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2018-05-0816:42
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：王聆瀾有人的地方就有江湖，有利益的地方就有紛爭。
自從去年鄭州千味央廚食品股份有限公司(簡稱“千味央廚”)掀起“油條熱”以來，各品牌風(fēng)起云涌，爭相入局，各種形態(tài)、各種口感的速凍油條紛紛走進(jìn)了市場，并且以更“友好”的價格，意圖在市場上爭得一席之地。
然而將近半年時間過去，這些油條品牌的市場表現(xiàn)好像都不盡如人意，只有千味央廚——在激烈的拼殺中硬是殺出了一條血路。
這個市場，有點(diǎn)意思。
火熱始于2017下半年
2017年下半年的凍品市場上，一個現(xiàn)象的出現(xiàn)，引起了業(yè)內(nèi)各界的關(guān)注。
“需大量速凍油條”“尋油條生產(chǎn)廠家”一類的供求信息蔓延在整個凍品界的朋友圈，經(jīng)銷商們一邊暗自角力，一邊相互詢問探底：“你知道誰家還有油條可賣嗎?我要采購……”
是的，從當(dāng)時的情形看，速凍油條的火爆已經(jīng)勢不可當(dāng)，市場上供不應(yīng)求的狀態(tài)所有人都能看得分明。對于速凍面點(diǎn)的生產(chǎn)廠家來說，這可是就勢獲得增量的大好機(jī)會。
廠家們一邊難掩欣喜，一邊紛紛開通了速凍油條生產(chǎn)線，連夜趕工，勁頭十足。很快，一批批貼著不同品牌名稱的速凍油條來到了批發(fā)市場上，填補(bǔ)凍品商們空缺已久的訂單，一起分割市場的紅利。
短短時間內(nèi)，我們便在市場上看到了各種各樣品牌的油條產(chǎn)品，食全十美、笑臉、好阿姨等等。
為什么普普通通的一根油條，中國人吃了一千多年，卻在這個時候忽然成了大熱門?
針對這個問題，幾位熱心的經(jīng)銷商道出了原因：起源于一家知名的速凍面點(diǎn)生產(chǎn)廠家——千味央廚。因?yàn)樗?dāng)時推出的速凍油條賣得很好，導(dǎo)致市場缺貨嚴(yán)重，一下子帶火了這個品類。其他廠家見狀便蜂擁而上，試圖在這個巨大的盤子里分得一杯羹。
于是，就有了去年的“油條熱”。
火熱的市場與參差不齊的銷量
市場爭奪戰(zhàn)全面爆發(fā)，各家產(chǎn)品魚龍混雜。
在隨后的幾個月時間里，盡管各方勢力為了自家速凍油條的利益你爭我搶，寸土不讓，但是在鐵面無情的一線市場，已經(jīng)遞出了一份紅黑名單。整個過程快、準(zhǔn)、狠，畫面殘酷而又真實(shí)。
牛麗萍是鄭州味霖商貿(mào)行的總經(jīng)理，據(jù)她的經(jīng)營反饋，最近幾個月，公司每月的速凍油條銷售量平均在1萬箱以上，代理的品牌各種檔次都有，其中千味央廚的油條價格最高，但是賣得最好，其他品牌雖然價格上優(yōu)勢明顯，但銷售很成問題。“年前進(jìn)了一批其他品牌的貨，(產(chǎn)品)現(xiàn)在還在冷庫里堆著，賣不掉，也退不回。”她告訴記者。
這種情況，在鄭州市盼盼商行總經(jīng)理應(yīng)振宇這里也有遇到。他介紹，年前各個廠家都在做油條產(chǎn)品推廣，包括試吃、免費(fèi)送等，優(yōu)惠力度很大，他也接了幾家的產(chǎn)品，協(xié)同自己的客戶從年前到現(xiàn)在一直在賣，但從實(shí)際的銷量看，除了千味央廚的油條銷路暢通，其他幾家都不太行。
對于具體情況，應(yīng)振宇給出了一組數(shù)據(jù)：4月份公司一共銷售速凍油條1400多箱，其中千味央廚的油條占到90%以上。“千味央廚賣出去10箱，其他的只能賣出去1箱，就是這個比例。”他表示。
牛麗萍則結(jié)合她在市場上所了解的情況進(jìn)行了反映，在她看來，去年“油條熱”一開始，不少廠家都熱情高漲，再加上一系列推廣活動，市場上一時間轟轟烈烈，不少品牌的鋪貨率都還不錯。但是最近感覺后勁明顯不足，已經(jīng)很少見到它們的身影了。
而在客戶方面，以前有的人覺得千味央廚的油條價格高，要了其他品牌的油條，但現(xiàn)在又都返回來，指定千味央廚。更有意味的是，盡管市面上油條廠家很多，但千味央廚的油條始終處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。“年前打的款，現(xiàn)在貨還沒配齊，每次只能發(fā)過來一部分。”
“從地市專業(yè)做速凍面點(diǎn)的(經(jīng)銷商)銷售情況來看，90%以上都是賣的千味央廚的油條，這個差別確實(shí)很大。”牛麗萍說。
揭秘千味央廚何以一家獨(dú)大
同樣是做速凍油條，如果單從價格上看，千味央廚明顯不占優(yōu)勢，但從起決定作用的銷量和效益來看，唯獨(dú)千味央廚成了“贏家”。究竟是什么原因，使其在價格戰(zhàn)拼殺激烈、各個品牌爭相入局的條件下，仍然能夠碾壓對手，殺出一條血路?
