2018-06-1217:36
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯
跟慶豐包子一脈相承、主打包子、湯品的餐飲連鎖品牌“包小團”制定了“100個明星樣板城市”計劃，開始大力招攬品牌加盟商了。
“包小團”的創始人王偉，是慶豐包子創始人張萬芝的第四代傳人。該公司市場部負責人宋紅忠介紹，王偉2016年最初創立的品牌名為“和萬興”，品牌創立當年就拿到了徐小平旗下真格基金數百萬元的種子輪投資，并把店鋪開在北京中關村。
按照以80后和90后年輕人為主要目標消費群的定位運營了不長時間，王偉就發現“和萬興”的品牌調性并不符合當下的消費潮流，這才轉型為現在的“包小團”。
2017年，包小團又獲得了真格基金數百萬元的天使輪投資。
迎合年輕人的喜好，改變了品牌調性的“包小團”，打出了“包子界最有根兒的潮牌”的口號。從漫畫風格的LOGO、到以黃、白兩色為主的店面設計，都在營造小清新的用餐氛圍。
在王偉看來，市場上的包子品牌逐漸老齡化，簡單復制傳統已經難以為繼。因此，包小團在以經典口味的青蔥小豬包和老火靚湯為主打產品外，還研發了奧爾良雞腿包、菌菇芝士包等針對年輕人的新口味。這些包子的單價在2-3元不等。
傳統餐飲店的模式，是在門店后廚自行加工原料并產出成品，包小團跟大多現代餐飲店一樣，采用了中央廚房統一制作、向門店配送半成品包子，門店簡單加熱后售出的模式。這種模式提高了門店運營效率，相對標準化的操作也更有利于后期擴展門店時被快速復制。
經過前期測試，在北京開出3家直營店后， 以拓展加盟店方式迅速搶占線下市場，成了包小團眼下的首要目標。為此，它專門制訂了“100個明星樣板城市”計劃。
包小團努力突進的中國早餐市場，發展前景可期，而包子是其中最受歡迎的品類。
據英敏特發布的《早餐-中國，2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元;在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元。餐品選擇上，65%受訪者偏愛中式早餐，其中包子在中國早餐市場中占比達14%，排名第一。在早餐花費方面，70%的消費者在早餐車上購買早餐的花費低于10元。
不過，傳統的早餐包子售賣營業時間非常有限，僅有4、5個小時左右。為了增加銷售時長，包小團將包子和湯品搭配，早餐外，也可供午餐、晚餐時段選擇。
來源：界面新聞
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