三月底，麥當勞宣布最遲到 2018 年中期，美國大部分麥當勞餐廳的足三兩漢堡（Quarter Pounders）的餡餅就會改成新鮮牛肉。不過，這項新策略或許會影響到麥當勞的核心競爭力之一：速度。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯三月底，麥當勞宣布最遲到 2018 年中期，美國大部分麥當勞餐廳的足三兩漢堡（Quarter Pounders）的餡餅就會改成新鮮牛肉。不過，這項新策略或許會影響到麥當勞的核心競爭力之一：速度。
去年麥當勞餐廳平均服務時間為 208.16 秒。
在過去兩年里，麥當勞在大約 400 家餐廳測試以新鮮牛肉為餡餅的足三兩漢堡。用新鮮牛肉的時候，麥當勞的員工是在顧客下單之后才給牛肉加鹽和胡椒，再放到烤架上去烤。
而根據路透社的報道，這種做法大約會令做足三兩漢堡的時間多出一分鐘。在分秒必爭的快餐業，一分鐘已經算很長時間了。根據美國 QSR 雜志的數據，去年麥當勞餐廳平均服務時間為 208.16 秒，而以新鮮牛肉為賣點的 Wendy's 的平均服務時間為 169.11 秒，而且麥當勞比唐恩都樂、漢堡王和肯德基也都要慢。
麥當勞美國這幾年確實在努力縮短服務時間，比如增加了更多雞肉卷等等準備時間短的產品，提高行車通道的數量。在 2012 年至 2016 年期間，他們和 Wendy's 的時間差距縮短了三分之一。
然而在用新鮮牛肉之后，服務時間再次成為了問題。麥當勞發言人表示：“我們的新鮮牛肉漢堡是以麥當勞速度來設計的”，還強調說在把餡餅從冷凍牛肉換成新鮮牛肉之后，顧客對足三兩漢堡的滿意度達到了 90% 以上。
三名達拉斯地區的麥當勞餐廳經理在接受路透社采訪時表示，他們估計新的足三兩漢堡銷量和以前的相比上升了 20%-50%，不過優惠券也起了一定促銷效果。
足三兩漢堡對麥當勞美國來說非常重要，其銷量占到了他們漢堡銷量的四分之一。在上個月的投資者會議上，麥當勞 CEO Steve Easterbrook 表示轉換帶來的問題比他們預計少，餐廳經營者們都支持。
不過，最終美國消費者能不能接受這多出來的一分鐘，還得等全面推出之后的反應了。
來源：好奇心日報
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