2019-08-1809:46
來源: 冷凍食品網 發布者：劉圣蓉 呂翠平今天，2019中國冷凍食品千商大會暨冷凍產業數字化營銷峰會在河南鄭州盛大開幕。
來自全球著名市場調研公司代表、新零售專家、營銷大咖、新興數字化平臺和網紅餐飲品牌代表，以及全國各地的千余名冷凍食品經銷商歡聚一堂，共享這場凍品界的高端思想盛宴！
本次峰會以“變革 突圍 共贏”為主題，圍繞“產品創新與新營銷”、“渠道數字化與經銷商轉型”兩大板塊，結合近幾年的市場大環境，就如何應對新形勢，做了深入交流與探討。
現場觀點碰撞，“火花”不斷，氣氛熱烈，收獲滿滿！
?冷食傳媒記者丨劉圣蓉 呂翠平
??? 一 ???
丨現場盛況丨
有朋自遠方來，不亦樂乎
☉ 有朋自遠方來，不亦樂乎。一大早，我們的工作人員已準備就緒，迎接全國各地凍品經銷商朋友的到來……
△將服務進行到底~
☉ 來自全國各地的優秀凍品經銷商相聚于此，機會難得，簽名，拍照，合影……一樣都不容錯過！
（▽碰到圈兒內老朋友，愉快合個照先……）
☉ 現場都有什么產品展示呢？一起來看看都有哪些高顏值的美味……
??? 二 ???
丨思想碰撞丨
經驗分享，觀點碰撞，
與多名業內大咖面對面交流
☉ 一波精彩圖片，感受下現場氣氛……
☉ 重頭戲來了！今年各位業內專家、大咖都分享了哪些干貨？
— 1 —
企業創新與創業是可以融合的
分享主題:論企業的創新與發展
分享嘉賓:中國人民大學經濟學院教授 方竹蘭
作為資深學院派人士，方竹蘭教授結合多個案例，對企業創新與發展做了深入淺出的分析。
方竹蘭表示，創新是人們對現成的、為大多數人習以為常的理論準則和實踐慣例的突破，是對未來的超前性探索；創業是人們在現成的、為大多數人習以為常的理論準則和實踐慣例基礎上，對生產生活方式的提升和完善。目前來講，中國的大多數企業還是處于創業層面。
不過，創新與創業是可以融合的。企業家要想從創業步入創新層級，加強自我修煉很重要。
先有企業家創新人格，后有企業創新技術和創新品牌。而獨特（頓悟想象力），是企業制度對靈商特征的折射，指的是企業的能力特、業務特、產品特、服務特。企業若不特，就不能持續。
— 2 —
二三線市場帶動凍品產業整體快速發展
分享主題:制勝急凍食品市場——新消費趨勢下市場解析
分享嘉賓:尼爾森快速消費品零售研究資深總監 楊春芳
楊春芳從快消品市場整體趨勢、零售渠道發展趨勢、冷凍食品市場趨勢三個方面，結合詳實的數據做了深度分享。
就快消品市場的趨勢而言，楊春芳介紹，二三線城市消費者信心指數自2018年第四季度開始，一直保持穩定的增勢，已超過一線城市。此外，國貨需求呈快速向上的趨勢。
渠道方面，超市、小超、便利店依然保持穩定增長，其中便利店保持二位數增長。2018年度，店鋪變化率在40%左右。新形勢下，做渠道要注意三點：
參考零售總額重要性占比來挑城市；
參考門店數量變化，以及品類對于銷售額的重要性來選渠道；
找適合自己品類的黃金店鋪。
具體到冷凍食品產業，楊春芳介紹，冷凍品類整體市場保持穩步增長，金額增長略快過銷售增長，意味著呈現消費升級現象。品類方面：
餃子、湯圓依舊是體量最大的冷凍點心，且湯圓保持二位數增長；
消費者對于冷凍花式點心的需求更加明顯，其中花卷、饅頭、煎炸類、粉/面、粽子等市場規模雖小，但增長速度快。
— 3 —
經銷商做品牌的時代已經到來
分享主題:把握新時代，成就新大商——餐飲B2B經銷成功之道
