24年潛心打磨一顆好魚丸，如今這家老字號(hào)企業(yè)要北上了！

2018-07-2617:45

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：劉圣蓉/冷凍食品

在速凍魚糜制品行業(yè)，有這樣一家企業(yè)，歷經(jīng)20多年打拼，憑借一顆福州魚丸名揚(yáng)業(yè)內(nèi)。在行業(yè)快速擴(kuò)展，企業(yè)紛紛拓展全國市場的時(shí)候，它依然不問紛爭，24年如一日地在打磨一顆魚丸。

如今，這家企業(yè)也要進(jìn)軍北方市場了。與其他企業(yè)的打法不同，它要把強(qiáng)勢產(chǎn)品做到更強(qiáng)，發(fā)揮產(chǎn)品上的長板優(yōu)勢，讓全國更多地方的人都能吃到福州好魚丸。

24年如一日，打造福州好魚丸

在中國魚丸之都福州，提起知名老牌魚丸企業(yè)，絕對(duì)少不了福建馥華食品有限公司。這家成立于1994年的企業(yè)，通過24年如一日對(duì)產(chǎn)品的專注與專業(yè)，不僅發(fā)展成為福州魚丸的代表性企業(yè)，而且為福州魚丸工業(yè)化、福州魚丸走向全國做出了卓越的貢獻(xiàn)。

據(jù)了解，傳統(tǒng)的福州魚丸是用鯊魚肉做的，當(dāng)天做當(dāng)天吃。因?yàn)轷忯~肉本身的特性，魚丸過夜后會(huì)產(chǎn)生類似氨水的難聞氣味，即便用速凍的方式保存也難以消除。馥華食品經(jīng)過不斷鉆研，用雜魚糜替代鯊魚肉，解決了魚丸不易保存的問題。

上個(gè)世紀(jì)90年代，福州魚丸基本都是純手工生產(chǎn)，效率非常低。為了提高生產(chǎn)效率，馥華食品在董事長李登立的帶領(lǐng)下做了無數(shù)次的摸索嘗試。1999年10月13日，這是一個(gè)有著特別意義的日子。這一天，在馥華食品與某機(jī)械企業(yè)合作研發(fā)的包心魚丸機(jī)上，第一顆機(jī)制魚丸誕生了。由此開始，福州魚丸進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，這一地域特色美食有了走向全國的機(jī)會(huì)，速凍魚糜制品行業(yè)也增添了一個(gè)數(shù)億元市場規(guī)模的單品。

經(jīng)過多年的發(fā)展，如今福州魚丸已經(jīng)成為包心魚丸的代名詞。因包心魚丸而知名的馥華食品，直到現(xiàn)在，包心魚丸依舊是馥華的拳頭產(chǎn)品。

“我們的優(yōu)勢仍然集中在魚丸上，堅(jiān)持品質(zhì)不動(dòng)搖是馥華的核心理念。”馥華食品營銷總監(jiān)陳榮躍表示，馥華魚丸有自己獨(dú)特的風(fēng)味，這是企業(yè)歷經(jīng)24年打磨沉淀下來的產(chǎn)品特色。

在堅(jiān)守的同時(shí)，馥華食品并沒有停止創(chuàng)新的腳步。據(jù)了解，近些年來，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，蝦仁魚丸、魚籽魚丸、咖喱魚丸、老壇酸菜魚丸、蔥花魚丸等更多口味進(jìn)入到馥華魚丸“家族”中。

“努力打造魚丸戰(zhàn)艦集群，把福州魚丸的品類做大，同時(shí)滿足消費(fèi)者更多的個(gè)性化需求。”陳榮躍說，“馥華食品的愿景就是能成為福州魚丸重要的推廣代表，讓全國更多人品嘗到福州好魚丸。”

加大投入，發(fā)力北方市場正當(dāng)時(shí)

在速凍食品行業(yè)，馥華食品一向表現(xiàn)低調(diào)。陳榮躍表示，這主要在于馥華的企業(yè)文化比較內(nèi)斂，更專注于把產(chǎn)品做好，與經(jīng)銷商建立更良好的關(guān)系。

不過今年，馥華食品將參加在河南鄭州舉辦的第11屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)的舉動(dòng)，吸引了業(yè)內(nèi)不少人的目光：不遠(yuǎn)千里，奔赴中原參展，馥華食品有哪些考慮?想做什么?

