據MIG梅特國際發(fā)布的《2016年進口牛羊行業(yè)年報》顯示，雖然中國國內牛肉消費占比增長迅猛，但在養(yǎng)殖端，我國帶皮帶毛活牛價格仍舊居高不下，24元/公斤的價格遙遙領先，2016年度這一數(shù)據，澳洲則是15.45、美國是20、烏拉圭是11.55，而巴西則低至9.1，最高兩倍以上的價差直接決定了中國肉牛在國際競爭上的先天劣勢。

這背后的原因是復雜的，由于建國時間不長，從牛犢到飼料，再到屠宰和加工，中國肉牛還處于非常分散的階段，1400萬養(yǎng)殖單位中，96%的養(yǎng)殖戶擁有的牛只少于10頭，如此分散的小農養(yǎng)殖決定了飼料等各種成本的高昂。

而在屠宰端，大量非正規(guī)、設備簡陋、工具不全的小型屠宰場，承擔了我國2/3的肉牛屠宰量。這些屠宰場屠宰工藝差，損耗嚴重，簡陋的加工手藝也決定了不能規(guī)模化生產且不易運輸，市場的半徑非常短，更不必說產品標準化問題。

在很多人看來，一句“規(guī)模化和產品標準化不足”，便可以概括中國與國外肉牛之間的差距，由此導致的顯著價差和品質差異，以及中國肉牛在供應上的缺口，都注定了國外牛肉是中國市場的巨大補給。官方數(shù)據顯示，2016年全國800多萬噸的消費量，20%都要靠國外補給。據MIG預測，2017年本土牛肉對進口的依賴會愈加嚴重。

正是由于在成本、供給上的諸多問題，才有了開頭的那句發(fā)問。而對此，伊賽集團董事長買銀胖在2016年12月12日的中國牛人年度峰會上，給出了答案。他表示，沒有任何一個或幾個國家可以滿足中國對牛肉的需求，中國5000億的年度牛肉消費總額中，進口牛肉沖擊最大的是凍肉市場，但這僅是500億的盤子，剩余的4500億鮮肉市場靠的還是“中國力量”，所以從需求上來說，養(yǎng)牛是必須的。

“剩下我們要解決的只是成本問題，而這一點，規(guī)模化、集約化、機械化是必由之路。”全產業(yè)鏈下，伊賽肉牛存欄量達到2萬頭，成本得到了有效控制，專賣店利潤可達30%以上，品牌對市場也有較強的號召力。對于中國牛業(yè)，雖然起步較晚，但已經在路上，我們要做的，就是多點耐心，多點幫助。