“秋風起，蟹腳癢。”在今年的大閘蟹“戰(zhàn)役”中，陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個大閘蟹產區(qū)的銷售呈現百花齊放、多頭共進的局面，陽澄湖“一家獨大”或將成為歷史。“產區(qū)戰(zhàn)”之外，大閘蟹銷售旺季期間的“電商戰(zhàn)”也隨之上演。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發(fā)布者：編輯“秋風起，蟹腳癢。”在今年的大閘蟹“戰(zhàn)役”中，陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個大閘蟹產區(qū)的銷售呈現百花齊放、多頭共進的局面，陽澄湖“一家獨大”或將成為歷史。“產區(qū)戰(zhàn)”之外，大閘蟹銷售旺季期間的“電商戰(zhàn)”也隨之上演。
01
| 行情 |
產量降低，價格增長
今年大閘蟹市場銷量和單價齊飛。近日，由南都和京東聯合發(fā)布的《中國大閘蟹市場消費報告》(簡稱“《報告》”)顯示，截至2017年8月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長近500%，達到近三年來同期銷售額的最大值。11大湖區(qū)中，除陽澄湖、洪澤湖受消費者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長最為突出，銷售額環(huán)比增長均超過350%。
《報告》顯示，今年大閘蟹的價格也呈現增長態(tài)勢。大閘蟹2017年的平均單價逼近三年來最高價位。其中，陽澄湖大閘蟹由于總產量降低，價格的“水漲船高”最為突出。
陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會此前公布，今年陽澄湖大閘蟹于9月23日開捕。該協會秘書長嚴金虎介紹，今年陽澄湖大閘蟹的產量預計在1000至1500噸之間，而去年的產量在2100噸左右。減產的原因是養(yǎng)殖面積減少——陽澄湖目前已是蘇州城區(qū)第二飲用水水源地，養(yǎng)殖密度過高會影響湖水水質，因此，今年湖區(qū)養(yǎng)殖面積縮減為1.6萬畝，是去年的一半。
雖然產量降低，但今年陽澄湖大閘蟹整體個頭比往年大，品質很高。蘇州市農委9月19日的抽檢數據顯示，今年陽澄湖大閘蟹的平均規(guī)格為3.34兩/只，比去年同期增重約6.2%。其中雄蟹3.76兩/只、雌蟹2.92兩/只。陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會副會長周雪龍預測，“今年陽澄湖大閘蟹的價格將上漲15%左右”。
在陽澄湖大閘蟹交易市場，批發(fā)商告訴記者，往年陽澄湖大閘蟹母三兩的起水價在180元左右，而今年上漲到220元左右，這意味著一只正宗的陽澄湖母三兩大閘蟹，單只售價最少要70元。
02
| 產區(qū)戰(zhàn) |
告別“一家獨大”，各大湖區(qū)同場競技
“青殼，白肚，金毛，黃腳。”這是有人對真正的陽澄湖大閘蟹總結出來的一套“防偽標準”。事實上，其他湖區(qū)當季的大閘蟹也擁有著同樣的“高顏值”。雖然顏值相當，在營養(yǎng)價值、口感等諸多方面也毫不遜色，可是價格和名氣卻和陽澄湖大閘蟹相去甚遠，這是為什么？
“由于品牌的含金量不同，因此在價格上出現了差距。”有業(yè)內人士一語道破個中原因。
在大閘蟹產業(yè)中，品牌的價值最為凸顯。陽澄湖大閘蟹能有今天聲名顯赫的地位，正是當地政府聯合行業(yè)協會、養(yǎng)殖企業(yè)多年以來精心培育和用心打造的結果。在一系列線上線下的多渠道營銷作用下，“陽澄湖”被成功打造成大閘蟹的代名詞，躍身為高端品牌，得到了迅猛增長。