牛麗萍認(rèn)為，原因主要有兩點(diǎn)：品牌和質(zhì)量。
首先，無論作為經(jīng)銷商還是終端，現(xiàn)在大家都十分重視自己的品牌，對于經(jīng)銷商來說，選擇代理什么樣的品牌，很大程度上能夠決定自己未來能走多遠(yuǎn)，也就是常說的“選擇大于努力”。良性、快速發(fā)展的品牌能夠帶動經(jīng)銷商以同樣的步伐不斷前進(jìn)，反之，只會走入死胡同。
“大家肯定不會自己砸自己的品牌，所以更愿意和千味央廚這樣發(fā)展又快又好的企業(yè)合作，從而實(shí)現(xiàn)共贏。”
另外，隨著食品安全的要求愈加嚴(yán)格，終端的品牌意識也在逐漸增強(qiáng)。一名新鄉(xiāng)衛(wèi)輝的區(qū)域經(jīng)銷商告訴記者，他之前覺得千味央廚的油條價格略高，就拿了小廠家的產(chǎn)品去終端餐飲店做推廣，結(jié)果被廚師當(dāng)場拒絕，廚師表示，該店只接受大廠家的產(chǎn)品。這跟他之前的設(shè)想有很大出入，也讓他對縣級市場的消費(fèi)走勢有了新的認(rèn)識。
其次，在質(zhì)量上，無論外觀、口感還是穩(wěn)定性，千味央廚的油條都明顯更勝一籌。
外觀上，千味央廚的油條油炸前呈現(xiàn)令人舒適的淺黃色，炸后受熱均勻，賣相最佳;兩根油條之間的粘合度也拿捏到位，不會因過于“擁擠”而導(dǎo)致中間部分炸不透、影響口感，也不會因過于“寬松”而導(dǎo)致相互分離。
口感上，相比其他品牌的油條炸后口感發(fā)硬的情況，千味央廚的油條蓬松度明顯高出幾個量級，吃上去既能滿足口中“有料”，又能同時兼具耐煮的屬性，放在火鍋中不會一泡就爛，影響食用。
穩(wěn)定性上，千味央廚是市場公認(rèn)的油條穩(wěn)定性最佳的品牌之一，主要體現(xiàn)為油條規(guī)格的統(tǒng)一以及各批次品質(zhì)的保障，這是其他品牌的重要短板。這也是千味央廚作為有責(zé)任的企業(yè)，為油條行業(yè)做出的標(biāo)桿和示范。
“最主要的還是品質(zhì)問題。”在應(yīng)振宇看來，這幾年消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度空前提高，市場選擇千味央廚，核心在于其產(chǎn)品安全性更強(qiáng)，符合當(dāng)下消費(fèi)者的健康理念。
而對于當(dāng)前仍打得火熱的價格戰(zhàn)，應(yīng)振宇表示并不看好。無論對于品牌自身的長遠(yuǎn)發(fā)展，還是對于整個行業(yè)的良性生存，價格戰(zhàn)無疑是飲鴆止渴的行為。真正有序的發(fā)展，靠的是持久穩(wěn)定的品質(zhì)，而非一時的利益。
真正實(shí)現(xiàn)有序發(fā)展的企業(yè)是什么樣的?大概就是千味央廚這樣，產(chǎn)品品質(zhì)過硬，在市場上長期處于供不應(yīng)求。
彩蛋——就在小編文章發(fā)出前，數(shù)位經(jīng)銷商找到小編：“認(rèn)不認(rèn)識千味央廚的領(lǐng)導(dǎo)啊?幫幫忙，協(xié)調(diào)點(diǎn)貨吧!千味的香脆油條又?jǐn)嘭浝?”
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