野心爆棚！亞馬遜正在尋找新的食品保存技術(shù)

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

亞馬遜在食品領(lǐng)域越走越深了。兩個(gè)月前，剛花137億美元買(mǎi)下全美最大的天然有機(jī)食品零售商全食，亞馬遜最近又看上了食品保存技術(shù)。

據(jù)《路透社》報(bào)道，亞馬遜最近在找一種既不改變味道、也不需要冷藏的食品保存方式。更重要的是，技術(shù)要便宜，還方便餐廳備貨。2012年就開(kāi)始商業(yè)化的微波輔助熱滅菌（MATS）技術(shù)再次被科技公司們炒熱了。

WRU[~87P@T]26Y`XT$ZXS}T.png

該技術(shù)將包裝食品泡在高壓熱水中，用頻率為915MHz的微波進(jìn)行加熱。這可以迅速消除食物中的病原菌和腐敗微生物，生產(chǎn)出的食品比常規(guī)處理方式保留更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道也更好。

創(chuàng)業(yè)公司915 Labs CEO Michael Locatis 聲稱(chēng)，去年，在巴黎食品展（SIAL）碰到亞馬遜的人之后，還被邀請(qǐng)到了西雅圖總部介紹技術(shù)。其稱(chēng)，該保存技術(shù)可以保證食品在不改變口味的情況下，還能在貨架上存放一年之久。

這家來(lái)自美國(guó)丹佛的小公司還聲稱(chēng)已經(jīng)從華盛頓州立大學(xué)買(mǎi)到了微波輔助熱滅菌（MATS）的原始技術(shù)專(zhuān)利，不過(guò)，今年年初，亞馬遜還派了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，去接觸研發(fā)出微波輔助熱滅菌（MATS）技術(shù)的唐炬明教授。

目前，亞馬遜還沒(méi)有針對(duì)該消息作出任何回應(yīng)。

而接近該消息的人士透露，這和亞馬遜的外賣(mài)業(yè)務(wù)有關(guān)，可能在未來(lái)一年，其外賣(mài)菜單中可能會(huì)加入燉牛肉和蔬菜煎蛋之類(lèi)的選項(xiàng)。

事實(shí)上，2014年年底，亞馬遜率先在其總部西雅圖上線了外賣(mài)業(yè)務(wù)，被放在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)Amazon Local 上。1年后，該平臺(tái)直接轉(zhuǎn)型成了外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)。此后，它在倫敦還吸引了150家米其林星級(jí)餐廳和高級(jí)連鎖餐廳加入。

Archipelago餐廳的主廚兼經(jīng)理Daniel Creedon曾擔(dān)心，“雖然外賣(mài)是我們長(zhǎng)期考慮的生意，但此前我們并沒(méi)有信心做到把最佳狀態(tài)的食物送到顧客面前。”

HUT2S`[TB8I0U@M$D7R0[~D.png

盡管亞馬遜的物流實(shí)力曾被認(rèn)為是沃爾瑪加上聯(lián)邦快遞，亞馬遜還是食品運(yùn)輸上遇到了問(wèn)題。它的外賣(mài)服務(wù)在美國(guó)送的也多是不需要特別存儲(chǔ)的快餐，比如披薩、漢堡、可樂(lè)等等。

不過(guò)，如果該技術(shù)真的完整實(shí)現(xiàn)，幫到的不只是外賣(mài)。如果這項(xiàng)技術(shù)得以應(yīng)用，亞馬遜旗下已經(jīng)擁有的食品業(yè)務(wù)包括生鮮業(yè)務(wù)Amazon Fresh、剛買(mǎi)來(lái)的全食（Whole Food）、無(wú)人便利店Amazon Go 都可以派送更多品類(lèi)的即食食品。亞馬遜可以通過(guò)豐富消費(fèi)者的選擇，從而贏得更大的市場(chǎng)。

老競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也明確表示布局該技術(shù)。不過(guò)，前沃爾瑪管理層Greg Spragg投身到MATS技術(shù)領(lǐng)域，也開(kāi)了家創(chuàng)業(yè)公司Solve for Food。據(jù)稱(chēng)他從915 Labs那里買(mǎi)來(lái)的MATS機(jī)器，一小時(shí)能打包1800份食品。但未來(lái)，他們可能都要面臨提高機(jī)器工作效率的問(wèn)題。針對(duì)不同的食品類(lèi)型，機(jī)器運(yùn)作效率會(huì)有所有不同。

$3U5R9EYO8R`S2Y}GP6}M_{1.png$