冬季是肉羊產區殺羊賣肉的旺季，但冷凍食品傳媒記者在走訪羊肉主產區內蒙古時發現，2016年的牛羊肉行情是獨特的，從養羊的、殺羊的、賣羊肉的到開火鍋店的，產業鏈各環節成員出現了苦樂不均的現象。這是為什么呢?
針對這一困惑，草原興發創始人張振武給出了回答：羊肉市場行情變化是“經常態”，在這個行業里，哭笑不一是每年都會上演的節目。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯
冬季是肉羊產區殺羊賣肉的旺季，但冷凍食品傳媒記者在走訪羊肉主產區內蒙古時發現，2016年的牛羊肉行情是獨特的，從養羊的、殺羊的、賣羊肉的到開火鍋店的，產業鏈各環節成員出現了苦樂不均的現象。這是為什么呢?
針對這一困惑，草原興發創始人張振武給出了回答：羊肉市場行情變化是“經常態”，在這個行業里，哭笑不一是每年都會上演的節目。
▲草原興發創始人張振武
進口肉成羊價調控杠桿
張振武說，在市場化環境下，活羊與羊肉行情波動變化是經常態。每一年都是一個獨特行情，都會演出幾家歡樂幾家愁的劇情。前幾年，由于活羊價格高，肉羊產業鏈中育肥羊環節賺錢，牧民喜笑顏開，但活羊收購價格高，屠宰場就不高興了，同樣，由于羊肉價格高，火鍋店生意淡。今年情況正好相反，活羊收購價格低，養羊牧民愁眉苦臉，而由于羊肉價格便宜，火鍋店生意紅火。
現在與過去有所不同，過去是國內市場供求要素導致的，現在增加了新西蘭進口因素，比過去的競爭復雜激烈了。在加入WTO之前，我國養羊業處于自給自足的狀態，國內市場是封閉的，羊肉行業一般是好兩年壞三年，企業可以自行調節供求來適應市場變化，比如采取提前出欄和錯季出欄措施，還可以通過預測價格高低行情好壞來決定第二年是加大還是減少產銷量。
隨著中澳等自貿協定的出臺，中國羊肉市場對外敞開了大門。牛羊肉行業以往的經驗和操作手段如今失靈了，進口羊肉成了調控價格的杠桿。在國際化因素作用下，市場行情和走向不確定性增強。過去的經驗判斷現在已不適用，行情的變化往往是“反常態”的。
張振武說，現在的問題是系統性的，需要國內國際因素統籌，需要生產與銷售協同，頭痛醫頭腳痛醫腳是解決不了的。
由于市場不確定性極強，國際化因素不可控，政府調控手段亦很難奏效。現在的“一羊獨大”就是政府一手催生出來的——在羊少價高時大力扶持發展養羊，當羊多價低了就搞“減羊增牛”，這是一種面多了加水、水多了加面的游戲。
地域優勢是各地羊業的最佳資源
張振武說，不同地區有不同的資源稟賦，應該擁有獨具特色的肉羊產業模式。在羊肉產品上擁有差異化區隔，并且有不同的品牌標簽。錫蒙肉羊模仿巴盟是誤區，巴盟跟隨錫蒙肉羊模式是陷阱。
巴盟是純農區，要采取種養結合方式降成本，農民利用自家的飼草料飼養肉羊，而不是花大量的資金從外地買草搞規模化育肥羊生產。
錫林郭勒草原是季節性草原，純牧區，在冬春是枯草季節，缺草少料矛盾突出，不適合規模化大量飼養肉羊。它是中國最好的草原，烏珠穆沁羊是國寶級肉羊，蘇尼特羊肉是世界最好的羔羊肉。顯然，錫林郭勒草原羊不能和巴盟農區羊拼誰更低價，應該揚長避短以質取勝，不能以量取勝。現在錫林郭勒羔羊肉賣成白菜價是很可惜的，是品牌管理不到位的表現。
赤峰市是“中國農牧交錯帶牛羊肉主產區”，既有可以放牧的草場，也有可以大量種植青貯玉米的農田，是發展牛羊業飼料資源最豐富的地區，也是飼草豐富的地區，是發展牛羊業最為得天獨厚的地域，應采取農牧結合方式飼養肉羊。現在赤峰正在打造中國牛羊肉之都，已經在中國牛羊肉大棋局中找到自己的位置。
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