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2025-02-2109:06
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯冰糖葫蘆長啥樣？
估計(jì)很多人會(huì)說，用竹簽把山楂、葡萄、草莓、橘子瓣、山藥等各種水果穿成一串，外邊裹上用冰糖熬化的糖水，形成冰透的外殼，就是透明雪亮的冰糖葫蘆。
對不起，你out了。
現(xiàn)在的冰糖葫蘆，已經(jīng)進(jìn)化到next level了。不僅如此，還“串”起了千億市場。
冷食傳媒 | 陳利娜
01
從傳統(tǒng)到速凍、凍干變樣了冰糖葫蘆”
過年期間，云南小伙賣冰糖葫蘆被蜜蜂包圍的視頻被各大媒體瘋傳。
有網(wǎng)友評論：隔著屏幕就能想象它有多甜。更有人“調(diào)侃”：誰懂這窩小蜜蜂的含金量啊，動(dòng)物喜歡的肯定沒問題，沒有科技與狠活。
曾經(jīng)，冬天是吃冰糖葫蘆的季節(jié)，滿街叫賣的冰糖葫蘆成了很多人挪不開眼的存在。尤其2024年，不少人拿冰糖葫蘆當(dāng)作練攤大殺器，紛紛投入售賣冰糖葫蘆的大軍，以至于：“賣冰糖葫蘆的要比吃冰糖葫蘆的多。”
不僅如此，冰糖葫蘆還在“升級”！
以往主要靠自己熬制糖漿制作的冰糖葫蘆，現(xiàn)在被玩出了新花樣。市場上出現(xiàn)了好幾種新品類，有冷凍冰糖葫蘆、凍干冰糖葫蘆，乃至粘上巧克力外衣的雪糕冰糖葫蘆等，進(jìn)化中的冰糖葫蘆讓不少消費(fèi)者大呼新鮮、高級。
冷食君在鄭州的某社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，一串穿五六個(gè)山楂，一包六串的冷凍冰糖葫蘆在該社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)大賣，售價(jià)僅為9.9元，且不再局限于冬天專賣，春夏秋冬都有，消費(fèi)者平臺(tái)下單直接放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來解凍即食，很是方便。
宿遷市德旺食品有限公司（以下簡稱“德旺食品”）工作人員梁靜介紹，由于冰糖葫蘆外層所裹糖衣溫度過高會(huì)融化，所以以往冰糖葫蘆只在冬天出現(xiàn)，但隨著冷鏈技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的冰糖葫蘆已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)四季通吃。
以德旺食品為例，其生產(chǎn)的冰糖葫蘆就是速凍冰糖葫蘆，且已經(jīng)走出國門走向海外，“不僅海外華人，外國朋友也很喜歡”，剛進(jìn)入2025年，德旺食品已經(jīng)出口6萬多串糖葫蘆，國外市場需求還在持續(xù)增加。
不僅如此，產(chǎn)品種類上，以往主要以山楂為主的冰糖葫蘆，現(xiàn)在增加了葡萄、草莓、橘子、山藥等各種品種。
運(yùn)城市鹽湖區(qū)雄妮食品廠是生產(chǎn)凍干冰糖葫蘆的廠家，他們將新鮮山楂球等水果進(jìn)行凍干，之后再按照傳統(tǒng)工藝制作成冰糖葫蘆，在網(wǎng)上進(jìn)行銷售，賣得火熱，而國內(nèi)通過凍干技術(shù)生產(chǎn)冰糖葫蘆的廠家已不在少數(shù)。
此外，不少廠家和品牌，比如喳喳樂、沂小妹、葫蘆熊、喜識等還推出了冰糖葫蘆雪糕相關(guān)產(chǎn)品，讓冰糖葫蘆走向冷凍的同時(shí)，跨界冰品，玩出了新花樣。
冷食君注意到，在鄭州市一些商場，設(shè)置的自動(dòng)掃碼售貨柜，里邊擺放了各種口味冰糖葫蘆模樣的“雪糕”，有巧克力草莓口味、楊枝甘露口味、生椰拿鐵口味等等，產(chǎn)品非常豐富。
在小紅書、淘寶等線上平臺(tái)，搜索冰糖葫蘆雪糕幾個(gè)字，熱度不減，小紅書更是具有12億多閱讀量，不少網(wǎng)友表示，“雪糕糖葫蘆沒聽過，想試試”。
冷凍技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)需求的多樣，已經(jīng)讓冰糖葫蘆從一款冬季傳統(tǒng)小吃變成了四季休閑甜品。
02
冰糖葫蘆由小吃走向零食千億市場玩的是供應(yīng)鏈?
