2021-01-0709:14
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯??? 1 ???
餐飲連鎖化大勢所趨
《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%，而中國餐飲市場實際增長率僅8%，中國餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。所以不難看出一個事實：餐飲連鎖化正在領跑餐飲增長速率。連鎖化加速，已然在布局。
數據還顯示，2019年西餐門店數量在以10%的速度增長，其中連鎖化西餐貢獻了主要力量。
疫情的到來，給餐飲行業帶來了巨大的影響?，F在人們對食品的衛生、安全、口碑更加注重了，進而加速了餐飲行業向品牌、連鎖化整合。
順勢而為
正是牛排為西餐廳提供產品解決方案
在疫情的助推下，餐飲連鎖化品質化發展已成必然趨勢。
傳統西餐廳為了在牛排產品上打造差異化，往往采取自己門店腌制或者中央廚房統一腌制兩種形式，費時費力，且牛排產品的穩定性極差，在生產環境上存在一定的風險，不利于他們連鎖化發展。
針對這種市場現象，正是牛排緊跟市場發展趨勢，提出“以餐飲老板的牛排中央廚房（以下簡稱‘牛排央廚’）”為理念，特推出了正是牛排靜腌系列產品，以產品的高品質口味助推西餐行業連鎖化發展。同時，幫助西餐廳解決了產品穩定性差、風味多樣性的難題。正是牛排，專為餐飲行業提供產品解決方案。
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正是靜腌牛排
原肉切片，靜態腌制
為了致力于更高的產品品質標準，美是食品注重工藝匠心，原料精選，為生產出更高的產品標準夯實基礎，公司與國家肉類研究中心成立聯合實驗室，斥巨資從德國引進了世界上最尖端的智能化全套牛排加工檢驗設備，在美是食品原有的基礎上提出：正是牛排，餐飲老板的牛排央廚。
傳統西餐廳的靜腌費時費力，牛排的穩定性差，不利于連鎖西餐廳的發展。正是靜腌牛排，滿足了餐飲后廚對產品的標準化加工需求，開創了被業界認可的牛排央廚模式。
正是靜腌牛排，采用負壓靜態泡腌工藝，原肉自然切片后，在0-4度負壓的環境下，靜態泡腌2小時，使牛排在低溫狀態下，鎖鮮調味，最大限度保持牛排的新鮮度及營養成分。腌制完成后的牛排，外形更自然，入味更均勻。
連鎖西餐廳對產品的統一性要求極高，風味既要有連鎖的標準化，又要有品牌的獨特化。
為了幫助西餐廳在風味上打造品牌的獨特性，正是牛排研發工程師經過上百次調味測試后，最終選取了高品質的意大利草本香草及越南黑胡椒作為腌制輔料。高品質的天然香辛料賦予了牛排飽滿的口感，使得牛排更加風味純正，辛香四溢。也進一步便于西餐廳進行二次創作，烹飪出獨有的風味。
而作為連鎖餐飲產品解決方案的正是靜腌牛排，即將成為行業品類發展的一股新生命力，為行業發展引領風向。
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