發(fā)現(xiàn)品類增長點 | “老三樣”跑不動了，這條“魚”卻連續(xù)三年大跳躍，踩準(zhǔn)了哪些點？

2024-05-2909:11

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

前段時間，冷食君梳理凍品企業(yè)2023年報發(fā)現(xiàn)，速凍米面業(yè)務(wù)量價雙向承壓，湯圓、水餃、粽子“老三樣”跑不動了，速凍面米需尋找新的突破點。

與此同時，冷食君還發(fā)現(xiàn)，有一條“魚”似乎“逆勢而上”，要“跳龍門”。

一個單品年銷售額超過4500萬元，去年增速94.12%，這就是2023年，千味央廚年年有魚類產(chǎn)品創(chuàng)造的業(yè)績。

而在千味央廚之外，三全食品、屏榮食品、五芳齋等也紛紛發(fā)力年年有魚。作為一個老產(chǎn)品，年年有魚為何能夠重新煥發(fā)生機？

冷食傳媒 | 呂翠平

年銷350萬條，增長94.12%，千味央廚年年有魚“狂飆”

日前，冷食君梳理年報發(fā)現(xiàn)，千味央廚年年有魚類產(chǎn)品2023年營收4671萬元，營收同比將近翻番，可謂是“大爆發(fā)”。

千味央廚表示，年年有魚類增速較快，主要是因為2022年市場基礎(chǔ)好，2023年春節(jié)期間公司作為核心的宴席、聚餐場景產(chǎn)品進(jìn)行打造，通過經(jīng)銷商提前對渠道進(jìn)行布局所致。

同時，公司電商部門通過線上銷售發(fā)力，把“年年有魚”作為春節(jié)前期線上銷售的主推產(chǎn)品，場景適合，寓意吉祥，BC互利，實現(xiàn)了高速增長。

據(jù)了解，除了紅色的年年有魚外，千味央廚還推出了一款黃色的錦鯉，在糯米中添加黃桃果醬，在豐富產(chǎn)品口感的同時，顏色也非常漂亮，再加上錦鯉的定位，紅黃配形成“開運錦鯉+年年有魚”的組合，在春節(jié)前這樣一個闔家團圓的特殊節(jié)點，迎來熱銷。

資料顯示，千味央廚年年有魚是國內(nèi)首創(chuàng)魚形八寶飯，年銷量早已突破350萬條，創(chuàng)造象形單品行業(yè)奇跡。

實際上，查詢千味央廚年報可知，年年有魚類產(chǎn)品歷年都是優(yōu)等生，表現(xiàn)一直很出色。

據(jù)2022年報，年年有魚類營收2406.74萬元，同比增長173.44%。千味央廚解釋說，主要是因為原該產(chǎn)品屬于宴席類產(chǎn)品，2021年受外部環(huán)境影響，基數(shù)較低，2022年四季度宴席市場快速恢復(fù)。

三全、屏榮、五芳齋等紛紛推出年年有魚

除了千味央廚，其它企業(yè)也推出了各自的年年有魚類產(chǎn)品。

2024年4月29日，三全餐飲公眾號上正式推出年年有魚糯米飯。據(jù)介紹，三全年年有魚糯米飯單個400克，精選白糯米、紅豆沙、酸甜山楂制作而成，在使用前無需解凍，直接帶托盒蒸制30分鐘即可出餐，蒸完放置一小時，外觀依舊光滑，甜香軟糯不干口。

三全餐飲表示，魚是中國傳統(tǒng)文化中的一種寓意和象征，魚與余諧音，寓意著每年都有余下的財富和資源，三全餐飲年年有魚糯米飯，選用象征富貴、吉祥的錦鯉造型，采用傳統(tǒng)工藝手工成型，形態(tài)逼真，栩栩如生。是鄉(xiāng)廚宴席、酒樓圍餐必備爆款菜品。

“粽子第一股”五芳齋在2023年底推出了年年有魚八寶飯。據(jù)該公司工作人員介紹，五芳齋去年在盒裝八寶飯的基礎(chǔ)上，推出了外觀更加精致、顏值更高、寓意也更好的年年有魚。“我們僅在華北幾個省份進(jìn)行了試銷，市場反饋非常不錯。”和千味央廚不同，五芳齋的主要渠道在商超，部分進(jìn)入了流通渠道。

屏榮食品（品牌為“阿諾”）也在2023年底重磅推出了“年年有魚”糯米飯，造型更加圓潤可愛，終端場景覆蓋酒席圍餐、喜宴年會、家庭聚餐、朋友聚會、人情往來，商務(wù)招待等。

