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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發(fā)布者：編輯諸城市位于山東半島東南部，北依濰坊，東靠青島，南鄰日照，西接臨沂，交通區(qū)位優(yōu)越，面積2183平方公里，總人口為110萬。
這里的企業(yè)執(zhí)著于傳統(tǒng)行業(yè)，從上世紀90年代初，諸城就開始著力打造汽車、食品、服裝紡織三大支柱產業(yè)。2014年，《山東新聞聯(lián)播》一則“三大產業(yè)堅守30年諸城守望望來什么？”的報道中提到，“圍繞吃，一個肉雞、一個火腿各自做了40年、30年”，分別指的就是諸城外貿有限責任公司（下簡稱“諸城外貿”）和山東得利斯食品股份有限公司（下簡稱“得利斯”）。
食品是諸城三大支柱產業(yè)之一，正是在諸城外貿和得利斯的帶動下，依托當地的肉禽原料、機械設備等優(yōu)勢資源，一大批調理品企業(yè)快速成長起來，目前已形成了以諸城外貿、得利斯、惠發(fā)、佳士博等企業(yè)為龍頭的禽肉調理食品產業(yè)集群。
01
| 背景 |
諸城外貿推動了諸城調理品產業(yè)的發(fā)展
食品是諸城三大支柱產業(yè)之一。立足良好的農業(yè)基礎，諸城食品產業(yè)形成了涵蓋肉食品、糧油、蔬菜、茶葉四大系列，低溫肉制品、調理食品、淀粉、調味品、蔬菜、煙草等20多個大類400多個品種的產業(yè)鏈。
2017年7月31日，山東省工商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布了“2017年山東民營企業(yè)100強”名單，濰坊地區(qū)的食品企業(yè)諸城外貿和得利斯入圍。正是在這兩個企業(yè)的帶動下，諸城市形成了以諸城外貿、得利斯、惠發(fā)、佳士博等企業(yè)為龍頭的禽肉調理食品產業(yè)集群。
諸城外貿有限責任公司成立于1975年，是全國最大的肉雞出口基地之一，被國家農業(yè)部、國家標準化管理委員會等部門評為“國家禽肉加工專業(yè)分中心”“農產品加工企業(yè)技術創(chuàng)新機構”“國家農業(yè)標準化示范區(qū)”等；山東得利斯食品股份有限公司創(chuàng)立于1986年，現已發(fā)展為集良種豬繁育、飼料生產、獸藥防疫、生豬屠宰、肉制品加工、生物工程于一體的國家大型一檔企業(yè)集團。
以雞肉為原料的調理品在禽肉禽調理品產業(yè)中占據重要地位和絕對比例，因而業(yè)內普遍認為諸城調理品產業(yè)的發(fā)展，主要得益于諸城外貿的帶動。
諸城外貿上世紀80年代開始出口禽肉，以家禽飼養(yǎng)、禽肉加工、禽肉銷售為基礎，逐步探索發(fā)展禽肉產品，成為行業(yè)領頭羊，并在全國推廣了諸如“貿工農一體化，產加銷一條龍”“農業(yè)產業(yè)化經營”“五統(tǒng)一管理模式”等經驗。
到了90年代，歐盟對以諸城為主的禽肉產品實施長達6年的封關，受此影響，諸城食品產業(yè)哀鴻一片。2003年禽流感肆虐，諸城再次首當其沖。風雨過后見彩虹，諸城食品行業(yè)倒逼出內貿，實現內外兩大市場通吃。
“產品出口過程中，我們按照國外客戶的要求研發(fā)調理食品，在國內市場試銷，取得不錯的效果，禽流感后迎來發(fā)展的春天。2005年，諸城外貿生產的‘盡美’牌速凍調理禽肉熟食產品被評為‘中國名牌產品’，‘盡美’商標被認定為中國馳名商標。”諸城外貿宣傳部部長王偉介紹，一些銷售員從諸城外貿離開后創(chuàng)業(yè)，他們手頭有著自己的資源。以串類為例，這類產品需要人工穿串，100個人一天大概穿兩三噸，這些銷售員在各自熟悉的區(qū)域市場就能消化掉這些產品，可以說一個業(yè)務員帶動了一個小工廠。