分享嘉賓:鄭州千味央廚食品股份有限公司營銷副總 鐘輝
從1990—2019，中國速凍食品已經發展30年了。鐘輝將之分為4個時期：
一是1990-1997年，是行業誕生年代，產品少，利潤高，行業無品牌，經銷商也少；
二是1997-2005年，渠道為王時代，隨著大賣場崛起，掌握終端資源的區域大商成為霸主；
三是2005-2015年，產品升級時代，這一時期品類豐富，產品拼圖成就行業霸主，部分龍頭廠家主導高速發展；
四是2015年以后，多元場景時代，渠道細分，適應時代成就百億企業，大型供應鏈公司、頭部企業核心經銷商最強。
在多元場景時代，鐘輝建議經銷商做好“三個必須”，即：必須與行業頭部企業合作；必須敢于走出舒適區，打破條條框框；必須學會做“餐飲B2B”。
“對經銷商來講，餐飲B2B2C就是‘產品+應用+服務’，零售B2B2C就是‘產品+陳列+促銷’?！辩娸x分析認為，餐飲B2B錯綜復雜的多元特點，也助推著“經銷商品牌”時代到來，“當你成了品牌后，客戶認可的就是你這個品牌，而不在于你賣的產品是什么”。
— 4 —
品種全、價格實惠、購買方便
才能兩年半開出1200家店
分享主題:兩年半開1200家店是這樣煉成的
分享嘉賓:鍋圈食匯聯合創始人 孟先進
短短4年時間，鍋圈食匯快速成為凍品圈里的“網紅”，是如何做到的呢？作為鍋圈食匯的第一任店長，也是如今的市場開發負責人，孟先進分享了以下幾條心得。
首先，抓住痛點就是商機。
孟先進介紹，鍋圈門店的前身是鄭州信基市場的批發門店。幾年前，鍋圈人發現有不少消費者也會去信基買火鍋食材，但從市區過去特別遠，停車也不方便，而且商戶主要做批發，并不適合個體消費者。而市區很多零售店的火鍋食材不好吃，去火鍋店吃又貴。
于是，好吃、品種全、價格實惠、購買方便，成了鍋圈食匯的“人設”。
其次，后端供應鏈和前端宣傳一個都不能少。
鍋圈通過資源整合，優化成本，給消費者最優惠的價格，還結合市場需求自主研發了許多好吃不貴的產品，加上地推團隊持續不斷在輻射小區做宣傳試吃，消費者粘性逐漸增強。
最后，核心人物的人格魅力很重要。
— 5 —
用產品生存，用模式競爭
分享主題:快消思維做企業，匠人精神做產品
分享嘉賓:答案茶聯合創始人兼CEO 谷鐵峰
根據自身做網紅餐飲的體驗，谷鐵峰從產品和營銷兩個方面做了深度分享。
他認為，創業期一定要做好產品選擇，要尊重產品的規律。他所理解的規律，即順應市場趨勢、擁有強大增長空間和尊重商業本質。
營銷方面，谷鐵峰認為，讓產品會說話，將省下千萬廣告費，可選擇適合的新興平臺做宣傳。比如，火鍋企業要提升的是特色，而不是整體服務，因為消費者只記得體驗最好的環節，即“峰值”。
做推廣，他主張“輕、快、爆”，實現用戶與渠道的高度共振。要先找到原點人群，圈定核心用戶，找出他們的共同點；渠道方面，只找直線那條；內容方面，只有能引起用戶共鳴的宣傳，才能真正實現傳播。
— 6 —
碎片化時代，
4P需要一次系統重構
分享主題:FMCG行業數字化供應鏈應用與實踐
分享嘉賓:新經銷創始人 趙波
中國市場是一個多層次的立體市場，想在這么“大而廣”的市場上，把商品分銷到這么多地方，還要獲得消費者的認可，是一件非常復雜的事情。趙波認為，在這種情況下，深度分銷成為快消品諸多品牌的有效解決方案。
深度分銷的本質就是大生產、大流通、大銷售模式，廠商聯手，做大產銷規模，共享模式經濟的好處。
