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2024-10-1709:26
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯自去年柿柿如意湯圓爆紅以來，湯圓行業(yè)重新煥發(fā)出生機。
下面，跟隨冷食君一起來看下吧。
冷食傳媒|呂翠平
01
三全食品推出茶趣、食養(yǎng)兩大系列湯圓新品
作為速凍米面行業(yè)的龍頭，近年來，三全食品在湯圓方面創(chuàng)新不斷。
三全去年推出了糯玉米、大麥苗青汁等湯圓新品，今年三全食品再次重磅推出了兩個系列多個產(chǎn)品。
1.三全茶趣湯圓
9月25日，三全食品通過官方微信平臺，重磅推出“茶趣湯圓”。顧名思義，該系列產(chǎn)品與“茶”有密切關(guān)系，包含白桃烏龍、茉莉龍井和生椰拿鐵三個口味，“東方茶味清新自然，西式咖啡醇香濃厚”，三全食品的產(chǎn)品介紹上如是說。
和產(chǎn)品創(chuàng)意同樣值得關(guān)注的是，其產(chǎn)品極為有料：一口咬爆，三重滋味。外皮是果凍質(zhì)地外皮，Q彈爽滑，口味是茶或者咖啡，體驗再升級；真茶真花真口味，有趣更有料。
據(jù)了解，三全茉莉龍井精選云南茉莉花和杭州龍井茶，茶味清新，花香淡然，額外添加的爆珠啵啵，讓口感更加豐富，也多了一重QQ彈彈的豐富口感，更符合年輕人的口味需求。
白桃烏龍精選順平白桃和福建烏龍茶，烏龍茶和白桃果肉相互融合，帶來更清新不膩的試吃體驗。
生椰拿鐵湯圓精選泰國椰肉泥和咖啡，椰香搭配咖啡香，增添了香濃醇厚的口感。
作為一款顏值和內(nèi)涵兼具的湯圓，三全茶趣湯圓在吃法上也非常多樣，搭配西米、水果、奶凍等，冷著吃很Q彈，搭配枸杞、酒釀、紅棗，熱著吃很暖心。
2.三全食養(yǎng)湯圓
2024年9月25日，三全食品通過官方微信重磅發(fā)布食養(yǎng)湯圓。
三全食品認為，“藥食同源”的思想逐漸被熟知和接受。為了遵循“藥食同源、食養(yǎng)有方”的中華“養(yǎng)”文化，三全食品聯(lián)名仲景養(yǎng)生坊，共同發(fā)布全新“食養(yǎng)”湯圓。
其實，這并非三全首次發(fā)布食養(yǎng)類產(chǎn)品。早在2023年10月，三全食品推出的糯玉米湯圓和大麥青汁湯圓，餡料主打五黑、五紅，在賣點上就突出了粗纖維養(yǎng)生理念。
今年，三全食品推出的食養(yǎng)湯圓算是在去年基礎上的升級，主要包含山藥五黑湯圓、山藥五紅湯圓、茯苓薏米赤豆湯圓、紅棗桂圓銀耳湯圓四個口味。
和去年的糯玉米湯圓和青汁湯圓相比，該系列更突出養(yǎng)生的概念。
山藥五黑湯圓，優(yōu)選藥食同源食材山藥、黑芝麻、枸杞子，山藥和黑芝麻入皮，五黑食材入餡，一口下肚，感受濃濃醇香；山藥五紅湯圓，優(yōu)選藥食同源食材山藥、大棗、枸杞子、赤小豆，山藥、
小豆入皮，五紅食材入餡，滿滿的大顆粒內(nèi)餡，升級口感。