陳榮躍介紹，在20多年的發(fā)展歷程中，馥華食品經(jīng)歷了許多坎坷波折，但對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守始終沒變，這也是馥華食品能健康發(fā)展至今的重要原因。“讓行業(yè)看到馥華是一家專注產(chǎn)品的公司，讓經(jīng)銷商放心銷售我們的產(chǎn)品，就是我們本次參展的首要目的。”

此外，大力拓展北方市場，則是馥華食品的直接目標(biāo)。

“去年，通過董事長李登立和總經(jīng)理李勇的戰(zhàn)略調(diào)整及組織架構(gòu)的改變，馥華食品取得了不錯(cuò)的成績。”陳榮躍說，“公司制定出了更清晰的戰(zhàn)略思路，就是立足福建、放眼全國、夯實(shí)魚丸、拓展品項(xiàng)。”

據(jù)了解，作為一家立足于南方的魚糜制品企業(yè)，馥華食品在南方已經(jīng)有深厚的市場基礎(chǔ)。不過陳榮躍坦率地表示：“北方市場相對(duì)薄弱，今年我們會(huì)在人力、物力上加大投入，希望有新的突破。”

發(fā)力北方市場，除了企業(yè)做大做強(qiáng)的戰(zhàn)略考慮，也與馥華食品對(duì)如今火鍋料市場的預(yù)判有關(guān)。陳榮躍分析，如今火鍋料行業(yè)出現(xiàn)一定程度的整體洗牌，甚至價(jià)格戰(zhàn)也比以前更加良性，產(chǎn)品在不斷升級(jí)，這對(duì)堅(jiān)守品質(zhì)的企業(yè)來講是極為有利的。

至于為何選擇現(xiàn)在大力開發(fā)北方市場，陳榮躍表示，一方面是交通更加便利，人員流動(dòng)頻繁，越來越多的南方人到北方，對(duì)北方飲食產(chǎn)生了一定影響，福州魚丸在北方的消費(fèi)基礎(chǔ)正越來越好，二是隨著消費(fèi)升級(jí)，北方市場對(duì)高品質(zhì)南方火鍋料的接受度也越來越高了。

發(fā)揮優(yōu)勢，抓準(zhǔn)行業(yè)渠道新基點(diǎn)

經(jīng)過多年的發(fā)展，如今的火鍋料行業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈。在這樣的環(huán)境下，如何有效開疆拓土呢?

據(jù)介紹，馥華食品對(duì)于北方市場開發(fā)，已經(jīng)制定了清晰的策略：

其一，發(fā)揮“長板”優(yōu)勢，將強(qiáng)勢產(chǎn)品做到更強(qiáng)。

陳榮躍表示，如今整個(gè)北方市場還是調(diào)理肉制品占比高，單價(jià)比南方低，對(duì)于主打調(diào)理魚糜制品的馥華食品來講，這兩項(xiàng)都是弱項(xiàng)，不過馥華并沒有打算補(bǔ)足弱項(xiàng)，而是采用“長板”戰(zhàn)略。

“比如，北方關(guān)東煮和麻辣燙都很發(fā)達(dá)，我們的魚丸耐煮，而且餡風(fēng)味獨(dú)特，讓很多消費(fèi)者吃了忘不掉。除了魚丸，手工太平燕和手工肉燕也是我們的金牌產(chǎn)品，在很多高端酒店都是重要配菜，產(chǎn)品仍然耐煮，皮薄與餡融為一體，口感爽脆。”陳榮躍分析，“通路不缺產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品并不是人無我有，只能說人有我優(yōu)，在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，產(chǎn)品質(zhì)量是最重要的競爭武器。”

其二，對(duì)接“對(duì)的”渠道與客戶。

針對(duì)消費(fèi)多元化的市場，馥華食品對(duì)于合作客戶的選擇也非常“務(wù)實(shí)”，那就是針對(duì)自身的產(chǎn)品定位和風(fēng)味，與“對(duì)的”渠道、客戶合作。

在陳榮躍看來，整個(gè)市場的消費(fèi)潛力還是比較大的，每個(gè)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品都有自己的風(fēng)味，利用市場的不斷細(xì)分，找到屬于自己的市場份額就可以了。

那么，對(duì)馥華食品而言，什么樣的渠道和客戶才是“對(duì)的”呢?

陳榮躍具體介紹道：首先，是產(chǎn)品能互補(bǔ)的，現(xiàn)在是產(chǎn)品高度過剩的時(shí)代，與合作伙伴的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)最好有互補(bǔ)性，“最好在這個(gè)產(chǎn)品價(jià)位段上，我們具有唯一性”;其次，合作伙伴最好有中高端的銷售渠道，對(duì)品質(zhì)有要求;第三，合作伙伴有自己的渠道經(jīng)營能力。

“馥華食品作為后盾，將全力為合作伙伴提供槍支彈藥，共同做好北方市場。”陳榮躍說。