不過，當市場從單一超大規模進化成為碎片多元化小市場，舊有的效率價值鏈便不能滿足新的價值需求，4P（產品、營銷、渠道、組織）就需要進行一次系統重構。
他表示，碎片化時代，產品應該注重IP和場景，渠道方面可充分借助B2B、供應鏈金融、大數據等技術手段的優勢。
此外，趙波特別強調組織的重構，尤其是線上線下協同作戰方面，打破企業內部的“部門墻”很重要。
— 7 —
從小碎片需求里發掘大生意
分享主題:新趨勢，新場景，新營銷
分享嘉賓:中冷合創國際供應鏈管理（北京）有限公司董事長 孫繼勇
孫繼勇認為，消費場景碎片化時代有5個主要變化值得關注。
☉ 一是餐飲業的快速發展、互聯網的餐飲信息化升級，帶動了上下游產業鏈的整合和優化，餐飲供應鏈越來越火。
☉ 二是90后成為新食代話語體系領導者，敬畏這些“年輕上帝”，決定了我們生意的成敗與大小。
☉ 三是數據化正在成為新餐飲時代最核心的特征，餐飲業中也將出席最具流量及數據價值的“內容+平臺”型企業。
☉ 四是手機支付成為主流，交易方式的改變決定渠道的無限裂變，新渠道噴薄而出。認知新渠道，是當下必須面臨的問題。
☉ 五是交易場所的不確定性，都根植于方便和高效。誰離消費者最近，誰越有價值，未來越有主導權。
在這種變化的形勢下，行業格局正在重構，而這種重構呈現為資源型、垂直場景、核心技術型、個性IP成為品類、平臺型等5個方面。
孫繼勇建議，中小企業轉型應該做“小而美”、“小而?！保拍芫珳视行У亩ㄎ缓诵膱鼍昂托枨?，從小碎片場景中發掘大需求，做大做強。
— 8 —
B2B食材供應鏈是未來3-5年
最具潛力的發展領域之一
分享主題:如何賦能食材供應鏈
分享嘉賓:通贏優采平臺創始人 公彥斌
2018年是中國產業互聯網爆發的一年，幾乎所有互聯網巨頭都在向產業互聯網進發，產業互聯網的發展顯現出了勃勃生機，另一方面，中國的產業互聯網還停留在非常初級的階段。
市場規模大、發展起點低的B2B供應鏈領域是未來3-5年最具潛力的發展領域之一。
2017年中國餐飲市場規模近4萬億，采購規模近1.2萬億，其中，中小餐飲采購市場規模2000億以上，且每年保持了15%的高速增長。但是，中間渠道鏈接太長，損耗太多，中國餐飲供應鏈領域并沒有出現真正能解決這些問題的企業，網絡滲透率尚不足1%。
由于結構復雜，傳統效率低下，線上平臺發展機會多。通贏優采就是在這樣的背景下誕生了。
它致力于打造中國最大的中小餐飲供應鏈電子商務平臺（F2B2C），用互聯網平臺幫助全國600多萬家餐飲企業改造傳統采購模式，讓更多餐飲企業更好的生存并得到最大價值的延伸。
— 9 —
用 “產業互聯”整合凍品供應鏈
分享主題:“產業互聯”格局下的凍品供應鏈數字化探索
分享嘉賓:肉聯網CEO 鮮睿
肉聯網所屬行業是肉品供應鏈的一個細分領域，客戶分為零售和餐飲兩大類。
肉品行業的中間流通環節為什么需要整合？從現狀來說，肉品行業兩端分散，生產端整合速度明顯快于流通端；流通端集中度極低，整合空間確定可見。與此同時，肉品行業正在發生明顯的變化：
供需關系從階段性供不應求到供需基本匹配
高品質的動物蛋白消費需求快速增長
行業兩端分散，生產端整合速度明顯大于流通端
由于市場需求SKU多，產品存在區域差異化、單一產品的價格波動難以完全預測、物流體系不健全、傳統供應鏈缺乏數據，無法集成信息來提高效率等因素，肉品傳統中間商很難做大。
而以產業互聯的方式來整合具有很多優勢：
本地供應商的本地化優勢
本地供應商的履約效率優勢
