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2018-05-1411:02
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯5月10日，沃爾瑪首家惠選超市開業(yè)一個月，嘗試社區(qū)店的惠選超市運營如何?媒體來到位于深圳寶安區(qū)的前進店了解運營情況。
定位社區(qū)店的惠選超市，是沃爾瑪在中國市場上運營的所有業(yè)態(tài)中店面面積最小的一個。營業(yè)面積約1200平米，只有傳統(tǒng)沃爾瑪賣場的約10%，倉庫面積在100平米左右。
傳統(tǒng)大賣場通常位于市區(qū)中心或比較繁華的中心區(qū)，惠選超市則位于社區(qū)中心，控制面積，在選址時相對會容易些。即便如此，惠選超市的面積也遠遠超出了市面上常規(guī)社區(qū)店300平米左右的面積配置。
這與沃爾瑪?shù)膽?zhàn)略有關。它希望惠選超市在接近生活區(qū)的同時，提供完整的產(chǎn)品組合，特別是在生鮮和食品上。“生鮮業(yè)務對我們來說是非常重要，我們要贏得當?shù)氐南M者就一定要贏得生鮮。”沃爾瑪中國超市業(yè)態(tài)及鮮食營運副總裁布盛年(Shane Bourk)說。
目前惠選超市里有8000多種SKU，其中食品與生鮮產(chǎn)品的品類幾乎與大賣場一致，僅生鮮食品就有750多種，這需要一定的門店空間去陳列。
而門店面積越小，對選品的要求就越高，沃爾瑪在中國的400多家門店的運營數(shù)據(jù)，能為此提供幫助。比如，中國消費者非常喜歡新鮮的切割豬肉，要確保門店里有新鮮豬肉的柜臺，門店就必須達到一定的面積才能實現(xiàn)。增加生鮮產(chǎn)品陳列空間的同時，非日常所需的電器，生活廚具等類別，就壓縮至十幾款。
這樣的產(chǎn)品組合也確實收到了一些成效，惠選超市里出售的生鮮和預包裝商品都受到了顧客的歡迎。看到預包裝產(chǎn)品增長迅速，沃爾瑪準備加大這類商品的發(fā)展力度。
▲惠選生鮮區(qū)域
▲廚具用品壓縮到花車陳列
在商品陳列區(qū)域布局上，惠選超市把購買頻率高的生鮮、速凍商品陳列在了一進店就能看到的地方，這里還設有餐飲，微波爐加熱，水果切片等區(qū)域。此外，外租位臨近超市入口處，增加了洗衣、服裝修改、配鑰匙、皮具護理、鞋子洗護等社區(qū)便民生活類服務。
▲惠選便民區(qū)域
▲即食餐飲區(qū)域
跟許多新開業(yè)的超市一樣，惠選也配備了自助收銀區(qū)，并采用小程序“掃瑪購”，讓顧客可以直接用微信掃碼下單，節(jié)省結賬排隊時間。
沃爾瑪與京東到家的合作也在惠選超市得到了延續(xù)。現(xiàn)在，近90%以上惠選陳列的商品都可以在京東到家選購。而惠選超市周邊三公里的輻射范圍，也讓配送變得更加方便。沃爾瑪稱，目前送達時間縮短到2公里范圍內(nèi)最快29分鐘。開業(yè)首月，線上單日最高訂單約占當天門店交易總量的近30%。
惠選與沃爾瑪大賣場及山姆會員店形成了業(yè)態(tài)互補。在布盛年看來，顧客到惠選購物的需求和到大賣場是很不一樣的，人們來惠選是想快速便捷地補充一些家里急需的商品，而去大賣場則是一次囤足很多貨。
不過布盛年也承認，惠選超市剛試運營一個月，在選品、陳列、供應鏈、包括內(nèi)部裝飾方面還處于不斷調(diào)整中。惠選門店雖小，擴張起來卻并不比大賣場容易，選址、物業(yè)和社區(qū)質(zhì)量都得仔細考量。
按照計劃，未來沃爾瑪會在深圳、廣州和東莞新增約5家惠選超市，其中第二家將開在深圳福田區(qū)，計劃于今年8月開業(yè)。
來源：界面新聞
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