一轉眼，馬年春節就進入了尾聲。過年期間，冷食君在老家逛當地的農村大集時發現，曾經只出現在餐廳和宴席上的芝麻球、春卷、南瓜餅、年年有魚、豌豆球、雞米花等美食，正借助春節從B端走向C端，悄然占領鄉村年貨市場，成為春節的暢銷年貨。

冷食傳媒 | 呂翠平/文圖

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芝麻球、炸牛奶、炸雞柳等成春節暢銷年貨

冷食君的老家位于新鄉市封丘一個小村莊，距離封丘縣城有8公里左右的距離。農歷大年二十七，冷食君來到了封丘縣城曾經最有名的興華商城采買年貨。

興華商城位于封丘縣城南干道與文化路附近，地處縣城中心位置，曾經是本地最大的農貿批發市場。2024年，有消息稱，興華商城要搬遷至農商智慧城。但因為多方原因，目前仍有很多商戶選擇在興華商城售賣貨品。

冷食君來到興華商城時，不算窄的道路兩旁擺滿了各種年貨，從紅紅火火的對聯，到青紅椒、土豆、菠菜等各類蔬菜，再到卷尖、鹵肉等熟食，各類年貨應有盡有，熱鬧非凡，來往的人群摩肩接踵，年味濃郁。

在眾多的年貨中，冷食君也見到了不少凍品。

首先是帶魚。炸帶魚是河南人的經典年貨。在多個攤位前，冷食君都見到了冷凍帶魚的身影。不過，和超市中售賣的截成段的帶魚不同，這里售賣的帶魚大多為整條帶魚，吸引了眾多顧客購買。

更讓冷食君關注的是，曾經主要出現在餐飲酒店和宴席的芝麻球、豆沙春卷、雞柳等美食，正在成為春節市場上的硬通貨。

在多個攤位前，冷食君都看到了這類產品的身影。三全的豆沙春卷、安井的紅糖糍粑、千味央廚的豆沙芝麻球、紫薯豌豆球、南瓜餅、年年有魚等多款產品都是年貨市場上的熱銷貨。同樣熱銷的還有孜然雞米花、骨肉相連、谷香雪花雞柳等油炸小吃。

“小孩都喜歡吃這個，而且家里來客人了，一炸就是一盤菜，多方便啊！還比在外面賣的便宜。”一位攤主給出了必買的理由。

速凍美食在年貨市場大顯身手的情況不僅出現在農貿市場，在超市亦如此。在當地人氣很旺的“寬廣超市”，千味央廚芝麻球、春卷、地瓜丸也和帶魚段、鹽凍大蝦一起被放到了促銷冷柜中。

更有意思的是，幾天后，冷食君在親戚家吃到了芝麻球和豆沙春卷兩款凍品。速凍美食正悄然借助春節市場走向千家萬戶。

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大品牌渠道下沉效果明顯，低價仍是王道

在鄉村的年貨市場上，千味央廚、三全、安井等行業頭部品牌頻繁出現，不難看出，這些企業的渠道下沉做得還是很不錯的。

不過，在各家售賣的凍品中，除了以上幾個大品牌外，也有很多的中小品牌。而且在農村市場，消費者的品牌意識仍然較差，在選購產品時，價格仍然是影響購買的主要因素之一。

某個攤位既售賣的有千味央廚的豆沙芝麻球，也有每銘廚的芝麻球。其中，每銘廚的芝麻球（豆沙餡）直接喊出了“10塊錢5袋”的促銷價，比任何品牌廣告都更有說服力，吸引了很多人駐足購買。

而速凍食品行業產品同質化嚴重的情況，在年貨市場上也略有體現。

從各攤位售賣的產品來看，基本集中在芝麻球、年年有魚、南瓜餅、春卷、炸雞柳、骨肉相連、雞米花等品類，偶有湯圓、糍粑，但是行業內的創新型產品，比如千味央廚的萬事如意酥等完全見不到。

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隱憂：冷鏈斷鏈藏風險

然而，繁榮背后也有隱憂。冷食君也發現了年貨市場中潛在的風險。

商戶售賣的商品大多既有常溫產品，也有凍品。當天是大年二十七，封丘最高氣溫飆到了23攝氏度。但是，大多數商戶仍然是常溫下售賣凍品。

據攤主提供的消費場景，消費者購買后，并不會立刻食用，而是會放到冰箱中再次冷凍，等有客人的時候，再拿出來烹飪上桌。這個過程中的反復化凍，可能導致產品變形，再經過蒸煮炸等烹飪，可能會影響美觀和口味兒，更埋下了食品安全隱患。

盡管春節市場暴露了凍品在終端銷售的各種問題，但是，不可否認的是，芝麻球、春卷、南瓜餅、雞米花等曾經主要在餐飲酒店和宴席上走紅，正借助春節，走進千家萬戶，前景可期！