此外，據(jù)冷食君了解，許昌谷本藝食品等多家中小企業(yè)也推出了年年有魚類產(chǎn)品，并從不同角度做了各自的創(chuàng)新。

臨沂市華億康食品有限公司則在年年有魚的基礎(chǔ)上，還推出了鴻運錦鯉（兩條魚中間夾個元寶）、金福魚（一盒兩條）、以及梅花形、心形、寶塔形狀等多款產(chǎn)品，在產(chǎn)品規(guī)格上，也有620克一盒，520克一盒等多個規(guī)格，豐富年年有魚的品類。

浙江金恩食品科技股份有限公司則推出了黑芝麻烏米八寶飯和芋泥烏米八寶飯，開展差異化競爭。

賣點：有顏值有內(nèi)涵，寓意好，情緒價值和社交價值滿分

“去年春節(jié)前，各地的經(jīng)銷商都在到處問誰家有年年有魚。”許昌谷本藝食品銷售經(jīng)理劉帥鋒回想起那時候的場景還是印象深刻。谷本藝也是在經(jīng)銷商的需求下，做了這個產(chǎn)品。

他介紹，年年有魚其實并不是一個新品，多年前就有企業(yè)推出了這個產(chǎn)品，但是去年突然迎來大爆發(fā)。

他分析，這可能與產(chǎn)品外觀有一定的關(guān)系。“年年有魚和八寶飯都是以糯米為主料，但是年年有魚搭配了紅色的山楂，以及葡萄干等，顏色很漂亮。而且，年年有魚屬于象形類面點，外觀更精致，顏值更高，賣點更充足，尤其受老人、女性和孩子的歡迎。”

經(jīng)銷商劉策認(rèn)為，年年有魚的爆紅與其美好寓意有重要關(guān)系。年年有余和柿柿如意湯圓有異曲同工之妙，都是通過產(chǎn)品外觀的創(chuàng)新，起個好名字，賦予產(chǎn)品美好的寓意，實現(xiàn)產(chǎn)品顏值和內(nèi)涵的雙重提升，從而讓產(chǎn)品賣點更突出。

據(jù)他代理年年有魚的經(jīng)驗，這個產(chǎn)品在逢年過節(jié)以及五一、十一等婚宴高峰期賣得最好。“它蘊藏著人們對于未來美好生活的期待，可以給人們提供情緒價值。顏值高，可以激發(fā)人們拍照發(fā)朋友圈，具有年輕人喜歡的社交功能，因此很受消費者歡迎。”

據(jù)了解，為了突出產(chǎn)品美好的寓意，千味央廚還喊出了“魚頭對魚尾，順風(fēng)又順?biāo)薄ⅰ板\鯉聚福，招財進(jìn)寶”、“黃桃配豆沙，酸甜味道佳”等宣傳語，強化記憶。

阿諾年年有魚的定位也是“好運意頭菜”，產(chǎn)品賣點可見一斑。

打開電商新通路，助力年年有魚“騰飛”

在劉策看來，不論是對于行業(yè)來說，還是對于千味央廚來說，年年有魚都不是新品，但是，它之所以能火起來，除了產(chǎn)品本身的特點外，還在于新渠道的開拓。“在傳統(tǒng)的商超渠道，年年有魚的銷量一直都不大，餐飲渠道的量還可以。去年，年年有魚的突然爆發(fā)，很大程度上是因為線上渠道的開拓。”

劉策口中的線上渠道就是以抖音、京東、快手、淘寶和社區(qū)團購等為代表的電商平臺。

他分析，線上渠道讓商品打破了空間和心理上的限制，讓消費者在家就能品嘗到和餐飲店同樣的美食，因此，很受消費者歡迎。

他認(rèn)為，線上渠道的突然爆發(fā)，其實也是年年有魚在餐飲渠道和婚宴市場多年積累的結(jié)果：“消費者在婚宴酒席和餐廳中見過、吃過這道菜，知道它的口感好寓意好，在電商平臺上見到的時候，就會有購買的沖動。所以，這次年年有魚的爆發(fā)，可以算是千味央廚多年來，餐飲渠道與零售渠道、線下與線上相互促進(jìn)的結(jié)果。”

千味央廚也在年報中提到這樣一個說法“BC互利。”

據(jù)千味央廚2023年年報，其線上渠道主要銷售產(chǎn)品中，排在第一位的就是年年有魚。