庫(kù)迪賣盒飯、檸季賣烤腸…茶飲店開(kāi)辟副業(yè)，凍品小吃大有機(jī)會(huì)

2025-02-1109:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

2025年，茶飲、咖啡賽道開(kāi)啟新較量。

近日，庫(kù)迪咖啡賣盒飯引發(fā)行業(yè)熱議；無(wú)獨(dú)有偶，另一茶飲品牌檸季賣起了烤腸……

“飲+餐”又開(kāi)始流行，速凍食品或迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇。

庫(kù)迪賣盒飯，檸季賣烤腸

近日，庫(kù)迪咖啡北京一門店上線了許多快餐產(chǎn)品，熱食便當(dāng)一欄寫著“當(dāng)日熱鹵，下飯一絕”，包括獅子頭飯?zhí)撞汀㈦u腿飯?zhí)撞汀炎尤怙執(zhí)撞偷龋约胞u雞腿、鹵雞蛋和多款包子等。售價(jià)上延續(xù)了咖啡產(chǎn)品的定位，上述三款套餐售價(jià)分別為13.9元、14.9元和14.9元，價(jià)格較為親民。

此舉引起眾多網(wǎng)友熱議，有人稱“庫(kù)迪也開(kāi)始賣‘窮鬼套餐’”“庫(kù)迪可以改名沙縣迪”。

日前，媒體從該門店獲悉，該套餐在春節(jié)前上架了幾天，目前已經(jīng)下架，快餐盒飯的銷量不錯(cuò)。另一方面，庫(kù)迪咖啡官方客服人員回應(yīng)，目前熱食套餐這種新模式還處于實(shí)驗(yàn)中。至于后續(xù)是否會(huì)在全國(guó)推廣，內(nèi)部還沒(méi)確定。

對(duì)于庫(kù)迪此舉，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬受訪認(rèn)為，這是庫(kù)迪正選擇嘗試多元業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

無(wú)獨(dú)有偶，有媒體報(bào)道，近日茶飲品牌檸季開(kāi)始賣起了烤腸！

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有網(wǎng)友在檸季門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，其新增了一項(xiàng)業(yè)務(wù)：開(kāi)始賣烤腸了。一根烤腸的售賣價(jià)格為4元，10元即可獲得3根烤腸。

檸季店員透露：“自從推出烤腸系列后，確實(shí)有不少消費(fèi)者購(gòu)買奶茶的時(shí)候順帶購(gòu)買烤腸，還挺受歡迎的。”

“飲+餐”流行冷凍食品解鎖渠道力

事實(shí)上，縱觀整個(gè)行業(yè)，“飲+餐”模式早已不是什么新鮮事。

星巴克、瑞幸咖啡、皮爺咖啡等品牌均提供食品，社交平臺(tái)上也有許多消費(fèi)者分享在精品咖啡店品嘗比薩、面食、三明治等產(chǎn)品的經(jīng)歷。

此前，奈雪的茶在深圳推出輕飲輕食模式的門店，產(chǎn)品除了日常飲品，主推價(jià)格從23.8-28.8的元?dú)馀Ｈ馀莶四芰客搿⒇愗惸瞎蠄?jiān)果能量碗、泰式青檸雞扒能量碗等輕食。2025開(kāi)年，奈雪重回烘焙賽道，并在東北、西南區(qū)域開(kāi)設(shè)三家烘焙升級(jí)門店，上新近50款現(xiàn)烤烘焙。

此外，蜜雪冰城旗下幸運(yùn)咖去年也推出了“包子+咖啡”組合，一度刷爆朋友圈。

從奶茶1.0時(shí)代開(kāi)始到現(xiàn)如今，“茶飲+小吃”這種經(jīng)營(yíng)模式一直備受消費(fèi)者的關(guān)注。

早期，在港式茶餐廳里，飲品搭配車仔面成為必點(diǎn)套餐。后來(lái)，用飲品搭配漢堡、炸雞、銅鑼燒、關(guān)東煮、烤串、雙皮奶等，是街邊小店、學(xué)校店常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式。

隨著茶飲行業(yè)的快速發(fā)展，茶飲店進(jìn)入品牌化、連鎖化階段，愈發(fā)突出品牌“喝”的屬性，逐漸演變?yōu)椤叭バ〕浴钡膶Ｒ恍烷T店。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者的需求理念發(fā)生轉(zhuǎn)變，加上行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)后，品牌也需要主動(dòng)尋求新的市場(chǎng)機(jī)遇，如今，茶飲店賣小吃又現(xiàn)抬頭之勢(shì)。

對(duì)于飲品門店而言，這種“飲+餐”的銷售模式能提升營(yíng)業(yè)額、拉高客單價(jià)、增加毛利。

像洪都大拇指、快樂(lè)番薯等，門店小吃成為品牌流量密碼的同時(shí)，也是品牌在有限的商業(yè)空間里增加收入的重要舉措。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，許多茶飲品牌正在嘗試尋找新的發(fā)展路徑，探索更多元的經(jīng)營(yíng)模式。主戰(zhàn)場(chǎng)打得如火如荼，開(kāi)辟一條新賽道何嘗不是破局之法？

而對(duì)于供應(yīng)商而言，“飲+餐”的流行，解鎖了食品行業(yè)渠道新機(jī)遇。行業(yè)人士表示，飲品店拓展業(yè)務(wù)品類，增加食品，對(duì)速凍小吃類產(chǎn)品是利好。

什么品類更適合飲品店?

有人認(rèn)為，“飲+餐”的難度不在于能否做出好吃的食物，而是如何與自身品牌的定位相契合。在有限的條件下增加品類，一定繞不開(kāi)效率問(wèn)題。因此，產(chǎn)品品類選擇就顯得尤為重要。

目前，茶飲店常見(jiàn)的小吃包括烤腸、薯?xiàng)l、烘焙、輕食、快餐等?。這些不僅與茶飲搭配得當(dāng)，還能滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

不過(guò)，現(xiàn)制食品在品質(zhì)、口感、保質(zhì)期等方面都有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，一旦出品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不僅僅耗費(fèi)人工和空間成本，也得不到顧客認(rèn)可，有種費(fèi)力不討好的結(jié)果。所以像是輕食、快餐這類產(chǎn)品，能否成功布局還是個(gè)未知數(shù)。

對(duì)比之下，茶飲門店更需要標(biāo)準(zhǔn)化、易操作、出餐快的產(chǎn)品品類。

以烤腸為例，打開(kāi)烤腸機(jī)放置肉腸就能開(kāi)始制作，還可以進(jìn)行提前預(yù)制，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)，隨取隨走。對(duì)于門店員工培訓(xùn)來(lái)講，也更為簡(jiǎn)單。

也可以說(shuō)，烤腸是當(dāng)前茶飲門店對(duì)出品簡(jiǎn)單、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的小吃的探索。這也是為什么說(shuō)，有人會(huì)說(shuō)：茶飲發(fā)展的盡頭是賣“烤腸”。

此外，包子、手抓餅等也是飲品店常見(jiàn)搭配產(chǎn)品。例如幸運(yùn)咖和快樂(lè)番薯。

去年，藕合也在茶飲店嶄露頭角……