看起來(lái)很美、做起來(lái)很苦：凍品廠商自營(yíng)電商痛點(diǎn)怎么破？

2023-06-1409:12

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

近年來(lái)，隨著冷鏈物流以及電商平臺(tái)的快速發(fā)展，很多凍品廠商都有了做生鮮電商的想法。

但是，理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)很骨感。真正做電商后不少企業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)，C端消費(fèi)者通常需要的品類(lèi)多而量很少，廠家或者經(jīng)銷(xiāo)商直接發(fā)貨，不僅工作繁瑣，而且運(yùn)費(fèi)昂貴。

正是看到了生鮮凍品行業(yè)這個(gè)痛點(diǎn)和機(jī)會(huì)，鄭州云倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“鄭州云倉(cāng)”）自2021年開(kāi)始，專(zhuān)業(yè)做凍品倉(cāng)配和一件代發(fā)，賦能凍品廠商做電商。

如今，鄭州云倉(cāng)已經(jīng)連續(xù)兩年?duì)I業(yè)額快速增長(zhǎng)，且仍在高速增長(zhǎng)中。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

自營(yíng)電商痛點(diǎn)：

“一塊看起來(lái)美味、吃起來(lái)有點(diǎn)苦的蛋糕”

日前，鄭州云倉(cāng)與高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)商啟橙中國(guó)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，再次加碼冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

鄭州云倉(cāng)成立于2015年，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，都主營(yíng)常溫電商倉(cāng)庫(kù)托管服務(wù)。

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透，冷鏈物流設(shè)施和運(yùn)營(yíng)不斷完善，生鮮電商迅猛崛起，很多速凍食品企業(yè)和凍品經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始嘗試生鮮電商，拓展C端業(yè)務(wù)。

鄭州云倉(cāng)創(chuàng)始人崔澤云也關(guān)注到了這種現(xiàn)象。他同時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多凍品企業(yè)或者經(jīng)銷(xiāo)商做電商面臨著一些痛點(diǎn)。以某知名面點(diǎn)廠家為例。它有自己的自動(dòng)化立體冷庫(kù)，整件產(chǎn)品出入庫(kù)都很方便。但是電商面對(duì)的是C端，消費(fèi)者下單時(shí)可能只買(mǎi)一袋水餃，一袋湯圓，一包油條。對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)，就需要出庫(kù)一件水餃，一件湯圓，一件油條，從中分別拿出一袋后，再把剩下的產(chǎn)品繼續(xù)入庫(kù)保存（分揀、分單、配貨）。整個(gè)過(guò)程不僅很繁瑣，而且還可能會(huì)因?yàn)轭l繁出入庫(kù)影響產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品出庫(kù)后，同時(shí)還需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)放入合適的冷媒打包，再利用物流發(fā)出去。在訂單數(shù)量有限的情況下，物流成本可謂“高昂”。

“對(duì)很多凍品企業(yè)來(lái)說(shuō)，電商業(yè)務(wù)就好比是一塊看起來(lái)很美味、吃起來(lái)又有點(diǎn)苦的蛋糕。”崔澤云形象地總結(jié)道。

發(fā)現(xiàn)凍品行業(yè)電商的這個(gè)痛點(diǎn)后，自2021年開(kāi)始，鄭州云倉(cāng)增加了凍品倉(cāng)儲(chǔ)和一件代發(fā)業(yè)務(wù)，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和先進(jìn)的管理理念，迅速與大希地、叮叮懶人菜等多家知名品牌的合作。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

抓住了風(fēng)口，鄭州云倉(cāng)業(yè)務(wù)獲得了快速增長(zhǎng)，兩年內(nèi)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)迅猛。據(jù)了解，目前鄭州云倉(cāng)已經(jīng)擁有冷凍庫(kù)3000平，旺季的時(shí)候可以擴(kuò)充到7000平，常溫庫(kù)17000平，初步奠定了凍品行業(yè)頭部電商服務(wù)商的地位。

精準(zhǔn)卡點(diǎn)，提升履約效率

在崔澤云看來(lái)，電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是履約能力。

近幾年，不論是京東還是淘寶一直都在提升自己的履約能力。比如天貓雙十一下單后，一小時(shí)送達(dá)就是它們履約能力不斷提升的體現(xiàn)。

對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)更是如此。由于生鮮電商涉及冷鏈運(yùn)輸，配送時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高，風(fēng)險(xiǎn)也越高，溫度變化、冷鏈斷鏈都可能影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此對(duì)于訂單的履約能力要求更高。