茯苓薏米赤豆湯圓，優(yōu)選藥食同源食材茯苓、薏米、橘皮、赤小豆，茯苓、陳皮、薏米入皮，橘皮、赤小豆入餡，經(jīng)典組合，吃得到的粉糯與清香。紅棗桂圓銀耳湯圓，優(yōu)選藥食同源食材桂圓、大棗，橘皮入皮，紅棗、桂圓、銀耳入餡，三種滋潤食材的合理配比，調(diào)配出剛剛好的清潤口感。
該系列用簡單的配方還原湯圓中的食材本味，從皮到餡，真材實料看得見，在湯圓的制作過程中，研發(fā)團隊拒絕亂添加，0添加人工香精，0反式脂肪酸，0添加人工色素。無論是看顏色，聞香味，還是嘗口感，都是獨特的本真之味。特別添加的益生元物質(zhì)，富含膳食纖維，更有益于身體健康。此外，湯圓的甜度也被控制得恰到好處，做到在健康養(yǎng)生的同時，仍然美味依舊。
02
思念食品推出龍井茶湯圓、榴蓮湯圓
在湯圓創(chuàng)新方面，思念一直走在行業(yè)前列。從小小玉湯圓，到花仙子湯圓，再到去年爆紅的柿柿如意湯圓，思念一直在引領湯圓行業(yè)的創(chuàng)新方向。
2024年9月27日，思念食品通過官方微信重磅推出了新品龍井茶湯圓。
思念龍井茶湯圓，采用純牛奶入皮，白潤如玉，奶香四溢，龍井茶粉和白蕓豆做餡，滿滿茶多酚，入口茶香沁脾，甜而不膩。
同時，思念食品沿用大爆品柿柿如意湯圓的經(jīng)驗，采用葉狀立體貼花工藝，創(chuàng)新獨特，進一步提升了產(chǎn)品的顏值。
此外，思念食品還推出了榴蓮湯圓，精選泰國金枕榴蓮入餡，金黃甜糯，榴香馥郁。餡料中榴蓮含量不低于40%，果香四溢，不添加香精，吃得更安心。
俊杰食品推出薏米紅豆、青麥玫瑰湯圓等新品
俊杰食品認為，當前，食品行業(yè)呈現(xiàn)多元化、健康化、智能化和全球化的特點。健康、營養(yǎng)、中式食材成為消費者購買速凍面米時考慮的重要因素，尤其是對食品的健康價值屬性訴求提升，如"減脂"、”控糖"、”食養(yǎng)”等。
分析消費需求要素和傳統(tǒng)經(jīng)典口味搭配，俊杰食品以“食養(yǎng)”為新產(chǎn)品設定理念，以陳皮、紅豆、玫瑰、魔芋、龍井茶等具有中式特色食材為原料，推出了一系列湯圓新品，包含陳皮豆沙湯圓、薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓、0添加蔗糖黑芝麻魔芋湯圓、龍井綠豆沙湯圓等新口味。
陳皮豆沙湯圓采用了天然陳皮與低糖豆沙的搭配，既保留了豆沙的細膩口感，又加入了陳皮的微苦回甘，使得整體味道更加豐富且不易膩口；青麥玫瑰湯圓則選用了具有養(yǎng)生功效的青麥和玫瑰作為原料，不僅色彩誘人，更有助于養(yǎng)生和美容養(yǎng)顏。
薏米紅豆湯圓結(jié)合了中醫(yī)養(yǎng)生的理念，利用薏米的利水消腫和紅豆的補血功效，打造出一道既美味又健康的甜品；而龍井綠豆沙湯圓則是將綠茶中的抗氧化成分融入湯圓之中，為消費者提供了一種清新解暑的選擇。
此外，俊杰食品已深入研究紅花苗食材，并做相關(guān)產(chǎn)品儲備。
04
荷仙食品推出藕粉湯圓
近日，荷仙食品推出了藕粉湯圓，定位荷仙新一代健康甜品，做有嚼勁的湯圓。它外皮采用純藕粉制作，餡料內(nèi)添加金桔，清新更解膩。