諸城外貿不僅把調理品帶入國內市場，還推動這一產業(yè)技術革新，其“公司+基地+農戶”模式更帶動了諸城周邊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使畜牧養(yǎng)殖走上良性循環(huán)的生態(tài)之路。
佳士博旗下山東清宗清真食品有限公司總經理鄭一鳴認為：“先進技術和原料優(yōu)勢是諸城調理品產業(yè)發(fā)展的基礎。福建為什么這么多魚糜制品？也是因為當地具備了技術和原料兩大優(yōu)勢，任何地區(qū)的產業(yè)發(fā)展都離不開這兩個關鍵因素。”
“諸城外貿剛開始主要依托出口業(yè)務，在出口有點受阻的大環(huán)境下，逐步開拓國內市場，給肯德基、麥當勞供應產品，之后嘗試著往下游客戶群體滲透，效果比較理想。根據不同省份的飲食習慣，它又開發(fā)不同口味的產品，老百姓接受得比較快，市場就慢慢做起來了。”從事調理品行業(yè)多年的諸城人李昕陽介紹，大概從2006年開始，在諸城外貿打工的人開始出來創(chuàng)業(yè)。
02
| 發(fā)展 |
企業(yè)迅速增多，2009年后迎來井噴
在諸城外貿的帶動下，加上諸城當地的原料、機械設備等優(yōu)勢資源，一批調理品企業(yè)快速成長起來——2006年這些企業(yè)開始增多，2009年之后呈井噴式發(fā)展。
“幾乎所有的食品企業(yè)都生產調理品，包括惠發(fā)、佳士博、佳和利、福春園等。我們起步早，產品品質好，市場占有率稍高一些。其他企業(yè)滿足了不同消費者的需求，也很有價值。”王偉說。
鄭一鳴介紹，諸城調理品企業(yè)一部分是有商標的，一部分卻沒有，無商標企業(yè)專給大企業(yè)代加工調理品。
李昕陽回憶，他印象最深的是2009年前后，諸城市中小型調理品生產企業(yè)突然增多，之后呈井噴式發(fā)展，很多外行人聽說這個行業(yè)賺錢都“殺”了進來。“只要有人，就能辦一個調理品工廠。在山東，采購原料、配料等都比較方便，諸城調理品品牌的多少從各地凍品市場就可看出。”
調理品行業(yè)的準入門檻低是公認的事實，產品生產不需要太多技術，只要有配方、原料，組織幾十、幾百個工人把切好的雞肉穿串，再凍起來就可以了。
諸城發(fā)達的調理品產業(yè)對緊挨它的安丘影響頗深，地處安丘的山東百斯特食品有限公司（下簡稱“百斯特”）即是例證之一。百斯特總經理張繼寶很了解諸城調理品的狀況：“當地基本上每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有很多調理品企業(yè)，小工廠隱蔽在村里，每個村大概有一兩家，不過它們多是代加工性質的，少數也做自己的品牌。2008年以前調理品企業(yè)還不是很多，2010年前后慢慢多起來了。剛開始的創(chuàng)業(yè)者多是行業(yè)上下游的從業(yè)者，如從山東六和、亞太中慧、諸城外貿出來的生產、銷售人員，或從上游屠宰行業(yè)出來的人。”
“2014年后可以說是泛濫了，各行各業(yè)的人都來做（調理品）。伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展，賣配料的、做技術的、干銷售的都開始成立公司，或者跟人合伙開公司，大家負責著各自擅長的領域。最夸張的是某個村支部書記也弄了個車間穿串。”張繼寶介紹，調理品行業(yè)門檻較低，只要有人有車間就能開工廠穿串，沒有市場的給別人代工產品也能賺錢。