為提升履約效率，更好地服務(wù)客戶(hù)，鄭州云倉(cāng)也一直在探索和試驗(yàn)。

“和很多企業(yè)不同，我們不是按照區(qū)域劃分配送范圍的，而是按照我們的履約能力進(jìn)行了劃分，比如12小時(shí)服務(wù)區(qū)、24小時(shí)服務(wù)區(qū)、36小時(shí)服務(wù)區(qū)、48小時(shí)服務(wù)區(qū)等更精準(zhǔn)的區(qū)域。”崔澤云介紹。

他舉了這樣一個(gè)例子來(lái)說(shuō)明。

比如，一個(gè)信陽(yáng)的顧客早上9點(diǎn)在某電商平臺(tái)上拍了叮叮懶人菜的酸菜魚(yú)、豬肚雞、蝦餅。叮叮懶人菜的訂單管理系統(tǒng)接單后，會(huì)同步更新給云倉(cāng)。云倉(cāng)會(huì)立刻打印訂單信息，并傳給分揀部，分揀部即刻按照訂單信息分揀產(chǎn)品，將酸菜魚(yú)、豬肚雞、蝦餅等從各自的儲(chǔ)存區(qū)分揀在一個(gè)籃里，接著進(jìn)入下一程序，由專(zhuān)人核實(shí)分揀的產(chǎn)品是否正確無(wú)誤，確認(rèn)無(wú)誤后，進(jìn)入打包程序，將合適的冷媒與產(chǎn)品一起放入泡沫箱，貼面單。然后交由合適的物流公司開(kāi)始配送。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

“為了提升配送效率，我們會(huì)精準(zhǔn)把握每個(gè)物流公司的發(fā)車(chē)時(shí)間。比如順豐中午十二點(diǎn)會(huì)發(fā)走一批，下午五點(diǎn)又發(fā)走一批。如果是顧客上午9點(diǎn)之前下的訂單，我們會(huì)卡在順豐中午發(fā)件前交給他們，這樣，顧客早上下的訂單，當(dāng)天下午就能收到貨。網(wǎng)購(gòu)的體驗(yàn)感和驚喜感會(huì)非常強(qiáng)。”崔澤云介紹，云倉(cāng)堅(jiān)持精準(zhǔn)卡點(diǎn)還有另外一個(gè)原因，那就是在提升效率的同時(shí)，對(duì)于冷媒的要求也會(huì)更低一些。“比如12小時(shí)送達(dá)的話(huà)，可能一包干冰就夠了；如果24小時(shí)才能送到，就需要再加一個(gè)冰袋。”

隨時(shí)為“爆單”做好準(zhǔn)備

自2021年，鄭州云倉(cāng)發(fā)力倉(cāng)儲(chǔ)物流與配送以來(lái)，已經(jīng)與大希地、叮叮懶人菜、正大等多家知名企業(yè)建立了合作。

兩年多的服務(wù)經(jīng)歷，也讓云倉(cāng)經(jīng)歷了很多“驚心動(dòng)魄”的時(shí)刻。

“我們最高興的是企業(yè)爆單，最擔(dān)心的也是企業(yè)爆單。因?yàn)楸瑔翁貏e考驗(yàn)云倉(cāng)的調(diào)度和應(yīng)對(duì)能力。”崔澤云說(shuō)。

他現(xiàn)在還對(duì)去年年貨節(jié)期間，某凍品廠家的一次爆單經(jīng)歷記憶猶新。平常情況下，該廠家每天有二三百單的量，再加上其他品牌的單子，云倉(cāng)的工人數(shù)量一直維持在六七十人左右。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

去年年貨節(jié)期間，廠家開(kāi)展了一次促銷(xiāo)活動(dòng)。按照預(yù)估，單量會(huì)增加至兩三千單，廠家也提前向云倉(cāng)打了招呼。云倉(cāng)也是按照這個(gè)訂單量臨時(shí)增加了部分工人。沒(méi)想到第二天早上，工人打印訂單信息時(shí)發(fā)現(xiàn)訂單量狂飆至兩萬(wàn)多單。這意味著如果想按照往日的效率完成工作，各個(gè)環(huán)節(jié)的工人都嚴(yán)重不足。為此，云倉(cāng)緊急聯(lián)系合作的勞務(wù)公司增加各環(huán)節(jié)工人，同時(shí)，公司管理層也投入到了一線(xiàn)，在履約時(shí)間內(nèi)完成了訂單的發(fā)貨。

