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2016年5月底6月初，國(guó)內(nèi)生豬平均出欄價(jià)漲到21元/公斤，許多人都說2016年是“金豬年”。然而到了10月中下旬，豬價(jià)跌到了15元/公斤，業(yè)內(nèi)嘩然。

關(guān)于跌宕起伏的2016年，中國(guó)豬肉行業(yè)資深從業(yè)者、中國(guó)肉聯(lián)網(wǎng)CEO丁志文向冷凍食品傳媒記者表達(dá)了他的看法。對(duì)于新一年的市場(chǎng)行情，他預(yù)測(cè)，2017年最好的行情就在第一季度，中國(guó)豬肉行業(yè)已經(jīng)明顯步入了資本運(yùn)作時(shí)代。

雖然豬周期已是見怪不怪，但在丁志文看來，2016年仍舊值得銘記。他用一個(gè)詞來形容這一年，那就是“坐過山車”。

起伏大，是顯而易見的。2016年5月底6月初，生豬平均出欄價(jià)漲到21元/公斤，許多人都說2016年是“金豬年”。

然而，伴隨著惜售等人為因素，本應(yīng)該在5月份出售的220斤左右的豬，因?yàn)閮r(jià)高等各種原因，被養(yǎng)殖戶大波惜售，導(dǎo)致它們普遍長(zhǎng)到了280斤左右。進(jìn)入夏季，天氣炎熱，大豬滯銷導(dǎo)致了價(jià)格下跌和集中出欄，價(jià)格再度探底。

終于在2016年10月中下旬，豬價(jià)跌到了15元/公斤，業(yè)內(nèi)嘩然。

這波震蕩的周期是從2014年4月份開啟的，只是沒想到會(huì)提前爆發(fā)，可以說對(duì)很多做貿(mào)易及中小加工企業(yè)的朋友影響巨大。

此外，在丁志文看來，國(guó)內(nèi)豬周期的爆發(fā)和走勢(shì)與國(guó)外進(jìn)口豬肉關(guān)系不大，畢竟后者占比還是相當(dāng)小的。

我們都知道，豬肉行業(yè)長(zhǎng)期受到豬周期的困擾，但如今它也有了新的變化，那就是周期會(huì)越來越長(zhǎng)。究其原因，一是因?yàn)樾袠I(yè)有了資本的介入；二是在養(yǎng)殖端，規(guī)?；B(yǎng)殖成為主導(dǎo)，散養(yǎng)戶開始逐步退出市場(chǎng)，而規(guī)模化養(yǎng)殖會(huì)提高利潤(rùn)率，提高競(jìng)爭(zhēng)力，也會(huì)拉長(zhǎng)周期。

可以看到，包括溫氏股份、雛鷹農(nóng)牧、牧原集團(tuán)等在內(nèi)的大集團(tuán)公司，都在開展自己的規(guī)模化養(yǎng)殖之路。特別是溫氏股份，其“公司＋農(nóng)戶”的合作方式，發(fā)展速度是非常迅速的。因?yàn)檫@些集團(tuán)資本雄厚，有能力去對(duì)抗行情中的一些突變因素，也就導(dǎo)致了豬周期越拉越長(zhǎng)。丁志文也表示，“這是一件好事情”。

占據(jù)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品核心地位的豬肉，如今在整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上仍舊擁有著50%~60%的份額。信息不對(duì)稱、起點(diǎn)低等是豬肉行業(yè)顯而易見的特征，也造就了其“多變”的特性。所以，面對(duì)豬肉行業(yè)，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬隆曾說過，行內(nèi)人說不清楚，行外人看不明白。

雖然難以把控，但從2010年左右開始，有一個(gè)現(xiàn)象開始逐步在行業(yè)內(nèi)蔓延開來，那就是產(chǎn)能正在日益過剩。五六年前，國(guó)家大力倡導(dǎo)建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，做飼料的企業(yè)被鼓勵(lì)去做屠宰，做熟食加工的企業(yè)也被鼓勵(lì)向上游延長(zhǎng)。由此，行業(yè)內(nèi)陡然增加了很多的企業(yè)，產(chǎn)能也開始逐步過剩。

目前，除了雙匯這種大廠，很多豬肉企業(yè)近三分之二的產(chǎn)能都是過剩的，處于浪費(fèi)狀態(tài)，令人十分痛心。所以淘汰過剩產(chǎn)能，加大行業(yè)集中度，應(yīng)該是接下來這幾年的行業(yè)主旋律。

清理出一批沒有生存能力的小企業(yè)，扶持真正有價(jià)值有追求的大企業(yè)。在丁志文看來，唯有如此，中國(guó)豬肉行業(yè)才能健康穩(wěn)步發(fā)展。

