2020-10-1915:46
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯自去年安井提出“魚丸鎖鮮”概念后，
三全、海欣、惠發等大品牌快速跟進，
鎖鮮裝迅速引爆食材圈!
那么，較之傳統包裝，
鎖鮮裝都用了哪些“黑科技”?
1
速凍食品≠冷凍食品
新鮮度甚至高于新鮮運輸的食品
生鮮食品放入冰箱冷凍后再解凍，其口感、風味與未凍過的會有很大差異。因為普通冷凍時間長，食物內的水在冷凍過程中會形成大塊冰晶，直接破壞細胞膜與細胞壁。解凍后不能恢復如初，口感變差，營養流失也多。
而速凍食品，是通過特殊工藝，將新鮮食品快速降溫到-35℃左右，然后通過全程-18℃左右的冷鏈物流進入市場。食物內部形成的冰晶很小，不破壞食物細胞，可最大程度保留食物的原汁原味。
在某些情況下，速凍蔬果里的營養保存率，可能比新鮮運輸的更高些。甚至有人說，“所有食品都值得用速凍技術重新再做一遍!”
2
小規格、抗拉伸、高透明
鎖鮮裝引領新趨勢
隨著消費升級的帶動，速凍食品高端市場迅速增長。
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2019年，安井提出了“魚丸鎖鮮”的概念，率先推出鎖鮮裝，三全、海欣、惠發等大品牌爭相跟進。今年夏季，“全球好物推薦官”薇婭在零食節專場直播中，也推薦了安井鎖鮮裝，28萬余人進店搶購，引爆食材圈!
鎖鮮裝竟然推動了一場行業革命，到底神奇在哪里?
一方面，鎖鮮裝使用了小包裝，更適合家庭消費，減少吃不完又二次回冰箱冷凍造成口感下降的情況。
另一方面，它除了通過抽真空和低溫來實現鎖鮮外，最大創新的是，改變了封裝材料的結構，使用功能性膜材BOPA與其他包裝材料復合，來實現更顯著的鎖鮮效果。
BOPA抗拉伸、抗穿刺性能優異，能輕松應對各種長距離、承重大、環境惡劣的運輸保存過程;在-60℃低溫條件下也不易變脆破裂，從而導致保質期縮短或變質浪費，大大拓寬了速凍食品的適用范圍和場景。
而且，BOPA透明度高，高顏值美食清晰可見，展示效果好，更能刺激消費。
如使用具有高阻隔性能的功能性膜材EHA，氧氣隔絕效果和鎖鮮香效果可比現在的真空鎖鮮裝提升10倍以上，還能大大減少化學添加劑使用，物理保鮮保質更安全。
通過真空、低溫、高阻隔材料等物理手段鎖鮮的小包裝速凍食品，適合家庭消費場景，適合社區團購、便利店等新零售渠道，引領整個行業趨勢。長塑從食品供應端出發，通過材料升級助力產品創新，帶來健康消費、便捷消費，從而帶動消費升級!
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