食物能實(shí)現(xiàn)共享嗎

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

街上隨處可見的共享單車，吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的共享充電寶，被譽(yù)為最暖心舉動(dòng)的共享雨傘以及近來(lái)尤其火爆的共享床位……共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)滲透到人們的日常生活中，成為一種新的生活方式。

　　食品領(lǐng)域也不例外。共享冰箱、共享食物先后在北京、上海等6地刮起了一陣共享食品風(fēng)，鼓勵(lì)更多人把多余的食物分享給有需要的人，避免資源浪費(fèi)。德國(guó)、西班牙、印度等國(guó)也有嘗試這種做法，居民們把家中多余的食品，如水果、蔬菜、牛奶、面包等，放入室外的共享冰箱中，只要有人需要，就可以隨時(shí)免費(fèi)拿取。

　　對(duì)于共享食物，有人認(rèn)為出發(fā)點(diǎn)是好的，但應(yīng)該針對(duì)生活有困難的人；也有人認(rèn)為，共享冰箱其實(shí)并不是像共享單車一樣人人可享，而是變成了給特定人群的“愛心冰箱”，共享經(jīng)濟(jì)變了味。對(duì)于共享食物，你怎么看呢？

　　共享冰箱多地亮相

　　自去年起，北京、上海、江蘇揚(yáng)州、四川成都、廣東珠海、浙江杭州和橫店等城市及地區(qū)先后都出現(xiàn)了共享冰箱。

　　去年5月，揚(yáng)州的一家餐館門外出現(xiàn)了一臺(tái)共享冰箱。幾個(gè)80后創(chuàng)業(yè)青年把一臺(tái)冰箱擺放到自家餐館門外，呼吁附近的居民把一些可以食用的食材放入冰箱，有需要的人可以免費(fèi)來(lái)取。餐館老板表示，為了保證菜品的新鮮，餐館每天都要扔掉部分食材，周圍飯店也有這樣的情況。而事實(shí)上，這里面除了部分主食外，還有大量未加工的配菜，提前準(zhǔn)備的食物肯定會(huì)有部分多余下來(lái)，倒掉實(shí)在太可惜了，所以擺放了這樣一臺(tái)冰箱。冰箱24小時(shí)使用，即使餐館休息它也不會(huì)斷電，更不會(huì)上鎖，任何人都可以拿走食材或者已經(jīng)做好的飯菜。據(jù)餐館老板估算，每天能提供10份左右打包完好的飯菜。

　　去年9月，共享冰箱在上海亮相。但比起在揚(yáng)州，這臺(tái)冰箱一亮相就遭遇了不少尷尬。“一人多拿”現(xiàn)象嚴(yán)重，甚至有人拿著塑料袋來(lái)裝食物，冰箱經(jīng)常被“一掃而空”。此后，珠海、杭州、成都、北京等地也都有企業(yè)或公益組織將共享冰箱落地。

　　食物來(lái)源必須掌握

　　企業(yè)或個(gè)人將自己不需要的食物放在共享冰箱，一定程度上避免了食物浪費(fèi)。這些冰箱大多投放在人流密集的區(qū)域，使用的頻率越高，出現(xiàn)問(wèn)題的幾率就越大。如果冰箱在使用中出現(xiàn)故障應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？冰箱使用頻率高容易滋生細(xì)菌，顯然不利于食物的存放，這樣的情形下如何確保食物的衛(wèi)生？這需要企業(yè)及相關(guān)部門建立長(zhǎng)期有效的監(jiān)管機(jī)制，建立應(yīng)急機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)冰箱的安全維護(hù)和清洗工作，為存放食品提供一個(gè)健康安全的環(huán)境。

　　食物來(lái)源也是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。冰箱里的食物來(lái)源是否可靠，質(zhì)量和安全是否達(dá)標(biāo)，有沒有經(jīng)過(guò)相關(guān)檢測(cè)，都是值得追問(wèn)的問(wèn)題。

　　在成都，為了規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，共享冰箱對(duì)食物的捐贈(zèng)有相應(yīng)規(guī)定。盒飯類必須來(lái)自具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的企業(yè)捐贈(zèng)；對(duì)于個(gè)人的捐贈(zèng)，則只接受預(yù)包裝食品，而且必須要查驗(yàn)保質(zhì)期、檢查外包裝是否有破損。

　　在橫店，共享食物主要來(lái)源于糕點(diǎn)店、超市、食品企業(yè)、企事業(yè)單位等，需要滿足是即食類食品、正規(guī)廠家完整包裝、標(biāo)有明確保質(zhì)期等條件。同時(shí)，每天有專人值班，負(fù)責(zé)寫明食品入箱的時(shí)間、數(shù)量，并檢查冰箱的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　除了食物來(lái)源，如何避免交叉污染也是共享冰箱面臨的問(wèn)題。北京的一臺(tái)共享冰箱是由自動(dòng)售賣機(jī)改造升級(jí)，采取封閉式管理，人們只能通過(guò)透明玻璃看到冰箱內(nèi)的食物。

