2021-01-0414:15
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯日前，冷食君獲悉，一家名為“三餐有料”的家庭半成品新零售平臺，在短短3個月內，完成兩輪戰略融資，融資金額預計共數千萬元。投資者包括梅花創投、英諾基金等。
據了解，“三餐有料”是國內領先的冷鏈食材供應鏈平臺凍品在線獨立孵化的新零售項目，目標是打造國內家庭半成品食材第一品牌。
那么，這個擁有龐大供應鏈平臺支撐與資本加持的新零售品牌，在家庭半成品食材賽道上，有哪些不一樣的玩法？
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資本+冷鏈食材供應鏈平臺
據尼爾森2020年5月的調查顯示，相比疫情之前，86%的中國內地調查者表示，有強烈的“在家吃飯”需求。但“沒時間”“廚藝不精”，是這一批新家庭不得不面對的問題。
△圖片來源：網絡
家庭用半成品食材，就是解決這種問題的最好選擇。換個角度來講，一日三餐場景下的半成品食材，正在風口上。
福建凍品在線網絡科技有限公司（以下簡稱“凍品在線”）成立于2015年，業務覆蓋華東、華南、西南等區域近20個城市，累計獲得雷軍的順為資本、李開復的創新工場、廈門政府引導基金等連續5輪融資，是業內公認的冷鏈食材供應鏈B2B領先平臺。
據介紹，凍品在線雖然是針對B端客戶的供應鏈平臺，但也有部分C端用戶?！斑@一塊業務有400萬元左右。”三餐有料CEO陳煒燦說，“3年多前，凍品在線就有做C端的想法。真正動手做，是從2020年六七月份開始的?！?br/>
涉足三餐有料之前，陳煒燦先后做過品牌策劃公司，做過餐飲品牌，甚至還聯合創辦了新零售品牌。
做餐飲連鎖品牌時，他就一直想把餐飲菜品零售化，也在不斷嘗試。當凍品在線董事長林志勇找到他時，陳煒燦形容自己“被徹底點燃了”！
“美食、社區、新零售，這就是我一直想要做的事情?！标悷槧N說。
在林志勇看來，凍品在線借助自身供應鏈優勢、冷鏈物流成本優勢，切入C端家庭半成品食材領域，將會給這個賽道的競爭格局帶來很大變化。“三餐有料從創立開始，就有龐大的冷鏈供應鏈平臺和資本支撐，基因不一樣，只要開始快速推廣，模式是可以很快復制的?！?/span>
圍繞一日三餐，服務80-90后新家庭
2020年12月1日，三餐有料兩家店在福州同開，目前還有幾家店在裝修，計劃1月下旬門店數達到10家。對于未來，三餐有料也做了規劃：2021年的目標是500-1000家店，三年內門店過萬家，基于LBS線上線下結合，服務80-90后新家庭。
在陳煒燦看來，相較于其他零售領域白熱化的紅海競爭，目前半成品食材市場的品牌主要為生產型、渠道型及線上零售型三種，尚未形成領導性頭部品牌——領先品牌營業額占比不足0.15%，遠遠沒有達到在該賽道中定規立局的程度。
“家庭半成品食材的競爭，實際是系統的競爭，綜合能力的競爭?！标悷槧N說。
三餐有料定位家庭便利食材社區超市，主打“3分鐘做大餐”的半成品方便菜，主營包含自主品牌澳野禾牛、原氣深海、星廚大師菜、網紅餐廳菜在內的家庭便利食材。圍繞早餐場景、中式正餐場景、西式正餐場景、火鍋燒烤場景、鮮食鹵味及網紅餐飲爆品六大系列，精選500-600個sku。
△圖片由采訪對象提供
一日三餐涉及豐富的消費場景，所需的單品非常多。那么，如何選品？如何打造自己的核心產品？
結合三餐有料的選品策略，陳煒燦分析認為：“在目前家庭半成品食材市場中，家庭冰箱消費需求量中最大的牛肉、海鮮品類，還沒有在消費者心目中形成品牌認知，還處于有品類無品牌的初級競爭階段，沒有第一品牌。對我們來講，這就是打造自己核心產品的機會。”
據了解，三餐有料的核心產品，主要為牛肉、海鮮類半成品食材以及網紅產品。牛肉、海鮮類主要依托凍品在線的集采與研發優勢；網紅產品，除了比較成熟的品牌如拉面說等，網紅餐飲的爆品、大師招牌菜轉化來的半成品食材是其明星產品。
△圖片由采訪對象提供
至于市場上比較成熟的產品、品牌，比如很多早餐產品，陳煒燦認為沒必要再做自有品牌。
團隊、大數據、供應鏈
開店2家，卻放言今年要拓展到500-1000家店，三餐有料的底氣在哪里？
陳煒燦用三個關鍵詞做了介紹：團隊、大數據和供應鏈。
據介紹，三餐有料組建的高管團隊中，供應鏈負責人是原凍品在線聯合創始人之一，構建了凍品在線0-1的全球供應鏈體系；門店拓展團隊負責人，是原正大集團福建公司總經理；運營總監，是原山姆沃爾瑪市場副總、盒馬客戶滿意負責人……
整個團隊在消費品品牌、門店運營、供應鏈、食材研發、資本運作等方面都有強大的能力，助力三餐有料快速成長。
作為孵化股東，凍品在線在全球食材供應鏈和冷鏈倉配基礎設施方面的5年積累，則為三餐有料提供大數據選品指導和快速開店的后端支撐。
陳煒燦介紹，凍品在線簽約廠商將近900家，沉淀的大數據既有B端的也有C端的，這些對三餐有料選品有指導作用。
△圖片來源：網絡
“凍品在線的采購能力一年達幾十億，在供應鏈成本上有巨大優勢；還在華東、華南、西南布局了13個易鮮冷鏈物流中心，車隊規模近千輛，這些都為三餐有料的快速發展，提供了很好的基礎設施保障。”陳煒燦說。
“只有2家店，其實是很難與工廠談合作的。體量小，單品采購成本高，運輸費也高，沒有成本優勢。不過我們借凍品在線這條大船出海，從源頭上降低了成本?！?/span>
比如，凍品在線采購1000萬元的貨品，其中包括三餐有料的貨品只有幾十萬元，但同樣能享受到集采的低成本優勢。另一方面，凍品在線布局的易鮮冷鏈，是全國領先的城配物流，網點密度足夠，配送成本就低，也能讓三餐有料在僅有幾家門店的時候，享受到低成本配送。
“從目前的門店經營狀況看，一家60-80平米的門店，加上押三付一的租金，再加上設計、裝修、購買設備等費用，合計投入約20萬元。這筆啟動資金不算高，對加盟商吸引力很大。按照門店35%的毛利，60平米的門店保本點是3000元/天，一個月8-10萬就可以開始盈利，對于門店來說十分輕松?！标悷槧N表示。
“我們從開始就可以為合作客戶，提供有性價比的產品和服務。現在快速拓店1000家，我們的供應鏈也可以支撐?！?/span>
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