2018-12-2110:58
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近日，北京一知名中式快餐連鎖品牌突然出現大規模閉店的狀況，從原本的25家門店銳減到14家。
連關11家店，企業坦言關店原因：過度依賴外賣但平臺補貼漸微，門店經營遇困。
這個有著12年歷史的傳統快餐品牌到底遭遇了怎樣的困境呢?
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過于依賴外賣平臺，一品三笑“哭”了
這個快餐品牌是一品三笑，也算是快餐界的“元老”級品牌了。
2006年一品三笑成立了第一家店，到2016年，乘著互聯網和外賣平臺的快車，將門店數量擴展到25家，這也是一品三笑的巔峰時期。
此后就進入了停滯階段，曾經一直以鹵肉飯占據一席之地的中式快餐品牌，現如今卻成為了外賣時代下的犧牲品，這到底是為何呢?
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外賣平臺補貼沒了，“親媽”變“后媽”
根據有關數據統計，2018年在線餐飲外賣市場規模將有望突破2500億元，“萬物皆可外賣”已經是絕大部分人默認的生活方式。
一品三笑趕上了外賣的紅利，在2015年上半年加入餓了么外賣平臺，下半年整體業務就翻倍增長。
小試牛刀成功之后，一品三笑接著陸續加入了百度外賣、美團外賣等多家外賣平臺，在平臺瘋狂補貼下，它的日營業額最高可以達到3萬元，遠遠超過堂食，外賣平臺可以說比“親媽”還親。
然而，現在的外賣平臺為了掙錢，逐步減少甚至停止了對商家的補貼。
這樣一來，那些在外賣平臺補貼的良好勢頭下，卻沒有打造出自己核心競爭力的快餐品牌，一旦補貼停了，就面臨著做滿減沒利潤，不做滿減沒有顧客的窘境。
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外賣平臺抽成最高達25%，“財神爺”變“吸血鬼”
就在外賣市場一片紅火的趨勢下，一些商家的快餐外賣經營狀況卻江河日下，除了因為外賣補貼的終止，更加致命一擊是平臺對商家的抽成最高上漲到了25%!
也就是說，以前商家入駐外賣平臺，平臺會給商家錢;而如今卻顛倒過來，變成了商家給外賣平臺15%-25%不等的抽成費用。
快餐的議價空間本就不高，再加上補貼變抽成，“財神爺”突然變“吸血鬼”，這讓本著薄利多銷的快餐品牌更加“生不如死”。
但無奈在如今的外賣熱潮下，一品三笑已經無力脫身，所以只能忍痛割愛，關掉近半數的門店，來稍微“喘口氣”，保全大局。
曾經在緊要關頭救過一些快餐品牌的外賣平臺，恰恰也成了壓死他們的最后一根稻草。
外賣平臺固然可以充當快餐行業的“拯救者”，但也只能作為商家營銷的一種工具。如果過于依賴外賣平臺，而不去提高經營能力，激發核心競爭力的話，最后，它只會要了你的命。
被外賣“壓垮”的一品三笑，其背后折射出的是整個快餐行業艱難的生存狀況。餐飲業競爭進入白熱化階段，快餐行業已然迎來了一次大洗牌，找不到自己適合的生存之路就等于繳械投降。
冷眼熱評
1、外賣平臺停止補貼無可厚非，畢竟他們不是慈善機構，更不是餐企的媽。
2、餐企把自己當成沒斷奶的“娃”，但平臺可能只是把你當成養肥了再宰的“羊”。
3、平臺只是餐企的工具，要是把它當成救命稻草，它也可能成為壓死駱駝的最后一根稻草。
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來源：新京報
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