又快到大閘蟹開湖上市的日子了。今年的陽澄湖大閘蟹一如既往地減產、漲價。根據媒體報道，陽澄湖大閘蟹遇到的困境，并不僅是其他“兄弟大閘蟹”的抱團圍攻。公款買蟹和蟹卡、蟹券的遇冷，已經讓陽澄湖大閘蟹從神壇跌落。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯又快到大閘蟹開湖上市的日子了。今年的陽澄湖大閘蟹一如既往地減產、漲價。根據媒體報道，陽澄湖大閘蟹遇到的困境，并不僅是其他“兄弟大閘蟹”的抱團圍攻。公款買蟹和蟹卡、蟹券的遇冷，已經讓陽澄湖大閘蟹從神壇跌落。
大閘蟹是給誰吃的？以往公眾都有個印象，那就是普通大閘蟹普通人吃，陽澄湖大閘蟹則是那些出得起高價、手里有蟹卡蟹券的“神秘人物”吃。不是吃得起吃不起的問題，而是吃得到吃不到的問題。陽澄湖大閘蟹成了“高端”食品，能吃到真正的陽澄湖大閘蟹，是一件值得炫耀的事情。整個產業鏈都跟著水漲船高，就連陽澄湖的蟹腳環都比別的貴上一些。
這得益于陽澄湖大閘蟹幾十年來的品牌營建，也有公款吃喝的追捧。但現在情形變了，一方面公款吃喝、請客送禮受到上上下下的抵制，“高端”的螃蟹不好銷了；另一方面，物流和電商的快捷，讓許多其他物美價廉的大閘蟹能迅速走上百姓的餐桌。這就意味著原有的渠道走不通，新的渠道又充滿壓力。就算陽澄湖的螃蟹比其他螃蟹更肥美，消費者也不至于花上數倍的價錢去追求其中差異。陽澄湖大閘蟹面臨著前所未有的困境，目前的“高端”地位，竟然需要減產來維持。
顯然，這不是生產和銷售者的初衷，為“高端”而“高端”也不是經營者最終追求的目的。其實說到底，質與量都走高，讓更多的消費者能享用陽澄湖大閘蟹，才應該是產銷的目標。
這個時候，經營者們真應該冷靜下來，好好思考一下今后的路該怎么走。回到公款消費時代，只為小眾服務，顯然是行不通了。陽澄湖大閘蟹應該考慮打破“高端”的藩籬，放下架子，發揮自己的質量和品牌優勢，尋常一些，親民一些，最終找準自己的市場定位。
回頭想想，陽澄湖大閘蟹曾經受到追捧，三分是自身質量出眾，七分是比“兄弟大閘蟹”更早具有品牌意識。有了這兩點，可以說有了“老字號”的特質。但“老字號”不能總靠市場短缺來贏得優勢，要想繼續紅下去，不能躺在成績簿上睡覺，而要面對新的市場狀況、新的競爭對手，重新來過。
比如，是否可以制定新的營銷策略，把價格放下一點，把利潤讓出一點，瞄準那些自己掏錢吃螃蟹的中高端人群，在他們中間打開市場，獲得穩定的銷量？再比如，不要再把銷售卡券當成主流的銷售渠道，而應該和高速發展的物流合作，提升服務質量，在大城市做到“朝發夕至”，拉近與消費者的距離。這樣，消費者買的不僅是螃蟹，還有服務。這種滿足感和以前那種“特權”帶來的滿足感是完全不同的。
人們日益重視環保，注重食品質量，陽澄湖大閘蟹也可以在這方面多做文章，比如保證水質和養殖環境無污染，保持飼料投放科學且符合標準，多用環保包裝等等。這也是潮流所趨。總之，競爭加劇是肯定的，改變也是必須的。與其被動地去適應變化，不如主動地去把握變化。在這方面，也可以學學“兄弟大閘蟹”們的思路，看看人家是怎么找準賣點，占領市場的。
來源：法制晚報
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