2018-02-0515:12
來源: 冷凍食品網 發布者：陳利娜2012年創立，從一家餃子作坊起步，經過近5年的發展，如今旗下擁有3家公司，產品包括速凍餃子、速凍湯圓、鹵肉等，年產值將近一個億。
這是宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)取得的成績，在江蘇泗陽，它并不是第一家做速凍餃子的企業，但是在經營模式上，它卻有著一套自己的東西。在滿嘴香董事長王恒祥看來，他們的秘密其實很簡單，總結起來就是四個字“真材實料”。
始于一份餃子的情懷
提起做餃子的初衷，王恒祥坦言，泗陽當地人特別喜歡吃餃子，當初吃別人家賣的餃子，老覺得沒有餃子味，餃子不像餃子，于是萌生了自己做餃子的決定，“既然別人做的不好吃，那就我來做”。
“餃子是老祖宗留給我們的東西，是我們的國粹。你說我們走出國門靠什么?人家外國人還是認可我們的餃子。我當時也做了多方考察，后來還是決定做餃子，做實體，那種責任感和成就感不一樣。”王恒祥說。
然而這份從2002年便開始萌發的“情愫”，后來還是被耽擱了。直到2006年，多年的“轉悠”之后，王恒祥仍有種做餃子的強烈沖動，于是他開始著手準備。經過近一年的籌備，工廠才開工，開始只是找了幾個人進行簡單的手工包制。2012年正式購買了設備，開始批量生產。經過近三年的摸索打拼，2015年公司開始步入正軌。
在泗陽，滿嘴香不是第一家做餃子的企業，但是在經營模式上，它卻有著一套自己的東西。2016年，滿嘴香年產值達8000萬元，成為泗陽速凍食品企業中的佼佼者。
保證產品質量，市場不愁打不開
提起自己餃子的品質，王恒祥依然很清晰地記得業內人士對他的一句激勵。他說，在第九屆中國冷凍食品產業大會上，三全食品股份有限公司董事長陳南吃過他們的餃子后，說了這樣一句話：“這些年，我們都忙著市場了，沒太注重產品。”這句話讓他特別激動，至少證明，他的產品得到了業內認可。
王恒祥表示，計劃經濟時期，由于產品短缺，市場一直處于供不應求的階段。經過這些年的快速發展，市場發生了很大變化，產品供過于求。這就導致很多企業完全按著市場的模式走，“市場需求什么，我就生產什么”，遵循市場，這本身不錯，可是過分跟著市場走，把市場作為唯一的風向標，難免就會走偏。
“有些老板，訂購商訂購什么價格的產品，他就生產什么價格的產品，這很不可思議。對于餃子的生產和銷售來說，其他渠道的費用是一定的，想要生產出這樣的餃子，只能壓低成本價，兩三塊錢一斤的餃子，連成本價都不夠，怎么做?”王恒祥說。
這些年，對于生產原材料品質的把控，他一直沒有放松，現在很大的精力也還是投放在產品質量上。滿嘴香總經理告訴記者，公司產品所有的原材料，王恒祥都要親自把關，做到貨真價實，盡量提高產品的質量，在這方面，他們可謂做到一絲不茍。
王恒祥感慨，大道至簡，只有最實在的材料才能做出最好吃的餃子。讓餃子回歸最初的味道，是他做食品企業的初衷，也是一直以來追求的目標，任何時候都不能降低產品的質量。他舉例稱，在他們企業，做韭菜雞蛋餡餃子，韭菜一定要用露天生長的，這樣做出來的餃子才會更有味道，品質更好。
做企業，他堅持兩個原則，一是低于他們企業質量要求的不干，二是賒賬的不干。對企業來說，產品質量是它們走出去的第一步，必須放在第一位。同樣，資金對于一個生產型企業來說，也是至關重要的因素，只有資金充裕，才能保證企業各個環節有序運行。
“產品保證了，市場自然打開了，這個過程，前兩年剛開始時可能會比較痛苦，企業發展起來就自然解決了。做貨真價實的產品，讓餃子回歸該有的味道，做極致產品，是我們的目標。”王恒祥說。
有產品質量做保障，供不應求的市場也讓王恒祥很“頭疼”，尤其面對老是空空如也的冷庫，面對訂貨商的一遍遍催貨。保證產品質量的同時，把產量提上去，成了滿嘴香當下最迫切的任務，擴大規模自是不言而喻的事情，但王恒祥表示，他會選擇有序地做大企業，不搞貼牌生產，不搞盲目擴張，任何時候都要把質量做上去。
做好餃子的秘密——真材實料
滿嘴香是最早推出接近于手工花邊水餃的企業。提起做餃子的秘方，王恒祥對記者說，餃子的生產沒有什么不能公開的秘密，即使同類企業的競爭，最終還是歸結到產品質量，所以真材實料就是秘密。南派水餃與北派水餃不同，講究的是精細，所以從一開始的制皮花邊，到后期的工藝流程，他都十分重視在細節上下足功夫。
“此外工藝流程方面，讓工藝和技術完美結合，生產出百分之百純天然、不添加任何東西的水餃，也是我們的追求。水餃皮含水量不夠的話，會影響餃子的彈性口感，也會影響餃子品質。水餃皮含水量在48%~50%時，口感最接近于手工，我們現在的含水量大約在45%，接下來的目標是48%。”王恒祥說。
“堅持做品質，其實沒那么簡單，稍有不慎，就會被拉下水。我們做餃子，就像是企業名字一樣，讓吃過的人有滿嘴香的感覺，這個我們做到了，因為我們的產品就是原汁原味的東西，菜香、肉香都占了，所以吃一口就是‘滿嘴香’。這是客戶對我們的評價。”王恒祥慨嘆道。
水餃被業內人士調侃是一種“被賣爛的東西”。一是因為有太多的企業在做，產品質量不好把控;二是有企業搞惡性競爭，拉低了同行的質量品質。很多質量不過關的餃子流入市場，讓消費者感覺不好吃，這種誤解也蔓延至整個行業。
王恒祥說：“龍頭企業應該對行業負責任，對社會負責任，對中國水餃行業的走向負責任。老大就該有老大的樣子，不應該僅僅以利益為導向，更多的應以行業為導向。我們企業不大，我個人的能力也不強，但只要我們堅持，有無數個‘滿嘴香’堅持，整個市場一定會好起來，這個行業也會輝煌起來。”
他認為，企業對產品和品質的堅持，要自始至終。很多企業能做出好產品，但為什么不能實現量產呢?就是因為沒有自始至終地堅持下去。“堅持很難，可現在是市場觸底的時候，誰堅持住了，等到市場反彈，就會走向最終勝利，這是做餃子的秘密，也是做生意的秘密。”王恒祥對記者說。
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