　　服務(wù)對(duì)象應(yīng)該遴選

　　在上海，共享食物很快被搶光、一家多人來(lái)領(lǐng)取等情況使得共享冰箱境遇尷尬。如何控制分發(fā)，把食物分享給最需要的人顯得尤為重要。

　　今年5月，共享冰箱在北京順義區(qū)一家慈善商店門前“上崗”。要在這臺(tái)共享冰箱內(nèi)領(lǐng)取食物，必須得有取物卡，每人每天憑卡可以取3件，可供100人領(lǐng)取。

　　據(jù)了解，北京這臺(tái)共享冰箱的服務(wù)對(duì)象是低收入外來(lái)務(wù)工人員、城市流動(dòng)兒童等，其中，外來(lái)務(wù)工人員占到1/3的比例。據(jù)工作人員介紹，共享食物的受益人是工作人員在社區(qū)內(nèi)尋訪、詳細(xì)了解受助者的家庭信息、職業(yè)、收入等情況之后確認(rèn)的，確認(rèn)之后進(jìn)行身份登記，并發(fā)放購(gòu)物卡，有捐贈(zèng)食物時(shí)也會(huì)第一時(shí)間通知。（來(lái)源：綠松鼠張曉榮）

　　他山之石

　　盡管共享冰箱在食物安全保障和分發(fā)上都有了改進(jìn)，但目前還面臨著一個(gè)更大的問(wèn)題——需求旺盛，但食品數(shù)量供應(yīng)不上。國(guó)外的一些做法值得借鑒。

　　●西班牙

　　2015年上半年，西班牙的一個(gè)小城市設(shè)立了世界上第一個(gè)共享冰箱。需要注意的是，共享冰箱也有它的規(guī)則：不放生肉、生魚、生蛋、熟食；必須標(biāo)示制造日期；冰箱內(nèi)的食物會(huì)在4天后丟棄。同樣在西班牙另一個(gè)城市，政府曾經(jīng)給窮人設(shè)立食物銀行。將那些賣不出去、但還能夠食用的食品收集上來(lái)，集中分配后再以最快的速度發(fā)放出去。如今，食物銀行已遍及歐洲的13個(gè)國(guó)家，總數(shù)達(dá)157家。

　　●德國(guó)

　　在德國(guó)柏林，兩家大型的食品機(jī)構(gòu)組織志愿者專門去超市和餐館收集準(zhǔn)備被丟掉的食物。為了這些食物，他們特意準(zhǔn)備了冰箱，還開設(shè)了專門的網(wǎng)站，人們可以登記注冊(cè)，讓需要的人直接上門領(lǐng)取。

　　●美國(guó)

　　2016年上半年，美國(guó)星巴克做過(guò)一個(gè)食物共享的計(jì)劃。美國(guó)7600家的星巴克把所有未售出的速食品捐贈(zèng)于美國(guó)的食物銀行。食物銀行用冷藏車每天從全美各地的星巴克門店收集食物，然后配送到各個(gè)賑災(zāi)點(diǎn)、救助站。食物從離開門店到送達(dá)有所需的人們手中，全程不會(huì)超過(guò)24小時(shí)。

　　延伸

　　一場(chǎng)特別的午餐

　　澳大利亞墨爾本一家咨詢公司蘭利集團(tuán)曾在墨爾本洲際酒店預(yù)定了一場(chǎng)豪華的午餐宴會(huì)。這場(chǎng)人均400美元的宴會(huì)因?yàn)榉N種原因不能舉行，蘭利經(jīng)理梅赫塔在得知訂金不能退還之后，想要發(fā)揮這場(chǎng)宴會(huì)的最大價(jià)值，于是想到那些最需要一頓美食的人：流落街頭，食不果腹的人。梅赫塔決定邀請(qǐng)100名窮苦的無(wú)家可歸的人來(lái)享用這頓免費(fèi)午餐。

　　可是，只有100個(gè)人有機(jī)會(huì)走進(jìn)這家高級(jí)酒店，對(duì)梅赫塔來(lái)說(shuō)，選擇怎樣的100個(gè)人是一個(gè)棘手的問(wèn)題。她首先想到了孩子，第一個(gè)聯(lián)系了Melbourne City Mission，一個(gè)專門收留青少年的慈善機(jī)構(gòu)。梅赫塔和同事們還聯(lián)系了另外幾家慈善機(jī)構(gòu)，每家慈善機(jī)構(gòu)帶30個(gè)人左右。這些慈善機(jī)構(gòu)收留那些因?yàn)闅埣不蚓窦膊《贿@個(gè)社會(huì)所淘汰的可憐人。

　　墨爾本洲際酒店在得知蘭利公司這個(gè)特別的安排之后，決定免費(fèi)升級(jí)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，不僅有主廚拿手的雞腿和牛肉，還做了別的精心搭配。慈善機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人說(shuō)，一些無(wú)家可歸者在得知可以去洲際酒店的時(shí)候，激動(dòng)的哭了。穿著精致、滿臉微笑的服務(wù)生們主動(dòng)來(lái)迎接他們，向他們介紹各種聽都沒有聽到過(guò)的食物名字。100名無(wú)家可歸者和慈善機(jī)構(gòu)的工作人員圍坐在一起，像家人朋友一樣，談?wù)撝约何磥?lái)的打算。該酒店經(jīng)理計(jì)劃每年冬天舉辦一場(chǎng)這樣的慈善午宴，給這些在生活最底層掙扎的人們帶去一點(diǎn)溫暖和希望。（來(lái)源：旅游那些事）

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