本地供應商的合規成本低
肉聯網的戰略就是利用SAAS平臺為載體，通過建立產業互聯網數據接口，以冷鏈倉儲物流為支撐，數據分析為驅動，打造以肉品為核心起點的高效產業共同體。
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未來，社區團購將無所不在
分享主題:凍品經銷商的社區團購新機遇
分享嘉賓:蝌蝌精選創始人 王神兵
社區團購就是在微信里賣貨，具體點就是在社區群里面賣貨，更詳細點就是，在社區里面找個團長，在群里面賣貨，然后通過物流送到提貨點，用戶到提貨點提取貨品！
傳統商業的演變歷經了傳統門店、電視購物、PC電商、移動電商、微信電商的演變。
社區團購主要圍繞廚房、客廳 、臥室、衛生間場景，女性是家庭消費的主要決策者，也是社區團購的目標消費人群。
社區團購的核心競爭力包括：免費的線下流量 全城覆蓋速度快 高毛利爆款助力 高頻商品 熟人經濟信任背書 隔日達的物流 本地化倉庫 低成本運作團長
那么，社區團購未來在哪里？
城市|社區團購會占領所有小區
農村|社區團購會深入到鄉鎮
小區|社區團購會與實體店融合
最后，他表示，蝌蝌精選，需要經銷商的支持、品牌商的支持、好的利潤空間支持，同時歡迎有好產品的企業積極對接。
— 11—
經銷商想轉型，學習和改變是唯一途徑
分享主題:傳統經銷商轉型痛點與應對策略
分享嘉賓:北京玖合金隆食品有限公司總經理 陳志剛
作為傳統經銷商代表發言，他對傳統的理解之一是：堅持和不變；堅持是一種態度，是企業經營者必須具備的優良品質；不變則將會是企業發展的最大阻礙。
在他看來，經銷商發展過程中普遍存在如下問題：
1.發展速度慢，營業額做到五六千萬后，增速放緩；
2.發展質量差，生意不斷發展，但是利潤越來越?。?/span>
3.發展方向上的迷茫，上下游關系、團隊建設等。
如何解決呢？
組織能力及團隊建設：明確發展目標及發展愿景，尋找志同道合的合作伙伴，重視組織工作，重視團隊建設，是經銷商轉型與應對策略中最重要的工作；
廠商關系：了解工廠的需求，服務好工廠的需求，充分溝通，不斷的強大自我，這也是一條處理廠商關系非常好的建議；
渠道建設：轉型是一項綜合性的工作，思想轉型、方式轉型、渠道同樣要轉型；多元化的渠道發展，需要多元化的思路、多元化的方式、多元化的人才。
公司合規化：做一個合規的企業是大勢所趨，也是經銷商做強做大的必由之路。
轉型已成為當下經銷商的共識，近幾年許多新型經銷商已經在引領我們傳統經銷商的發展，他們年輕、學歷高、網絡意識強，特別是在便利店渠道及線上渠道已經占據了非常大的市場份額，如何轉型、迎頭趕上？學習和改變是不二選擇！
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丨晚宴現場丨
千味央廚火鍋料新品隆重發布
晚上，各行業大咖、經銷商朋友齊聚“千味央廚之夜”，品嘗美味佳肴，共享璀璨盛典。
▼中國食品報社長助理穆培龍 致辭
▼千味央廚董事長孫劍 祝酒
▼千味央廚產品管理部經理 劉愛 宣布千味火鍋料新品上市
▼千味央廚為優秀經銷商頒獎
30000+
三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業10億+
交易額10億微信公眾號
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