2024-11-1409:18
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯著名定位專家特勞特曾說過：定位是成功的基礎。
當一個品牌需要與消費者溝通，要么展示產品功能，要么顯示品牌價值，只有占據一個有價值的特性，才能讓品牌在消費者心智中變得與眾不同。
比如，在速凍食品領域，思念就是湯圓的符號，三全就是餃子的代名詞，安井等于魚丸，這就是“定位”。
定位能給品牌帶來獨特性，提升產品競爭力，是速凍食品企業走向成功的關鍵。
在浙江有這么一家企業，十多年聚焦兩款單品，硬是在“一厘米的寬度深挖一千米”，把單品做到了天花板級別。靠著獨特的產品魅力和創新性的渠道開發，浙江嘉佳食品有限公司（以下簡稱“嘉佳食品”）成了速凍鹵煮花生毛豆代名詞，它是怎么做到的？
冷食傳媒 | 陳利娜
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稱霸燒烤攤多年的鹵煮花生毛豆
成了大單品
在速凍食品行業，經營企業有兩個截然不同的思路，一個是圍繞某一品類盡量擴充產品體系，能多則多，最好是讓客戶一站式完成采購。比如，“餅類專家霍嘉”選擇把“餅”這個品類做深做透，產品數量多達幾十種。
另外一個則是“單品單廠”，對某一個大單品進行深挖，憑借產能規模優勢把價格打下來。比如，蝦滑賽道新晉品牌“逮蝦記”，圍繞“一只蝦”，把“滑”這個品類做到同行難以企及。
“嘉佳食品”和逮蝦記類似，都是“單品單廠”，然而不同的是“嘉佳食品”只關注兩個大單品，鹵煮花生和毛豆。十多年間，把這兩個單品做到近億元體量。
說起來，鹵煮花生毛豆是很不起眼的產品，雖然自帶“煙火氣”，但也給大眾留下產品貨值低、不上檔次的印象。想要在如此窄的品類里玩出花樣，絕非易事。
對此，嘉佳食品一開始就有自己的策略。
正是因為鹵煮花生毛豆“不起眼”，不需要什么高科技，所以，這也給了嘉佳食品機會。在很多同行還是作坊操作的時候，嘉佳食品率先重金投入實現產品工業化，用先進的設備代替人工，用標準化穩定口味，提高生產效率，從而把價格打下來。僅這一招，就甩開了大部分同行。
此外，堅持做好產品。可能大多數人認為，不過是一盤鹵煮花生毛豆，隨便用什么花生毛豆搭配香辛料煮一下應該都可以，沒什么差別。
但在嘉佳食品眼里，產品的細節很不一樣。深耕行業多年，嘉佳食品深知每一款品種的花生適合做什么樣的產品，為了追求更好的品質，嘉佳食品堅決用最適合的最好的原料，不好的堅決不用。
“從花生的品種來說，目前流行的白沙、小日本、四粒紅三個品種中，白沙適合榨油，小日本適合做炒貨，四粒紅則比較適合高端產品。所以，公司就用東北、內蒙的四粒紅來做鹵煮花生”，嘉佳食品銷售負責人介紹。
這種樸素的“產品主義”成了第一道保護鎖，讓產品和同類有了區分。
這一步之后，嘉佳食品又“打起了健康的注意”，在制作花生毛豆的過程中什么東西不能添加？什么東西只能添加多少？嘉佳食品都做了詳細研究，堅決杜絕“科技與狠活”，這是嘉佳食品的第二道“保護鎖”。
最后，煮好的花生毛豆，2個小時內完成裝袋速凍等全過程。經過大量實踐，嘉佳食品發現，2小時是鹵煮花生不變質的黃金期，超過兩小時很容易發酸變酸，所以，嘉佳食品要求產品必須在2小時內完成裝箱前所有流程。
為此，嘉佳食品采用了“留汁無菌浸泡速凍技術”，成品出鍋后留取一定汁水在包裝袋，兩個小時內進行無菌消毒冷凍，保證產品口感和剛做好的無二樣。這個“細微”調整，一下子就讓嘉佳食品鹵煮花生毛豆的品質有了質的飛躍。
三層保護最終成就了嘉佳食品鹵煮花生毛豆的“與眾不同”。
但嘉佳食品還不滿足于此，鑒于行業內生產這兩款產品的大多是作坊，嘉佳食品又發起了轟轟烈烈的“工業化改造”運動：如果有愿意把作坊改成工廠的同行，嘉佳食品可以免費提供技術支持和培訓，幫大家共同提高生產效率。
而嘉佳食品這樣做的目的也很簡單：讓更多消費者吃到好吃又健康的產品。
持之以恒的努力，加上一小時覆蓋杭州、蘇州、上海、長三角核心城市的區位優勢，嘉佳食品的日產能逐漸擴大到毛豆4000箱，花生8000箱，成了業內速凍鹵煮花生毛豆的代名詞。
同時，還和國內眾多知名企業大連蓋世、亞洲魚港、絕味、速兵奇、大串想等合作，為它們代工。
02
共享銷售渠道“幫客戶開發客戶”
將服務進行到底
但好的產品只是“嘉佳食品”走向成功的第一步，渠道創新才是開啟銷售之路的關鍵。
眾所周知，鹵煮花生毛豆最佳的應用場景是燒烤，一開始，“嘉佳食品”就把客戶瞄定了各種燒烤店、燒烤攤，策略也很獨特，那就是“免費贈送”。
所到一地，就找當地門店最大、客流量最多的頭部品牌“合作”，在店內免費推廣產品。
具體操作方法是：嘉佳食品先免費提供樣品，門店只需要負責把產品免費贈送給客戶，等到一定時間后，客戶對這兩個產品產生粘性，點單量逐漸增加到一定數量后再停止免費贈送，改為餐飲店采購。
因為這種方式針對性強，嘉佳食品的鹵煮花生毛豆在華東市場“一炮走紅”，以至于十多年后，很多消費者到店消費依然還記得免費的鹵煮花生毛豆。
在餐飲端的策略如此，對于經銷商等其他客戶則是直接“幫客戶開發客戶”，說白了就是如果經銷商有想要拿下的餐飲客戶，而剛好“嘉佳食品”有這方面的資源，那嘉佳食品就直接幫助經銷商去開發，共同把產品鋪進去。
同時，嘉佳食品的業務員也可以是“客戶的業務員”，在走訪客戶的過程中，需要產品試吃的，除了鹵煮花生毛豆，業務員還會把客戶的產品一并推薦，達到走訪一次推薦多款產品的目的。
除了燒烤場景，中餐、火鍋等只要能喝酒的場合，嘉佳食品都去推廣。截至目前，嘉佳食品自有品牌“久家浜”，在華北、華東、西南、西北等大部分城市都有經銷商客戶。
嘉佳食品銷售負責人告訴冷食君，后期對于渠道的開發以兩個方向為主，第一個是開發調理品、預制菜等中餐二批客戶；第二個是重點培養燒烤渠道，“整個廣東燒烤渠道的量非常小，基本處于空白，這是機會，可以對市場進行培育”。
不管什么客戶，遇到什么問題，只要客戶需要，嘉佳食品都會去幫忙進行梳理，為客戶解決痛點，將“深入服務”進行到底，“買產品只是一個開始”。
“為了拔高產品調性，更好配合市場，除了五香、香辣、蒜蓉、話梅等常規口味，還研發了黑松露毛豆、芥末毛豆等新品，目的就是一切圍繞客戶去做，跟市場共進步”，嘉佳食品銷售負責人說。
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