“那次爆單對(duì)我們是個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)，但也讓我們積累了更豐富的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)。慶幸的是，我們引入了WMS系統(tǒng)，有了智能化的管理，員工的培訓(xùn)很快，半個(gè)小時(shí)左右就能上崗，否則完全不敢想象。”崔澤云說(shuō)。

精細(xì)管理，精打細(xì)算，專(zhuān)業(yè)服務(wù)

2023年以來(lái)，倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)空置率飆升，各類(lèi)常溫和冷凍庫(kù)都“卷”了起來(lái)，崔澤云也感受到了來(lái)自市場(chǎng)的“冷氣”，因此一直“精打細(xì)算”，在確保服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)開(kāi)源節(jié)流，“我們掙的就是各種小錢(qián)，我都快成一個(gè)精算師了。”他笑說(shuō)。

據(jù)崔澤云介紹，考慮到公司的實(shí)際情況，云倉(cāng)采用的是階梯工作制。比如訂單打印員需要7點(diǎn)上班，因?yàn)樗钦麄€(gè)工作中第一個(gè)流程；分揀員8點(diǎn)上班，因?yàn)橹挥杏唵未蛴〕鰜?lái)后，他才能開(kāi)始分揀；分揀核對(duì)員的上班時(shí)間又延后一個(gè)小時(shí)，打包員等以此類(lèi)推，下班的時(shí)候也是如此。通過(guò)階梯上下班的方式，有效避免了人力浪費(fèi)，也提升了工作效率。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

為節(jié)省運(yùn)輸成本，云倉(cāng)還多次做產(chǎn)品的冷媒實(shí)驗(yàn)。比如，同樣一包酸菜魚(yú)，在夏天和冬天需要的冷媒肯定是不同的。針對(duì)不同的履約時(shí)效范圍，需要的冷媒也不同，12小時(shí)履約區(qū)需要1個(gè)冰袋的話(huà)，24小時(shí)履約區(qū)可能就需要2個(gè)冰袋。另外，不同的產(chǎn)品對(duì)于冷媒的需求也不同，肉制品類(lèi)的最敏感，尤其是夏天，一旦解凍很容易變質(zhì)，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題等。

而做這些實(shí)驗(yàn)，除了確定不同冷媒的保溫效果外，還要根據(jù)冷媒的保溫效果，結(jié)合物流成本來(lái)綜合考慮，選出最佳的冷媒方案，“假設(shè)一個(gè)訂單用一個(gè)冰袋的話(huà)會(huì)化凍，需要用兩個(gè)冰袋，這樣冰袋成本就增加了3毛左右。同時(shí)，增加一個(gè)冰袋又可能會(huì)超重，產(chǎn)生續(xù)重費(fèi)用。針對(duì)這種情況，我們可能就要更換冷媒，比如用干冰代替冰袋，既保證冷凍效果，又避免續(xù)重費(fèi)用的產(chǎn)生。總之，綜合各種因素，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，獲得一個(gè)最佳性?xún)r(jià)比的配送方案。”崔澤云說(shuō)。

崔澤云認(rèn)為，現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)配送的競(jìng)爭(zhēng)也漸趨激烈，因此，只有幫客戶(hù)省錢(qián)，真正地做到對(duì)客戶(hù)有用，才能實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，掙到錢(qián)。鄭州云倉(cāng)正在不斷地提升自己的履約能力和綜合成本控制能力，從而更好地賦能凍品企業(yè)做電商。

“現(xiàn)在我們的客戶(hù)除了像叮叮懶人菜、大希地、白象這些廠家外，還有很多凍品經(jīng)銷(xiāo)商，以及新興的電商品牌。客戶(hù)群越來(lái)越多，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，成本控制應(yīng)該越精細(xì)。”崔澤云介紹，鄭州云倉(cāng)還成立了自己的電商部，建立了自己的直播團(tuán)隊(duì)，通過(guò)抖音等平臺(tái)直播帶貨。“未來(lái)我們將不僅從倉(cāng)儲(chǔ)配送方面服務(wù)凍品企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商，還將從商流上為他們賦能。”