荷仙使用標準化藕粉圓子生產(chǎn)線，采用8滾8燙（滾藕粉、燙熟、冷卻，重復8次）工藝，既沿襲傳統(tǒng)江南美食的古法制作流程，又結(jié)合現(xiàn)代食品工藝，賦予藕粉湯圓更Q彈的口感。
該產(chǎn)品的配料表非常簡單，只有水、純藕粉、桃酥粉（糕點）、麥芽糖漿、芝麻、淀粉、花生、金桔。
在烹制方法上，可以蒸煮，也可以油炸，還可以搭配火鍋（煮熟即可），煮熟后搭配調(diào)料制作甜品藕粉圓，Q彈香甜，口感甜糯。
05
大家樂推出枸杞原漿湯圓、魔豆巧克力湯圓等新品
一直在湯圓創(chuàng)新方面走在行業(yè)前列的大家樂食品也帶來了多款新品。
首先是枸杞原漿湯圓，它原料中添加枸杞原漿，利用木糖醇，使得湯圓既有甜味，又不會引起血糖升高，戒糖不戒甜，0添加蔗糖，0反式脂肪酸，0添加香精。該產(chǎn)品主打輕滋養(yǎng)、補氣血。它圓潤細膩，軟糯飄香，晶瑩剔透，入口清甜，口感松軟彈韌。包含枸杞原漿黑芝麻餡、枸杞原漿花生餡兩個口味。
此外，大家樂在去年爆漿巧克力湯圓的基礎上，又新增了魔豆巧克力湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓等多個新口味，滿足消費群體的個性化需求。其中魔豆巧克力，在餡料中添加了燕麥脆脆球，在巧克力絲滑的口感之外，賦予湯圓更豐富的口感。
06
今年湯圓行業(yè)吹什么風？
“茶飲、養(yǎng)生”
盤點以上企業(yè)推出的新品不難看出，企業(yè)發(fā)力的方向主要是兩方面。
一方面是從茶飲的角度進行創(chuàng)新。
比如三全的茶趣湯圓，茉莉龍井、白桃烏龍都是年輕人很喜歡的茶飲口味；思念食品和俊杰食品的龍井茶湯圓同樣是茶飲口味；而廣州酒家早在2023年11月也推出了一個系列，名字就是“茶飲湯圓”，包含奇亞籽茉莉、白桃烏龍、檸檬紅茶、荔枝玫瑰四個口味。
另一方面是從養(yǎng)生的角度出發(fā)進行創(chuàng)新。
比如，三全食品聯(lián)合仲景養(yǎng)生坊推出的五黑和五紅湯圓主打的就是食養(yǎng)的概念。俊杰食品的薏米黑芝麻、青麥玫瑰、陳皮豆沙、魔芋黑芝麻，同樣是從養(yǎng)生角度推出的新品。
盡管創(chuàng)新的方向不同，但是這些產(chǎn)品的背后都是湯圓新原料以及新設備應用的結(jié)果。陳皮、赤小豆、魔芋、薏米等新原料的應用，賦予了產(chǎn)品新的賣點。思念食品和俊杰食品龍井茶湯圓則在產(chǎn)品外觀上，都采用了和柿柿如意湯圓一樣的立體貼花工藝，讓湯圓的顏值更加精致誘人。
而這些產(chǎn)品創(chuàng)新的背后有一個共同的邏輯，那就是市場驅(qū)動。隨著90后、00后逐漸成為消費的主體，對于傳統(tǒng)產(chǎn)品湯圓也提出了個性化的要求。
去年爆紅的柿柿如意湯圓已經(jīng)證明了這一點，也給了湯圓生產(chǎn)企業(yè)更多的信心。
這種信心從三全推出茶趣湯圓的文章評論中可見一斑。消費者表示，對于三全茶趣湯圓極為期待。
也有網(wǎng)友大開腦洞，對湯圓創(chuàng)新口味給出了自己的建議。
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