2025-02-2809:15
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯2月27日，小米股價盤中一度漲超4%，這一強勢表現不僅刷新了小米集團股價的歷史紀錄，也使其創始人雷軍的財富水漲船高，各大媒體紛紛報道，雷軍財富一度超越農夫山泉創始人鐘睒睒，成為中國新首富。
盡管隨后小米股價下跌，雷軍也辟謠否認，但雷軍短暫登頂中國首富的話題已引起熱議。而早在元宵節當天，雷軍就在小米食堂的直播中表示：萬一短期股價有波動大家也千萬別罵我。
相比小米股價，更值得食品行業關注的，是當晚雷軍直播帶出圈的小米食堂團餐業務。
01
雷軍短暫成為中國新首富?
2月27日，小米集團股價盤中一度漲超4%，刷新了小米集團股價的歷史紀錄。據中國基金報報道，創始人雷軍也成功超越農夫山泉創始人鐘睒睒，成為中國新首富。
隨后，話題#雷軍身家超鐘睒睒登頂中國首富#沖上熱搜。
不過，隨后小米集團的股價下跌。
針對“新首富”一說，雷軍本人在武大校友群中明確否認，稱“假新聞”。校友群截圖顯示，有人祝賀他時，他直接辟謠。
小米官方也表示，“首富”頭銜缺乏依據。對“雷軍成首富”的報道發起投訴，指出相關文章存在數據失實、惡意拉踩等問題。
而對于小米股價沖高以后又下跌，早在元宵節當天，雷軍就在小米食堂的直播中表示：“股票漲了很高興很激動，但也壓力山大。股價漲了不用感謝我，這是你們炒股應得的。但同時，萬一短期股價有波動大家也千萬別罵我，我對短期股價波動沒有任何掌控力。”
△圖片來源：網絡
而元宵節那場持續兩個多小時的直播，雷軍不僅談到了股價，更重要的是讓觀眾“云體驗”了小米食堂，也將企業團餐再一次推向了公眾視野的焦點。
△圖片來源：公眾號@雷軍
直播中，雷軍便帶領觀眾“云逛”了位于北京的小米科技園食堂。據其介紹，小米食堂總面積達11800平方米，可容納4000多人同時用餐，甚至曾創下“一頓午餐接待16000人”的紀錄。三餐客單價僅為14.25元/人，總廚更是中華名廚坐鎮，既保證菜品質量又控制成本。
直播中，雷軍品嘗了湖北米團、四川紅糖糍粑元宵、浙江糟羹等地方特色美食，并直言“黑芝麻湯圓最好吃，吃不慣五仁餡”。這場“舌尖上的小米”不僅展示了企業的員工關懷，更通過“我米干飯群”等細節，傳遞出小米扁平化、開放式的企業文化。
02
小米食堂“火爆全網扒一扒雷軍怎么做團餐
小米食堂的走紅并非偶然，其背后是一套精準契合員工需求的運營體系。
那么，如何做好一個企業食堂？
這個問題多元且頗具主觀性，畢竟“一千個讀者，就有一千個哈姆雷特”。
有些人可能會主張深入了解員工口味，有些人則強調提供營養均衡的餐食，還有人認為應該打造一個賓至如歸的用餐環境。
這些觀點雖各有道理，卻缺乏明確統一的執行方向。而這次小米食堂的“成功”，為眾多食堂經營者指明了新路徑。
1）優質的食堂環境
2019年10月，投入了52億元，建筑面積34.8萬平方米的小米科技園，終于扎根海淀區安寧莊路。小米食堂也由原來的3000平米，上升到11800平米。
△圖片來源：網絡
巨大的員工食堂，不僅環境優美的，其中光主題餐廳就有6個，分別是：星辰大海、米宴、咖啡廣場、我愛北京、1988餐廳和2010餐廳，可容納4000多人同時就餐。
△圖片來源：網絡
2）“好吃不貴”的極致性價比：
前不久，話題#小米全球總部15元的員工餐#沖上熱搜，引發熱議。
小米公司發文：“小米食堂不語，只是一味地喂飽大家，就隨便秀秀食堂美食吧。”這一低調的表態背后，滿滿的都是炫耀。
△圖片來源：微博
一直以來，小米食堂提供的餐品價格都非常實惠，早餐平均每人只需5.27元，午餐和晚餐分別為16.81元和16.79元，綜合來看三餐的平均客單價僅為14.25元。這樣的定價策略使得員工可以用較低的成本享受高質量的飲食。
而極致的性價比，源自小米食堂“先限定價格后選菜”機制。“每一頓，至少有一個3元菜；超過8元的菜品不能多于兩個，超過2個則需要食堂負責人（余）克明審批。”以2022年為例，“物價上漲不超5%，出品價格不上漲，人均就餐價格不高于2021年”，也曾被小米食堂負責人余克明列入2022年工作目標。
