2018-08-2120:26
來源: 冷凍食品網 發布者：劉圣蓉“文創”近來是個熱詞，尤其是故宮的文創產品，故宮與現代消費結合，推出了一系列有趣的產品。故宮變得潮味兒十足的同時，也展現出文創產品蘊含的巨大商機。據了解，自2013年，故宮的文創收入連年走高，2016年達10億元。其文創產品累計9170種，且2017年文創部總收入較2016年增長了26.7%。
如此巨大的故宮文創市場，冷凍食品能否分一杯羹？其實，第一款故宮文創冰食已經于今年4月上市，為炎炎夏日增添了一抹別樣的色彩。
創意：溯源冰食文化，打造第一款故宮棒冰
“故宮是一個富礦，就看怎么挖掘。”原故宮博物院文物管理處主任梁金生說。在故宮工作了38年，他被故宮人稱為“大內總管”，在他看來，故宮生活是方方面面的，獨具特色的飲食文化也是其一。然而紅火的故宮文創產品中，食品類并不多。
“故宮開發文創項目非常謹慎，尤其是食品。”上海古沃食品科技有限公司（以下簡稱“古沃食品”）相關負責人江知遠介紹，早在一兩年前，故宮就想做冰食，但直到2017年下半年才與古沃食品合作，開發出第一款冰食類文創產品“故宮棒冰”，由故宮品牌授權，古沃食品實際操盤。
那么，故宮棒冰是怎么被挖掘出來的呢？
首先，挖掘中國悠久的冰食歷史及黃酒文化。
“在很多人的印象中，冰淇淋都是舶來品，事實上，中國才是冰淇淋的起源地。”江知遠介紹，《周禮·天官·凌人》中記載有“凌人，掌冰”， 而在唐代典籍中也有長安城民間賣冰的記載。除了降溫，還能食用，但只吃冰口感差，所以，添加果肉、牛奶、香料等的冰食逐漸誕生。
在原料及口味選擇上，故宮棒冰鎖定有著深厚文化積淀的黃酒。取名“宮紹掌冰”，則體現了它是故宮、著名黃酒產地紹興、凌人掌冰的綜合體。
其二，發掘故宮棒冰在冷飲界的獨特價值。
2016年的G20峰會上，俄羅斯總統普京將本國冰淇淋送給中國國家主席習近平，此后中國迅速掀起了一股“俄羅斯冰淇淋熱”。“既然俄羅斯冰淇淋可以作為國禮，我們的國產冰淇淋是不是也可以呢？”江知遠認為，有故宮作背書的文創冰食，市場空間巨大。
產品：故宮+黃酒，現代工藝復刻傳統冰酪
以故宮作為背書的宮紹掌冰，是精心打磨出來的，力求將文化恰到好處地融入到產品中，讓消費者品嘗美味的同時，真切感受到中國傳統文化的魅力。
其一，原料上盡量天然、新鮮，少添加。嚴選浙江紹興陳年佳釀黃酒為基料，輔以鮮奶、鮮蛋、山泉等，傳承古法的同時，結合現代技術，將糯米黃酒果漿冷凍，外層鮮奶凍裹，食用口感糯軟，并伴有黃酒的清香。
“黃酒有增加免疫力，改善腸道，排毒養顏的效用，對現代都市時尚男女來講，是非常不錯的休閑美食。”古沃食品總經理宣建光說。
其二，產品外觀為潔凈的乳白色，刻有代表故宮的太和殿造型；用于手持的小木棍上也刻著“圣上親賜”“朕的冰器”等詞。
其三，摒棄冰棍、雪糕的傳統分類方法，以精選的花雕、香雪、元紅、善釀四個標志性黃酒品類來劃分。據了解，宮紹掌冰目前共有兩種規格6種口味，其中75克/支為4種黃酒口味；35克6支裝除了黃酒口味，還有櫻桃、荔枝2種口味。
除了產品本身，其外包裝也充滿濃烈的文化元素。比如，以古代皇家專用的明黃色為主色調，不僅視覺效果突出，還彰顯其高端品質。包裝上的“圣上親賜”“黃酒小酪”文字以及龍、酒壇圖案，與產品本身相互呼應。
而對于含有黃酒的冰食，很多人是有疑問的。
首先，原料中含黃酒，吃完是否有“酒駕風險”？其次，含酒精的棒冰是否不太適合兒童？
對此，江知遠表示：“一般喝黃酒75毫升，才達到酒駕標準。一支75克的產品約含6克黃酒，吃完10分鐘后再開車完全沒有問題，這個我們在包裝上都有注明。”
而產品是否會對兒童造成影響，江知遠解釋道，產品上市前就考慮了多種可能出現的情況。“我們的產品，一是我們的產品黃酒含量很低，二是原料比較干凈，三是產品定位時尚休閑，小孩子很少吃。我們做過一個數據統計，消費者中兒童占比低于5%。”
未來：深耕營銷推廣，看好文創食品市場
通常來講，冷飲企業的新品發布及訂貨會的最佳時機是新年前后。而宮紹掌冰2017年年底才立項，2018年1月29日召開品牌發布會，4月才上市。雖然古沃食品在品牌與產品上花了許多心思，但對于廠家而言，銷售的黃金布局期已經錯過。
“今年我們是試水，渠道銷售規劃是明年的事情了。”宣建光表示，“做故宮文創冰食，我們很嚴謹，不急于求成，而且這半年多的各種嘗試，也為下一步大力度的市場推廣打下了很好的基礎。”
江知遠也介紹，他們在推廣中發現定制市場大有可為。“比如富士康運用8K技術打造《清明上河圖3.0》，這個活動在故宮發布時，就用到了定制的宮紹掌冰。”
“定制產品都是1000件起定，一件20支，市場很大。”宣建光說，除了富士康等傳統企業，目前與微醫集團等互聯網企業也開通了定制業務。
線上平臺是古沃食品特別看重的通路。據了解，上海本土的“吃喝玩樂”平臺淘最上海、每日優鮮旗下的每日一淘等，都已經開售故宮文創冰食。“我們自己打造供應鏈，從發貨到后臺服務都由我們完成，基本可以實現點對點。現在從北京、西安、上海到海南，都已有鋪貨。”江知遠介紹。
“線上銷售要做好設計，不能按產品單價，要按套餐價來設計價格和分配利潤。另外，微商的受眾也很廣泛，可以好好發展，而且宮紹掌冰并不缺乏微商必須的故事與噱頭。”在江知遠看來，設計合理的價格體系與利潤分配體系，輔以精準的渠道定位和推廣策略，宮紹掌冰的市場潛力不可限量。
據了解，8月份宮紹掌冰還會與一些網絡平臺合作，通過網紅來進一步傳播。下半年的計劃，一是深耕營銷體系，進一步精確推廣和布局渠道；二是開發新品。
“故宮故事是可以講100年不重樣的，中國幾千年的美食是個金礦，從《舌尖上的中國》大火就能看出。”江知遠表示，“包括棒冰在內的冷凍食品，在這里有很多機會。”
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