近兩年，瘋狂的網絡營銷推動蟹類品牌迎來發(fā)展高潮。在陽澄湖大閘蟹的品牌效應下，其他湖區(qū)的大閘蟹品牌也認識到了品牌建設的重要性，掀起了一股品牌化營銷造勢的熱潮。洪澤湖、太湖、固城湖、梁子湖、鄱陽湖等產地紛紛舉起品牌大旗，消費市場迅速擴大，獲得了消費者的青睞。
9月7日，京東生鮮聯合陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個大閘蟹產區(qū)的政府及協會，共同成立京東生鮮大閘蟹產業(yè)聯盟。
“陽澄湖的湖區(qū)面積和產量是有限的，中國其實有很多優(yōu)質產區(qū)。一方面我們會繼續(xù)推廣陽澄湖大閘蟹，另一方面我們也希望幫助更多湖區(qū)實現線上銷售。”京東集團副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松表示，“不同的湖區(qū)在產品品質方面有各自的優(yōu)勢，我們希望給消費者提供更多選擇。”
《報告》顯示，消費者在購買大閘蟹時不再固守陽澄湖，而是把目光瞄向了更多大閘蟹產地：在今年開湖季的大閘蟹銷售中，陽澄湖、洪澤湖和太湖占據榜單前三位；截至8月底，購買其他湖區(qū)的用戶數增長了近6倍。
在各大湖區(qū)競相爭艷的發(fā)展下，近兩年我國大閘蟹產業(yè)規(guī)模快速增長。數據顯示，2016年全國大閘蟹產業(yè)規(guī)模648億元，相較2015年同比上漲20%，預計2017年總規(guī)模將達778億元。
03
| 電商戰(zhàn) |
京東天貓成最大戰(zhàn)場
往年，大閘蟹略顯“高冷”，動輒上百元一只的昂貴售價讓普通民眾難以承受。“觸網”后，則去掉了中間環(huán)節(jié)的店面租金和人工等成本，大閘蟹以越來越親民的姿態(tài)從田間地頭直接“爬”上了千家萬戶的餐桌。
數據顯示，近幾年各大湖區(qū)的大閘蟹在電商平臺上的銷售比例呈跨越性增長，從2012年的8%上升到2015年的60%，2016年升至了70%。
在落后于陽澄湖發(fā)展步伐的情況下，電商平臺的出現為其他湖區(qū)大閘蟹的營銷帶來了春天，擁抱互聯網成了它們“彎道超車”的途徑之一。而各大電商平臺也順勢開啟了資源搶奪戰(zhàn)，其中京東和天貓成為最大戰(zhàn)場。
據了解，京東生鮮與多個大閘蟹優(yōu)質湖區(qū)簽署戰(zhàn)略協議后，表示將加深合作，制定嚴格的標準，為大閘蟹配備強大的冷鏈物流體系，共同將各大湖區(qū)的優(yōu)質大閘蟹推向全國市場，提升各產區(qū)產品的知名度。
天貓生鮮也不甘示弱。9月12日，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會副會長單位、陽澄湖牌負責人蔡剛華先生表示：“天貓已連續(xù)多年占據陽澄湖大閘蟹第一市場。”
早在今年7月23日，天貓生鮮就與蘇州市陽澄湖三家村蟹業(yè)有限公司、蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團公司等20余家陽澄湖商家合作，包下5萬畝陽澄湖湖面，通過專屬水域養(yǎng)殖的方式，為消費者提供優(yōu)質大閘蟹。8月30日，天貓生鮮還和農業(yè)企業(yè)星農聯合宣布推出精品蟹品牌“紅印蟹”，開始搶占上游市場。
此外，天貓聚劃算在9月21日提前上線“搶空開湖蟹”。天貓生鮮同時推出“缺重包退”服務——消費者收貨后可以驗證大閘蟹的重量和規(guī)格，如果重量不足，消費者將獲得差價退還。這也是天貓生鮮繼去年推出“死蟹包賠”后的又一項升級服務。
為此，天貓超市還隨機發(fā)出10萬個天貓秤，用以消費者自己稱重。“我們把大閘蟹途中的自然失重都考慮進去了。為確保消費者收到后重量不低于承諾的規(guī)格，我們品控時會挑選超出重量的蟹來發(fā)貨。”天貓生鮮供應鏈負責人說。
（綜合自《經濟日報》《南方都市報》等）
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