2023-12-0709:35
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題沖上微博熱搜榜，引發熱議。有報道稱，不到3年的時間，正新雞排縮減了超10000家店。
12月5日深夜，正新雞排母公司正新集團發布聲明稱，公司目前一切經營正常，不存在“公司經營不善，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續提供服務……”的情況。
曾經名副其實的“街霸”到底怎么了？
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門店數曾遠超麥當勞、肯德基
如今關掉近一半的店
近日，大街上曾隨處可見的“正新雞排”可謂風波不斷。
先是因為#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題上了微博熱搜，接著又有賬戶冒用其母公司的名義，偽造公章，在社交平臺上發布含有“公司經營不善，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續提供服務……”的不實內容。
雖然正新集團在第一時間發布了聲明，表示公司目前一切經營正常，不存在上述情況，并已就該等事項向公安機關報案，將依法追究相關人員的法律責任。不過，似乎并沒有完全消除人們對正新雞排現狀的擔憂。
△圖片來源：網絡
事實上，正新雞排目前的處境確實有些困難，正面臨著前所未有的關店潮。
作為雞排這個品類的“一哥“，正新雞排也曾經風光無兩。
2020年年中，正新雞排在全國門店數一度沖到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍，成為當之無愧的“街霸”。
并且，不管是門店數還是開店速度，正新雞排都曾是國內小餐飲領域的絕對王者，就連蜜雪冰城、華萊士這種品牌都望塵莫及。
△圖片來源：網絡
可是僅僅過了三年時間，正新雞排目前的門店數已經下降到了11619家（數據來源于窄門餐眼）。這個數據跟三年前的巔峰期相對比，門店數直接腰斬，關閉了超10000家。
不僅如此，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩，窄門餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開門店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開門店為1605家、830家，截止至12月1日，今年新開門店1253家。
“全國現在你看看正新哪個門店還有排隊，100家有一家能干就不錯了。”一位曾在河南開過正新雞排的加盟商在接受媒體采訪時表示，今年以來和她一樣陸陸續續退出的加盟商好友不在少數，“認識的20多個加盟商里，現在還在堅持開店7、8個不到。”她說。
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“正新雞排們”問題到底出在哪？
那么，曾經被年輕人和加盟商追捧的正新雞排，現在為什么又被“拋棄”了呢？
有業內人士指出，能夠即買即走的雞排在疫情時期受歡迎，但是現在優勢或已不再，這是正新雞排們如今成批消失的直接原因。
過去幾年人們受到防疫政策的限制，無法充分體驗線下餐飲的社交空間，“即買即走”模式成為了減少接觸的一種銷售方式。但隨著防疫措施調整，當人們可以在線下餐飲消費時，有了更多且更具社交屬性的選擇。
不止正新雞排，有著相同模式的第1佳雞排也遇冷，門店從2021年時的1000家降至300多家。而另一個在疫情時走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家。
除了大環境，正新雞排自身也有很多問題亟待解決。
首先是口味問題。
很多人都覺得正新雞排沒有以前好吃了。有媒體曾就“人們為什么不愛吃正新雞排”發起投票。有不少網友留言吐槽，“正新雞排裹的面粉太厚，肉越來越薄，口感也越來越差”，“以前很喜歡吃，現在路過也不會看一眼了”，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來越多，炸出來口感很硬，吃面粉似的，不好吃了”。
△圖片來源：網絡
雞排是餐飲領域一個非常細分的品類，想要讓人不斷回購，就要在口味上下功夫。更何況在現在的市場環境下，正新雞排的競爭對手不止是賣雞排的，賣烤串、賣炸串、賣炸雞的等都是它的競爭對手，這些店鋪的模型基本上都是“即買即走”，而且都是容易讓人饞的食品。
其次，激進的擴張策略導致門店過密。
雖然從目前官網所示的加盟要求來看，正新雞排有強調店鋪方圓500米內不能有第二家店，但在執行的時候，很多加盟商并沒有嚴格按照這個標準。據極海品牌監測的數據顯示，在門店占比超過50%的三四五線城市里，正新門店位于“已有門店周圍500米”距離的“加密門店”的占比都超過30%，其中，四線城市甚至超過37%。
正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP，據DT財經此前的數據，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁邊開著正新雞排，密集地進行消費者“轟炸”，但隨之而來就是加盟商的業績受損。
此外，正新雞排在管理上也有待提升。
例如快餐小吃品牌一直以來都很難避開的食品安全問題。11月8日，張家界市永定區市場監督管理局發布情況通報稱，永定區一正新雞排加盟門店操作間有老鼠出沒。當天，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜。
同時，加盟商管理方面也存在隱患。據了解，除了開店費用高以外，公司還規定加盟門店每三年就要重新裝修。對于那些沒賺到多少錢的店鋪而言，在下一次即將裝修的時候可能就會選擇關店。
面對頹勢，正新雞排也在嘗試做出一些努力，來“挽回”消費者。今年年初，正新雞排就高調公布了新的Logo和“超級符號”IP形象。
△圖片來源：網絡
我們拭目以待。
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