記者查詢了諸城幾家成長性較好的調理品企業(yè)的成立時間，基本印證了李昕陽和張繼寶的說法。網上資料顯示，山東福春園食品科技有限公司（下簡稱“福春園”）成立于2005年、山東佳和利食品有限公司成立于2008年、山東吧噠香食品有限公司成立于2009年、山東德美利源有限公司（下簡稱“德美利源”）成立于2009年。
03
| 問題 |
企業(yè)小散亂、招工難、產品創(chuàng)新不足
有知情人士介紹，諸城現在有400多家調理品企業(yè)，老企業(yè)不斷倒閉、新企業(yè)不斷成立。盡管當地調理品企業(yè)數量很多，分布集中，發(fā)展速度較快，但在當前產業(yè)化、集群化的背景下，缺乏管控和無序的生存狀態(tài)給企業(yè)發(fā)展帶來了不少問題。
這些問題直觀地表現在企業(yè)規(guī)模上。諸城雖然聚集著數百家調理品企業(yè)，但規(guī)模真正過億元的卻鳳毛麟角。據統(tǒng)計，現在整個諸城大概只有10家企業(yè)的調理品銷售額過億元大關。
“諸城調理品企業(yè)銷售額過億元的很少，超過5000萬元的大概有50家。”福春園總經理楊繼明介紹。
如今，諸城調理品已經賣到了全國，但大部分企業(yè)仍難以擺脫低端劣質的標簽，經常有經銷商抱怨“有些小廠家產品不穩(wěn)定，這次質量好，下次可能就出問題”，給他們帶來很大困擾。
正如德美利源總經理李桂強所說，調理品行業(yè)看似準入門檻低，等到不少人真正進入后才發(fā)現其實不然。“要說需要多高深的技術倒談不上，但做不好的企業(yè)確實不少。企業(yè)想做好主要得保持穩(wěn)定的產品質量，價格要合適。”
“大企業(yè)有嚴格的標準和流程，小作坊就不一樣了，今天多加點淀粉，明天多加點水，產品穩(wěn)定性較差。”張繼寶補充說。
李昕陽認為調理品行業(yè)的通病在諸城表現更明顯，“創(chuàng)新難，模仿太快。所謂的產品創(chuàng)新無非是在外觀上變變花樣，一旦有新東西一夜間就會出現很多模仿者”。
某配料企業(yè)山東負責人介紹：“想找諸城的調理品企業(yè)，出了諸城市往東西南北四個方向隨便走，進入一條大型冷藏車能開進去的路上，向里走幾百米肯定能找到。每個村都有兩三個企業(yè)，有些甚至沒有門頭，進去連坐的地方都沒有，這樣的企業(yè)沒有品質可言，更不用談創(chuàng)新了。”
招工難也是調理品行業(yè)面臨的重要問題，企業(yè)常年都在對外招工。福春園營銷總監(jiān)婁華表示：“招工會有專門的中介來做。這些中介長期從河南、河北、安徽等地招人，中介招的人一旦進入工廠，工廠每天都要按人頭給中介算錢，這部分費用由工廠承擔。”
“調理品穿串需要大量人工，而且一到旺季必斷貨。大企業(yè)招工難，200個人一天也就穿5噸左右的骨肉相連串，這個產量難以滿足大企業(yè)正常的銷售，所以只能找小廠代工。村民不愿意到離家很遠的大企業(yè)上班，本村的小工廠是很好的選擇。”張繼寶介紹，這也是諸城調理品工廠多的原因之一。
04
| 突破 |
向高附加值產品升級
當前，雞肉行業(yè)在進行由生到熟的產品結構調整，由原來較為單一的雞肉生品向保障產品質量安全、附加值高的熟制品發(fā)展，諸城的調理品企業(yè)也通過新食材、新技術，以及國際化視野來開發(fā)新品，努力改變當前產品高度同質、企業(yè)小亂散的窘境。
30000+
三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億微信公眾號
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