丁志文介紹，這種淘汰的手段主要有兩種，一是通過政府行政手段，在衛(wèi)生、環(huán)保上不達(dá)標(biāo)的企業(yè)是一定要關(guān)停的，比如環(huán)保的一票否決制就是很好的制度；二則是通過市場(chǎng)手段，沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)會(huì)被逐步淘汰出局，也可能會(huì)有部分企業(yè)因?yàn)槔麧?rùn)越來越薄而鋌而走險(xiǎn)，做出一些以次充好、以假亂真的造假行為，但終會(huì)在食品安全問題上得到終極爆發(fā)。

關(guān)于豬肉行情的走勢(shì)，丁志文做出了大膽預(yù)判：“2017年最好的行情就在一季度了，第二季度應(yīng)該就會(huì)回落。”

“這波‘豬周期’如果從‘峰’開始算的話，就是從2016年5月底開始的。”丁志文說，“深度虧損可能會(huì)發(fā)生在2018~2019年。因?yàn)橘Y本和銀行貸款的介入，洗牌周期變長(zhǎng)，在2019年會(huì)有一大波中小企業(yè)和散戶被清出市場(chǎng)。”

甚至是養(yǎng)殖領(lǐng)域，在資本運(yùn)作時(shí)代都與傳統(tǒng)養(yǎng)殖有巨大的差別。這種差別，丁志文用一個(gè)很生動(dòng)的例子進(jìn)行了講解，比如一頭豬的飼養(yǎng)成本，雙匯可能是10元/公斤，加工費(fèi)可能是1元/公斤，但雙匯可以以9元/公斤的價(jià)格銷售，這點(diǎn)普通的養(yǎng)殖戶和中小型屠企是做不到也虧不起的。

在丁志文看來，中國(guó)的豬肉行業(yè)已經(jīng)明顯步入了資本運(yùn)作時(shí)代。

“以雙匯、雛鷹農(nóng)牧為首，這些大的肉企都開始在豬肉深加工、休閑化以及預(yù)制菜肴上發(fā)力了。”丁志文表示，在產(chǎn)品層面，深加工和預(yù)制菜肴的崛起是一個(gè)大趨勢(shì)。

事實(shí)上，從第一代高溫火腿腸，到第二代中溫玉米熱狗腸等休閑肉制品，都是由以雙匯為代表的中國(guó)頂級(jí)肉企推動(dòng)完成的。但自進(jìn)入消費(fèi)3.0時(shí)代以來，行業(yè)內(nèi)可明顯感覺到，傳統(tǒng)肉企對(duì)消費(fèi)者、消費(fèi)趨勢(shì)和交易方式等方面發(fā)生的巨大變化應(yīng)對(duì)不足，呈現(xiàn)出了渠道僵化、產(chǎn)品創(chuàng)新乏力和營(yíng)銷思維落后等相關(guān)問題。

在消費(fèi)升級(jí)大背景下，反而誕生出了一批以良品鋪?zhàn)?、來伊份、三只松鼠這樣的渠道零售商品牌，它們推動(dòng)了第三代中國(guó)休閑化肉制品的深度發(fā)展。“不過這些肉企也已認(rèn)識(shí)到了問題所在，開始發(fā)力，在近幾年內(nèi)會(huì)有大變化。”丁志文說。

2016年12月12日，中國(guó)牛人高峰論壇在鄭州召開。論壇上，萬洲國(guó)際副總裁萬洪建也透露，技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)一直是雙匯不變的目標(biāo)，第三代升級(jí)產(chǎn)品也正在緊張研發(fā)中。

此外，同時(shí)操作互聯(lián)網(wǎng)及貿(mào)易業(yè)務(wù)的丁志文告訴記者，在新的一年，他將依舊高度專注于肉類加工和平臺(tái)的可追溯系統(tǒng)建設(shè)。

“肉類加工這塊，2017年我會(huì)通過貼牌加工來帶動(dòng)進(jìn)口原材料的銷售，從原料進(jìn)口到粗加工再到深加工，做產(chǎn)業(yè)鏈條。而中國(guó)肉聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)自營(yíng)的商品，會(huì)在這一年打造出可追溯系統(tǒng)，從這頭豬的父本母本，再到使用了什么樣的抗生素，由誰屠宰，經(jīng)過了哪個(gè)司機(jī)運(yùn)輸，拉到了哪個(gè)屠宰場(chǎng)等等，都會(huì)有詳細(xì)的信息。”在丁志文看來，唯有這樣，才能在較大程度上真正杜絕食品安全事件發(fā)生。

【預(yù)測(cè)】2017年豬肉最好行情在第一季度，一年后行業(yè)可能深陷虧損“泥潭”