從售賣場景上說，以往主要靠走街串巷售賣的冰糖葫蘆，開始進(jìn)駐各大超市、賣場、零食店、專賣店，尤其那些面向年輕人的新零售業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)了線上線下銷售全融合。
上海糖小滿餐飲管理有限公司（以下簡稱“糖小滿”）生產(chǎn)的爆漿冰糖葫蘆，一年賣出20000000串。其銷售人員介紹，糖小滿成立于2021年，目前在上海、成都、寧波、北京、西安等地?fù)碛斜姸嗑€下門店，是專業(yè)從事冰糖葫蘆研發(fā)、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。
在多個(gè)社交平臺(tái)，消費(fèi)者發(fā)布的糖小滿冰糖葫蘆視頻比比皆是，糖小滿也因此被稱為上海近來最火爆的冰糖葫蘆品牌，產(chǎn)品豐富不說性價(jià)比還高，有消費(fèi)者形容“嘎嘣脆，甜到心坎里”，不到10元可以吃到各種冰糖葫蘆。其中，最被稱道的小串糖葫蘆，板栗和糯米口味最受歡迎。
在專業(yè)人士看來，這些年，冰糖葫蘆幾乎以肉眼可見的速度升級進(jìn)化。糖小滿的成功在于將傳統(tǒng)與潮流進(jìn)行了碰撞，延展了冰糖葫蘆的產(chǎn)品邊界，從外形和口味上進(jìn)行了多種創(chuàng)新，發(fā)掘了更多可能。
單串兩到三顆果球，類似于市面上常見的“袖珍款”，口味不同于常規(guī)，而是沖破傳統(tǒng)約束，推出了爆漿榴蓮、爆漿法式樹莓等各種新式口味。
玩法上，糖小滿擁有成熟穩(wěn)定的上游供應(yīng)鏈直采、集采，還有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在行業(yè)中率先使用互聯(lián)網(wǎng)新式營銷，打通線上線下，提升運(yùn)營效率，助力門店銷售，將一個(gè)看起來不起眼的“小生意”做出大文章。
對于連鎖品牌來說，擴(kuò)張的核心是“復(fù)制”，復(fù)制的關(guān)鍵是“標(biāo)準(zhǔn)化”，而要做到標(biāo)準(zhǔn)化，必須依靠成熟的供應(yīng)鏈，糖小滿的核心正在于此。
冷食君走訪鄭州多個(gè)公園、景區(qū)等集中銷售冰糖葫蘆的場所發(fā)現(xiàn)，其實(shí)對于街頭小販來說，從工廠進(jìn)貨還稍顯奢侈，他們現(xiàn)在售賣的冰糖葫蘆還都是依靠自己的手藝，一次少量制作售完為止。
工廠生產(chǎn)的冰糖葫蘆大多專供商場店、各種電商平臺(tái)、便利店等，冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的進(jìn)步，供應(yīng)鏈系統(tǒng)的成熟，無疑為冰糖葫蘆這個(gè)品類的快速連鎖化提供了無限可能，小吃起步的糖葫蘆正在走向零食化。
數(shù)據(jù)顯示，中國冰糖葫蘆零售市場規(guī)模由2014年的800多億增長到近千億元，如此大的市場規(guī)模，如此高的增速，讓不少人躍躍欲試。
畢竟，老少通吃的冰糖葫蘆，其實(shí)還承載著許多人的懷舊情緒，是很多人小時(shí)候的“記憶”，也正是有了這種情緒價(jià)值和懷舊體驗(yàn)，冰糖葫蘆才有著無可替代的地位。有人預(yù)測，得益于小吃零食化的快速推新，冰糖葫蘆的未來市場空間還將進(jìn)一步被釋放。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億微信公眾號
移動(dòng)端網(wǎng)站
