2018-09-1415:26
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯新零售的興起，對傳統的批發、流通、餐飲造成了巨大沖擊，冷鏈批發市場作為其中重要的一環，也面臨多重壓力。
一方面，實力雄厚的經銷商對傳統凍品市場的依賴性越來越弱，有些甚至已經脫離、半脫離市場運營；另一方面，當下傳統凍品市場仍處于較粗放的經營狀態，流通效率低，很難給批發商帶來增量客戶。
對外跟不上時代，對內做不好服務，很多凍品市場面臨重重壓力，創新升級迫在眉睫。未來的路應該向哪里走？不妨看看下文幾位資深業內人士的觀點。
試水互聯網，涉足供應鏈金融
河南增益信基供應鏈有限公司副總經理 王付強
鄭州信基實業有限公司（簡稱“信基實業”）成立于上世紀90年代，專業從事大型批發市場開發建設和運營管理，擁有多個大型市場運營經驗。作為老市場，在當下變化的市場環境中它也在積極轉型升級。2015年，信基實業與增益供應鏈達成合作，河南增益信基供應鏈有限公司（簡稱“增益信基”）成立。
所謂市場，有商戶、有平臺才能形成。”王付強說，市場發展到一定階段，資源趨于飽和是必然的，就鄭州來說，幾個凍品市場有競爭，卻各具優勢。現在信基冷庫爆倉，“一平方都難求”，公司上下毫不懈怠，努力做好服務，盡量給商戶提供好的環境。
作為市場管理方，增益信基轉型升級的重點工作，主要圍繞食品安全管控、內部管理提升、試水電子商務、供應鏈金融服務等方面。
多年來，增益信基延伸了包括食品安全、消防安全、生產安全、經營安全在內的多項主體責任。它還高度重視食品安全檢測和監督工作，繼去年“雙創城市”后，今年主要配合政府“食品安全示范城市”“落實食品安全主體責任”“落實農產品批發市場信息化建設”的工作，快速建立起食品安全追溯體制，全面把好食品安全關。
在內部管理上，與增益供應鏈達成合作后，增益信基主動學習對方先進的經營管理理念、人才儲備理念，引入現代化管理手段。
目前，增益信基投入開發建設有10萬噸冷庫及配套市場供應鏈（冷凍食品、海鮮、調味品、廚具等），未來希望增加鮮貨、蔬菜，進一步豐富產品業態，形成真正的一站式購物平臺；調味品方面，它打造了一個專注調味品垂直領域的B2B現貨交易平臺——云調味；凍品方面，它嘗試做代理采購，運作相關App，受制于冷鏈物流，現階段實操性不強，卻未停止探索。
此外，增益信基還嘗試運用互聯網等新工具新手段，開設市場和商戶互相交流的微信群、信基凍品大世界、微凍品周刊等，為市場方發布國家政策法規、宣傳大小事務，為商戶了解市場行情、發布供求信息等提供了便利。
批發市場方從過去提供鋪位和冷庫的”房東”，如今逐漸涉足供應鏈金融，信基增益在這塊兒做得還不錯。王付強說，商戶做生意需要大量資金，與銀行合作的話，要求苛刻周期長，并且流程很難達到規定，而市場方能精準把控商戶需求和風險。他表示，這樣做的目的還是扶持商戶發展，為他們擴大規模“增磚添瓦”。
全渠道冷鏈產業園或是未來方向
湖南云冷投資管理股份有限公司聯合創始人/副董事長 鐘賢柏
由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運營的“云冷1號”項目，將于2018年10月試運營，是名副其實的新產業園。該項目定位為全渠道冷鏈產業園，致力于打造“中國冷鏈產業互聯網+”升級范本，這是鐘賢柏對凍品市場升級方向的預判和實踐。
為何從全渠道布局定位？鐘賢柏從冷鏈分銷體系、冷鏈前世今生、冷庫發展變化、市場品類升級做了解讀。
首先，傳統凍品市場和原有分銷體系是匹配的，但2013年成了分銷體系變化的分水嶺。“在此之前，大部分傳統批發商是坐商模式，伴隨著同類型批發商不斷增多、物流體系不斷完善、信息越來越透明，他們的生意受到很大沖擊。”他表示，分銷體系變化，市場的定位及功能也要升級，會逐漸轉向B端。