△小米科技園食堂2022年3月24日菜單
圖片來源：公眾號@小米食堂
3）中華總廚保證健康飲食：
在元宵節當晚的直播中，雷軍一邊啃著章丘燒雞，一邊調侃：“我們食堂總廚是中華名廚，你們別小看這頓飯！”
小米食堂的總廚是享有盛譽的中華名廚，他帶領團隊精心準備各種美味佳肴，保證了菜品的味道和營養均衡，滿足了員工對健康飲食的需求。
此外，小米食堂用做“爆品”的思路，用心做菜品。小米食堂公眾號編輯邴佳寶在演講中表示，他們最重要的一條指標是“每個月有爆品”。小米食堂出圈的大麻花，便是爆品代表之一。
△雷軍在直播中展示“網紅麻花”
圖片來源：直播截圖
元宵節直播中，雷軍親自品嘗了小米食堂的“網紅麻花”——普通版叫Pro Max，升級版叫Ultra，和自家產品命名一脈相承。雷軍還特意提醒：“Ultra麻花是純手工制作，限量供應，你們想吃可得趕早！”
4）科技賦能高效食堂運營：
出餐量大、備餐時間長、用餐人數多、排隊時間長，一直是團餐場景的運營難點。
元宵直播中，小米食堂表示曾創下一頓午餐16000人用餐的記錄，日常中晚的集中用餐時段，翻臺數量可達3-4臺。如此高效的食堂運營應如何達成？
據悉，小米食堂后廚采用萬能蒸烤箱、滾揉機等廚房自動化裝備，4臺萬能蒸烤箱一次就能搞定2000+份；此外，引入智能結算系統，員工可通過手機APP提前預訂餐品，既減少了排隊時間，又提高了用餐效率。
△萬能蒸烤箱
圖片來源：公眾號@小米食堂
5）食品安全管理閉環，接受公開監督：
早在2022年，小米食堂在公眾號推文表示，在食品安全方面食堂做的事情包括但不限于：
從知名、大品牌平臺采購原材料，管好源頭；
后廚衛生檢查各組一把手抓，同類問題出現2次以上影響月度考核；
所有菜品封樣48小時后再銷毀，以便溯源；
專門小組負責餐飲安全，覆蓋自營餐線、外部餐飲；
透明廚房不僅在食堂現場擺放電視直播，每天8:00-20:00也在抖音上面向社會公眾直播；
法律灰色地帶堅決不碰，無論是添加劑、還是鮮味劑等。
△圖片來源：公眾號@小米食堂
2025年1月，小米食堂還發布了一篇詳細的自查自糾報告，指出各地餐廳出現的具體問題與整改措施,，廣大網友對此番的“精細化管理”紛紛表示驚嘆。這并不僅僅是小米食堂食品安全的分享，背后更折射出的是現代企業對員工就餐生活質量的重視，在某種程度上也為其他企業樹立了榜樣。
6）豐富的社交元素：
小米食堂負責人余克明在元宵直播中表示，每年他都要去數十個食堂交流考察，將其他食堂的優秀經驗吸納到小米食堂中。他還曾要求，在三餐開餐期間，食堂管理人員在做好工作的同時，要每十分鐘刷一次“我米干飯人”飛書群（小米員工自發創立的關于用餐的5000人群聊）和小米辦公，專門回復用戶群和員工消息。
“我米干飯群”作為一個由小米員工自發組成的民間組織，為員工提供了一個分享美食心得和交流意見的平臺。通過這個平臺，員工可以參與到食堂的改進中來，增加了員工之間的互動和社會性。
7）專屬優惠福利：
在小米公司的支持下，2025年1月3日，小米公司正式官宣，“海底撈|企業火鍋”北京小米店開啟試營業，海底撈火鍋在北京的小米店為小米員工提供了專屬的優惠福利，比如享受88折的優惠，這不僅讓員工享受到了實惠，也增強了員工對公司的歸屬感和滿意度。
△小米員工在海底撈就餐
圖片來源：公眾號@團餐頭條
提高員工幸福感，是小米食堂的頭等大事，而提高員工用餐質量，是其中不可忽視的一環。
從餐品價格到用餐體驗，從福利效率到企業歸屬感，從后勤安全保障到社交文化多樣性，以上這些措施共同構成了小米食堂的成功秘訣，使其成為員工心中的一個亮點，并且在提升員工幸福感的同時，也體現了公司文化中的創新與關懷。
對于團餐行業來說，小米食堂給出了一個很好的案例，也為團餐產業提供了可復制的創新思路。
30000+
三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業10億+
交易額10億微信公眾號
移動端網站
