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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯
據(jù)MIG梅特國際發(fā)布的《2016年進(jìn)口牛羊行業(yè)年報(bào)》顯示，雖然中國國內(nèi)牛肉消費(fèi)占比增長迅猛，但在養(yǎng)殖端，我國帶皮帶毛活牛價(jià)格仍舊居高不下，24元/公斤的價(jià)格遙遙領(lǐng)先，2016年度這一數(shù)據(jù)，澳洲則是15.45、美國是20、烏拉圭是11.55，而巴西則低至9.1，最高兩倍以上的價(jià)差直接決定了中國肉牛在國際競爭上的先天劣勢。
這背后的原因是復(fù)雜的，由于建國時(shí)間不長，從牛犢到飼料，再到屠宰和加工，中國肉牛還處于非常分散的階段，1400萬養(yǎng)殖單位中，96%的養(yǎng)殖戶擁有的牛只少于10頭，如此分散的小農(nóng)養(yǎng)殖決定了飼料等各種成本的高昂。
而在屠宰端，大量非正規(guī)、設(shè)備簡陋、工具不全的小型屠宰場，承擔(dān)了我國2/3的肉牛屠宰量。這些屠宰場屠宰工藝差，損耗嚴(yán)重，簡陋的加工手藝也決定了不能規(guī)模化生產(chǎn)且不易運(yùn)輸，市場的半徑非常短，更不必說產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題。
在很多人看來，一句“規(guī)模化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不足”，便可以概括中國與國外肉牛之間的差距，由此導(dǎo)致的顯著價(jià)差和品質(zhì)差異，以及中國肉牛在供應(yīng)上的缺口，都注定了國外牛肉是中國市場的巨大補(bǔ)給。官方數(shù)據(jù)顯示，2016年全國800多萬噸的消費(fèi)量，20%都要靠國外補(bǔ)給。據(jù)MIG預(yù)測，2017年本土牛肉對(duì)進(jìn)口的依賴會(huì)愈加嚴(yán)重。
正是由于在成本、供給上的諸多問題，才有了開頭的那句發(fā)問。而對(duì)此，伊賽集團(tuán)董事長買銀胖在2016年12月12日的中國牛人年度峰會(huì)上，給出了答案。他表示，沒有任何一個(gè)或幾個(gè)國家可以滿足中國對(duì)牛肉的需求，中國5000億的年度牛肉消費(fèi)總額中，進(jìn)口牛肉沖擊最大的是凍肉市場，但這僅是500億的盤子，剩余的4500億鮮肉市場靠的還是“中國力量”，所以從需求上來說，養(yǎng)牛是必須的。
“剩下我們要解決的只是成本問題，而這一點(diǎn)，規(guī)模化、集約化、機(jī)械化是必由之路。”全產(chǎn)業(yè)鏈下，伊賽肉牛存欄量達(dá)到2萬頭，成本得到了有效控制，專賣店利潤可達(dá)30%以上，品牌對(duì)市場也有較強(qiáng)的號(hào)召力。對(duì)于中國牛業(yè)，雖然起步較晚，但已經(jīng)在路上，我們要做的，就是多點(diǎn)耐心，多點(diǎn)幫助。
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