烤腸機太“卷”！這家腸企發力鹵肉腸開新路

2024-10-1710:09

來源: 冷凍食品網 發布者：編輯

烤腸行業越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機讓烤腸風靡全國，鋪滿大街小巷，帶動整個產業鏈走向發展快車道，行業更誕生了一批以烤腸為主打產品的肉制品企業。后有安井、龍大、揚翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費者對烤腸1.0的消費啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業的發展，烤腸的產品、渠道、售賣方式、營銷、客群等也不斷迭代升級，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產品繁多的速凍行業，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業，專注烤腸生產多年，被認為行業內銷售規模的第一梯隊。

與此同時，近幾年涌現的新興勢力爆發出強大的生命力，也預示著C端家庭市場的巨大潛力。

數據顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網銷售突破2億根，在抖音商城獨攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務超8000萬+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機。

競爭之下，烤腸行業拼什么，烤腸企業拼什么，烤腸企業如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們推出【烤腸新觀察】欄目，對話業內人士，剖析優秀企業案例，探尋增長秘訣，為更多企業提供借鑒參考，推動行業良性發展。

烤腸機是烤腸的主要銷售渠道，但在熟食店、鹵肉攤，紅腸（鹵肉腸）可是好吃又實惠的存在。

河南宜可食品有限公司的前身——同利烤腸成立于2005年，就靠這種紅腸起家，開啟了多年的腸類生產。

隨著烤腸行業內卷加劇，依托20年腸類生產經驗，宜可瞄準烤腸機外的機會，戰略升級產品迭代，布局鹵肉腸新賽道，解鎖肉腸消費新場景。

冷食傳媒 | 姚簡明

靠鹵肉腸挖到第一桶金

宜可集中火力打造腸類

2005年，宜可的前身同利烤腸在河南鄭州成立，核心產品就是腸類。

“我們當時叫大紅腸，跟現在的鹵肉腸相似，主要面向農貿和商超渠道，銷售非常火爆。2012年在原陽建設了新工廠，更名為宜可，產能增加后產品品類也進一步豐富，逐步增加了臺烤和純肉腸，2016年開始涉足火鍋料、調理品等品類。”宜可食品董事長助理趙舒航簡單介紹了公司的發展歷程。

從創辦同利烤腸至今，宜可在發展過程中不斷擴大業務版圖，產品品類逐步覆蓋烤腸系列、火鍋料類、調理肉串類、千葉豆腐、培根、鹵肉等6大品類120多款產品。雖然產品種類豐富，但最被大眾熟知、最具核心競爭力的還屬烤腸品類，目前約占公司整體銷售額的60%左右。

近年來，一方面，冷凍食品行業增速放緩，烤腸行業競爭日益加劇；另一方面，伴隨著電商平臺的興起、空氣炸鍋等家電的普及，烤腸家庭市場潛力巨大。根據抖音平臺統計數據，烤腸位居2024年中期抖音TOP精品榜榜首。

面對新的機遇和挑戰，如何迭代升級跟上時代發展的腳步，成為每一家企業重點考量的課題。

作為一家老牌速凍肉食企業，宜可已在行業深耕20年之久，多年的積淀成長，構筑起厚重的競爭壁壘。依托宜可兄弟公司的肉類貿易優勢，宜可確定了“大單品突圍、多品類布局、全渠道營銷”的品牌戰略，以腸為核心品類，集中火力做突破，以新產品、新形象、新營銷，重塑消費者和客戶對品牌的認知，努力夯實在行業內的地位。

臺烤、純肉腸太“卷”

瞄準烤腸機外的新機會

目前，烤腸行業集結了各路巨頭、大咖品牌加入，基于多年市場研究，趙舒航把烤腸企業分為三大類：

速凍企業：如安井、三全、思念、齊匯、源香、御味香、御冠等，各自都有優勢和強項，目前的主銷售渠道是烤腸機。尤其今年，烤腸機上的廝殺非常激烈。

原料類：如雙匯、龍大、揚翔等，最大的特點是原料優勢，總成本領先。

互聯網新消費品牌：如東方甄選、皇家小虎、鋒味派等。這類企業是用戶思維，更了解消費者需求。

知己知彼，才能百戰不殆。基于此，宜可對現有腸類產品進行分級，打造臺烤、純肉腸、鹵肉腸幾大系列產品，三大組合拳共篩選10款核心產品，組成十大熱銷王。

臺灣烤腸系列，采用天然香辛料，工藝全新升級，產品口感更好。

純肉腸系列，推出三款核心產品：＞90肉嘟嘟、爆汁肉嘟嘟、辣條風味肉嘟嘟，不僅肉量扎實，同時也在工藝和口味方面進行升級，是重點打造的戰略大單品。

“這些產品主要依靠烤腸機銷售，但烤腸機上的烤腸都是偶然性、一次性的消費。”趙舒航介紹，他們一直在尋找烤腸機外的機會，比如借助家庭終端的空氣炸鍋銷售烤腸，再比如在餐飲渠道銷售烤腸。

于是，宜可把鹵肉腸品類冠軍作為發力目標，一上市就推出三款各具特色的鹵肉腸，分別是超值系列、經典系列、至尊系列，從而更好地滿足市場的需求。

布局鹵肉腸，創新烤腸消費場景

自成立以來，宜可憑借其鹵肉腸獨特的制作工藝、精選的食材以及卓越的品質，全面覆蓋了流通渠道、學校、餐飲門店、鹵肉店、夜市、小吃街等各大消費場景，積累了良好的口碑與廣泛的粉絲基礎。

為了全方位展現鹵肉腸戰略，今年4月宜可精心打造了一個完整的鹵肉腸產品銷售策略，并提出“宜可鹵肉腸，越嚼越鮮香”的宣傳標語。同時對產品進行升級，宜可鹵肉腸的鹵汁由知名廚師親自調配，經過長時間研究與改良，保證了味道的鹵香與回味。

根據充分市場調研，結合消費者需求，確定鹵肉攤、熟食店、商超、餐飲等為宜可鹵肉腸的目標渠道。

“我們對營銷人員進行擴充，組成了一支鹵肉腸攻堅隊伍，下沉到各市縣鄉，對鹵肉攤、熟食店等送樣試吃；在商超渠道推出一系列促銷活動，如限時折扣、買贈優惠、試吃體驗等，打造宜可鹵肉腸的專屬展示區。”趙舒航介紹，在鄭州、洛陽、安陽、新鄉、焦作、周口、濮陽、煙臺、廊坊等多個城市的生活超市，“宜可鹵肉腸”已經全面亮相。

隨著秋冬季鹵肉攤、夜市等逐步進入淡季，下一步會重點開發餐飲系統，兩根鹵肉腸切完剛好是一盤菜；還計劃聯合餐飲協會圍繞場景做鹵肉腸的菜品創新，引導終端消費。此外，還將為終端提供統一的形象呈現，讓終端既賣好產品，也賣好模式。