其實(shí)，作為速凍食品行業(yè)占比最大的兩個(gè)品類，水餃和湯圓受到人們喜愛，除了有美味的原因外，也與其美好的寓意有關(guān)：水餃形似元寶，招財(cái)進(jìn)寶；湯圓則圓圓的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
近兩年隨著市場(chǎng)消費(fèi)低迷，行業(yè)內(nèi)卷，情緒價(jià)值尤其地值錢。而其中的集大成者則是去年思念食品推出的“柿柿如意湯圓”。
柿柿如意湯圓的成功在于它切中了消費(fèi)者的三個(gè)需求點(diǎn)：
首先，它外觀做成了柿子的形狀，橙紅色的外觀加上青翠的綠葉，看起來圓潤(rùn)飽滿，憨態(tài)可掬，對(duì)于“顏控”的年輕人很有吸引力；
其次，柿柿如意湯圓寓意事事如意，吉祥美好，在大環(huán)境不好的當(dāng)下，寄托了人們對(duì)于美好生活的向往；
第三，柿柿如意湯圓可愛的外觀加上吉祥的寓意，讓它特別適合拍照發(fā)朋友圈或者抖音曬圖，社交屬性優(yōu)越。
總之，柿柿如意湯圓不僅滿足了人們的物質(zhì)需求，也滿足了人們的心理需求，所以才得以爆紅。
今年，思念食品在去年柿柿如意湯圓的基礎(chǔ)上，又推出了小柿也如意湯圓和招財(cái)進(jìn)寶湯圓，繼續(xù)發(fā)揮情緒價(jià)值的吸引力。
其中招財(cái)進(jìn)寶湯圓不僅將湯圓做成了元寶的形狀，在元寶上印了“發(fā)”、“財(cái)”、“福”、“旺”的字樣，還特意在餡料中添加“開心果”，將好寓意進(jìn)行到底。
至于速凍食品行業(yè)的另外一個(gè)巨頭——三全食品，其實(shí)早在幾年前，就試水過從情緒價(jià)值方面創(chuàng)新，推出了“福”字湯圓。
今年以來，三全食品再次發(fā)力推出了錦鯉鴻運(yùn)系列湯圓，創(chuàng)新魚形外觀，寓意“吃錦鯉湯圓，接好運(yùn)連連”。三全食品表示，自古以來，錦鯉就有吉祥好運(yùn)之意，三全將此寓意融入湯圓，賦予其錦鯉之形，愿你的生活好運(yùn)連連。
此外，三全食品還推出了蘋安喜順湯圓，將湯圓做成了蘋果的形狀，蘋果的餡料，寓意平平安安，平安喜樂。
廣州酒家也上新了「蘋」安喜樂湯圓，不僅讓團(tuán)圓更有味兒，更寓意平安喜樂，萬般順?biāo)臁?/span>
情緒價(jià)值的風(fēng)也吹到了調(diào)理品行業(yè)。近日，玖嘉玖食品推出了烙字福袋，利用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備在腐皮表面刻印福字，以福袋命名，寓意福氣滿滿。
其實(shí)，放眼食飲行業(yè)，不僅凍品行業(yè)，近幾年，以塔斯汀、霸王茶姬等為代表的國(guó)潮的盛行，本質(zhì)上也是情緒價(jià)值促成的結(jié)果，它背后彰顯的是民族自信。
點(diǎn)評(píng)：
情緒價(jià)值正在成為“剛需”。據(jù)《2024中國(guó)青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，情緒成為年輕人的消費(fèi)需求，近三成受訪年輕人會(huì)為情緒價(jià)值而買單。
情緒價(jià)值類產(chǎn)品的熱銷進(jìn)一步表明了消費(fèi)群體需求的個(gè)性化，這也提醒了眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，在當(dāng)前，物質(zhì)極大豐富甚至過剩的時(shí)代，產(chǎn)品好吃不貴固然重要，如果能夠提供情緒價(jià)值，滿足人們的個(gè)性化心理需求，更能讓消費(fèi)者心甘情愿買單。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億微信公眾號(hào)
移動(dòng)端網(wǎng)站
