2018-09-1214:01
來源: 冷凍食品網 發布者：王聆瀾
漸漸遠去的夏日，烈日炎炎，酷熱難耐。在這樣的環境之下，"空調、WiFi、西瓜"成了眾所期待的夏日絕配。空調最好是24小時全開，WiFi必須是刷劇玩游戲無限流暢，而西瓜則一定得是冰鎮的，咬下一大口的那一瞬間，仿佛整個人生都得到了滿足。
除了冰鎮西瓜，各種各樣的冷凍水果也是夏天的正確打開方式。近幾年，不少企業也看到了這一細分品類的市場，通過鋪設原料鏈條、建立終端渠道，不斷引導和教育消費市場，冷凍水果正得到越來越多的接受和認可。
丨現狀丨
多家企業相繼切入
在淘寶、阿里巴巴等平臺搜索“冷凍水果”，數百條產品信息讓人眼花繚亂：冷凍芒果、草莓、樹莓、黃桃、無花果等等，各色產品種類繁多，儼然已經成為一個小熱門品類。淘寶上銷量最高的冷凍水果，交易量達2300多筆，累計評論2100多條，產品收藏數最高超過1.3萬。
從這些數據可以大概看出，冷凍水果在個人消費者市場已經擁有了一定的接受度。
基于此，越來越多的企業開始切入冷凍水果市場。
成立于2014年的陜西金雨現代農業科技發展有限公司（簡稱“金雨農業”），是一家主營速凍果蔬食品開發、進出口貿易以及農業冷鏈模式推廣的企業。據內部人員介紹，公司成立之初主營的是速凍蔬菜類產品，隨著業務的拓展以及市場需求的增長，2016年，其兄弟公司陜西科諾生物科技有限公司成立，獨立運營冷凍水果業務。
“目前，國內有很多廠家在做冷凍水果，但以出口居多，我們則是以內銷為主，因為國內的市場需求本身就很大。”金雨農業市場部張天（化名）向冷凍食品傳媒記者介紹。“我們的水果原料主要來自知名的水果基地，如獼猴桃來自‘獼猴桃之鄉’西安周至，還有另外一些合作的專業水果種植基地。”
目前，該公司主營的冷凍水果有獼猴桃、桑葚、草莓、紅心火龍果、黃桃、葡萄、百香果等，產品種類豐富。
無獨有偶，蘇州永程經貿有限公司也于近日上線了冷凍水果系列，不同的是，該公司推出的是冷凍鮮果塊，主打“30秒榨出果汁盛宴”。目前產品有冷凍芒果、木瓜、番石榴、菠蘿、火龍果等，已著手投放市場，并配合一系列宣傳手段，以期收到不錯的反饋。
除以上企業外，新鄉恒達商貿有限公司總經理左曉霞也在關注這一品類，眼下正與一家生產廠家接洽中，速凍草莓、黃桃等一批常見的水果即將在各渠道上架。她還針對不同的渠道群體，設置了差異化的產品規格。
丨優勢丨
品種多樣易久存，食用便捷營養多
在大眾的常規認知中，水果要吃新鮮的，這是消費常態。那么，冷凍水果和新鮮水果相比，在營養、口感、價格等方面會如何表現？又有哪些優勢成為消費者選擇的理由？這些是終端用戶關心的問題。
張天告訴冷凍食品傳媒記者，冷凍水果的優勢主要體現在以下四點：
第一，品種多樣，不受季節影響。水果冷凍后的保存期可以達到兩年，全年均可供應，解決了水果出產的季節性問題。并且原料采購難度大為降低，能夠更大程度地滿足消費者的多樣化需求。
第二，便于保存，衛生有保證。生鮮水果的最大難點就在于保存環節，而冷凍后的水果只需零下18度冷凍即可，且保存時間長，產品損耗率也大大降低。因產品經過低溫速凍處理，能夠有效抑制微生物的活動，衛生方面更有保證，食用更安全。
第三，食用方便，保證口感。只需解凍即可食用，并且很多產品開始嘗試小包裝，隨取隨用，口感上可以媲美新鮮水果。
第四，營養更加豐富。新鮮水果在進入市場前，往往會經歷采摘、存儲、運輸等過程，在這段時間里，水果雖然依然色彩鮮艷，但營養卻會大量流失。而如果在采摘后即進行冷凍處理，就可以最大限度地鎖住水果中的營養。
這一點，早先美國的一項研究也已有過證明。研究人員曾在2011至2014年間對冷凍果蔬的消費者與新鮮食品的消費者做過一次對比調查。結果發現，前者鉀、膳食纖維、鈣和維生素D等營養物質的攝入量更多。
丨市場丨
需求穩步上升，但仍需教育引導
據張天介紹，近幾年，隨著市場引導的逐步深入，冷凍水果的需求量呈現出穩步上升的趨勢，果汁店、蛋糕店、餐飲店、賣場等開始慢慢接受冷凍水果，并且反饋不錯。
"尤其是剛剛過去的夏季，榨汁店、果汁店等需求都很大，這也是公司主要的銷售渠道。此外，公司和一些飲料工廠、罐頭工廠也有合作。產品的味道和色澤能滿足客戶需求，再加上水果本身屬于剛需、高頻類產品，所以我們認為，冷凍水果未來大有可為。"他表示。
左曉霞將其代理的產品設置了兩大銷售渠道，一類是商超，一類是農貿市場。針對B端、C端兩個不同客群，她特別推出了兩種包裝，大包裝面向終端店，如果汁店、餐飲店、蛋糕店等；小包裝面向家庭渠道，主要針對白領等生活節奏較快、消費能力較強的群體。
"主打方便的屬性，可以為他們節省時間，簡化過程，即取即吃，又便于保存。"左曉霞說。
不過，雖然對冷凍水果前景看好，但她也表示，要將其做成國民日常消費食品，可能還需要較長的過程。"在B端銷售還好，但在大多數個體消費者看來，水果經過冷凍就沒有了新鮮感，且價格不低，在推廣過程中還是會有一定的障礙。尤其是城市化水平相對較低的地區，需要長期的市場培育。"
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