▲凍品市場發展四階段（以上內容據鐘賢柏表述整理）
其次，冷鏈行業近20年的快速發展，依賴于上游（食品企業）的產業化和餐飲酒店等B端的需求來推動，老百姓對凍品產品、品牌并不了解，接受度也不高。但隨著90后甚至00后成為消費主流，電商平臺的興起，C端風口將引領冷鏈未來十年的發展。“考慮到冷鏈產業集群、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優勢，依賴社交的區域冷鏈電商大有可為。此外，傳統批發市場升級要與90后、00后的消費體驗需求，電商平臺的發展趨勢契合。”鐘賢柏說。
再次，國人對冷庫的認識大多停留在肉聯廠冷庫存儲階段，但隨著冷鏈快速發展，現在其功能已有了本質變化，從儲存發展為流通，所以冷鏈建筑的功能也要隨著調整。鐘賢柏分析，新市場不能再是一棟棟儲存型冷庫，需要匹配更大的物流作業空間，并通過科學規劃讓倉儲與物流高效銜接，延伸出區域物流和城市配送等服務。
最后，單一的凍品市場將不復存在，全品類生鮮才是趨勢。鐘賢柏判斷，未來只做凍品的市場將不復存在，隨著市場客戶向餐飲酒店等終端滲透，一站式采購需求日益突出，“凍品+干貨調料+生鮮”一站式食材定位將極大增強市場競爭力。
綜上所述，新市場的發展方向或者“云冷1號”的定位就很明晰。它面向的是終端、老百姓，是集批發、零售、電商于一體的全品類、全渠道冷鏈產業園。除傳統冷鏈市場的交易、倉儲等功能外，它還將提供冷鏈物流、電商孵化、電商后臺支持、供應鏈金融等服務，致力于打造“中國冷鏈產業互聯網+”升級范本。
定位公共服務，打造“共享生態”模式
北京啟達喬泰咨詢有限公司總經理 霍青梅
北京啟達喬泰咨詢有限公司是國內專業從事冷鏈物流供應鏈規劃的知名咨詢服務機構，作為第三方，其總經理霍青梅如何看待凍品市場所面臨的問題以及升級方向。
如今，在電子商務、新零售的沖擊下，經銷商和社會化供應鏈出現“平臺建設熱”，終端客戶借助平臺，足不出戶即可下單，并且價格還是批發價，從這點看批發市場就沒了存在意義。
“我們認為，5年之內不會有任何東西撼動凍品批發市場的地位，但5年之后不一定。既然這樣，批發市場還不如主動出擊，跳出租賃模式的限制，重新定位自身角色。”霍青梅分析。
她建議，凍品批發市場要把自己納入到社會化供應鏈平臺，用一體化思維去思考升級問題。批發市場的主體可以發揮相應的主導作用，通過建公共服務模式去做平臺服務。比如，除了提供場地外，將公共物流體系、公共倉儲體系、公共城配體系、公共資源采購及整合體系，甚至下游零供端的個性化需求納入其中。
霍青梅表示，批發市場位置多靠近城區，能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求，比如個性化產品的加工需求，不管是凈菜、生鮮肉類還是凍品，經過進一步加工后可直接對接商超、連鎖餐飲，或者宅配到消費者手中，“這個深加工其實指訂單化加工，是央廚體系”。
未來，凍品批發市場內，可以進駐多家具有上下游業務關系的冷鏈主體，比如第三方冷鏈物流服務企業、食材貿易企業、連鎖零售企業、電商企業、餐飲企業、食材加工企業、設備租賃企業等，即“共享生態”冷鏈物流園區。它以物流業務為核心，串聯多種與此緊密相關的加工類業務，并衍生出金融、租賃、信息平臺、研發等多種業務模式。
注：文中部分配圖來自網絡，如有侵權請告知
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三萬家凍品經銷商5000+
五千家凍品上下游企業10億+
交易額10億微信公眾號
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