疫情解封之后，各行各業(yè)都在積極恢復(fù)，其中，麻辣燙、串串店復(fù)蘇明顯，由此也帶動(dòng)上游食材企業(yè)快速跟進(jìn)。冷食君注意到，市場(chǎng)上有經(jīng)銷(xiāo)商反饋，千味一組“麻辣燙三俠”產(chǎn)品近來(lái)銷(xiāo)售火爆，為麻辣燙店復(fù)蘇提升了效率。

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麻辣燙成“復(fù)蘇冠軍”

據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，各地復(fù)工以來(lái)，外賣(mài)食品中麻辣燙、串串的比重上升至40%，成為當(dāng)之無(wú)愧的“外賣(mài)之王”。《時(shí)代財(cái)經(jīng)》也有報(bào)道，復(fù)工之后，廣州一家麻辣燙店半月售出一萬(wàn)六千單。

有餐飲人士對(duì)此分析，近年來(lái)麻辣燙和串串市場(chǎng)表現(xiàn)一直搶眼，楊國(guó)福等品牌發(fā)展迅猛，符合國(guó)內(nèi)餐飲向平民化、休閑化、本土化和品牌化發(fā)展的方向路徑。而受疫情影響，食客對(duì)堂食尚有抗拒心理，火鍋等重口味品類(lèi)無(wú)法方便得到滿(mǎn)足，此時(shí)，麻辣燙就成為這一需求的理想出口。

麻辣燙店火熱復(fù)蘇的同時(shí)，也帶動(dòng)了上游銷(xiāo)售。據(jù)邯鄲鑫運(yùn)商貿(mào)負(fù)責(zé)人介紹，年后營(yíng)業(yè)以來(lái)，與其它渠道相比，麻辣燙渠道產(chǎn)品的需求量在不斷上升，“門(mén)店進(jìn)貨量增加了，開(kāi)工后大家都沒(méi)錢(qián)，沒(méi)錢(qián)就不能聚餐，但麻辣燙屬于快餐，反而不受影響。”

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小碗中也有“大流量”

據(jù)調(diào)查，一般麻辣燙店中SKU數(shù)在90個(gè)左右，某些品牌甚至超過(guò)100個(gè)，而一碗麻辣燙容量有限，在這近百個(gè)品類(lèi)中就有了高低之分。

通過(guò)市場(chǎng)走訪調(diào)查，冷食君發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)速凍產(chǎn)品中，撒尿牛肉丸、魚(yú)豆腐、和蝦米餃的點(diǎn)單率較高，而在針對(duì)女性消費(fèi)者的投票中，紫薯糯米球、魚(yú)肉卷和火鍋(麻辣燙)油條脫穎而出，成為女性最喜歡的三款產(chǎn)品。

紫薯糯米球符合現(xiàn)代人養(yǎng)生食用粗糧的心理，并且也是為數(shù)不多甜味較突出的菜品;魚(yú)肉卷是速凍業(yè)發(fā)展過(guò)程中，為解決魚(yú)肉保鮮問(wèn)題而研發(fā)的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)、口感Q彈，問(wèn)世以來(lái)一直有著不錯(cuò)的口碑與市場(chǎng)表現(xiàn);火鍋(麻辣燙)油條亦菜亦飯，堪稱(chēng)性?xún)r(jià)比之王，能被選為女性消費(fèi)者最喜愛(ài)的產(chǎn)品，可見(jiàn)三者特色突出，市場(chǎng)接受度高，是小碗之中的“流量擔(dān)當(dāng)”。

千味央廚的“麻辣燙三俠”正是由這三大爆款組合而成。

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“三俠”出場(chǎng)，名聲大震

據(jù)相關(guān)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，千味央廚此次推出的三款產(chǎn)品，是根據(jù)麻辣燙行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)其消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行深入改良過(guò)的成果。

紫薯糯米球中，紫薯來(lái)自山東指定種植基地，含量高達(dá)53%，高出同類(lèi)產(chǎn)品5%到10%，薯肉香甜面沙，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，特別是含有大量高藥用價(jià)值的花青素，與同類(lèi)產(chǎn)品相比，紫薯味更突出，加強(qiáng)了其在眾多麻辣燙產(chǎn)品中的優(yōu)勢(shì)特色，使其辨識(shí)度更高。

另外，該產(chǎn)品中不含食用膠，通過(guò)較高的薯肉含量來(lái)提高球體凝實(shí)度，在煮制過(guò)程中不易散，外形美觀。

魚(yú)肉卷則采用魚(yú)肉做外皮，無(wú)公害瘦肉為餡，生產(chǎn)鏈清晰，品質(zhì)有保證，產(chǎn)品整體魚(yú)糜+雞肉含量≥30%，魚(yú)肉香味口味突出，外形精致有形，方便擺盤(pán)做造型，開(kāi)袋即用，更方便、更品質(zhì)、更健康。

特別值得一提的是，作為“油條專(zhuān)家”，千味央廚根據(jù)麻辣燙場(chǎng)景對(duì)油條進(jìn)行了深度優(yōu)化，首先，火鍋(麻辣燙)油條外形規(guī)整，易擺放、易造型，顏值在線;其次，產(chǎn)品油炸后顏色金黃，表皮酥脆而內(nèi)芯柔軟，內(nèi)外兼修;最重要的是，產(chǎn)品使用時(shí)無(wú)需解凍，可直接分成兩根，十分方便，耐煮耐涮，筋道入味。

據(jù)了解，該產(chǎn)品于2017年問(wèn)世，為楊國(guó)福店內(nèi)同款產(chǎn)品，銷(xiāo)量一直不錯(cuò)。

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產(chǎn)品組合推廣，助力行業(yè)發(fā)展

工欲善其事，必先利其器，產(chǎn)品品質(zhì)直接決定了疫后復(fù)工的效率與結(jié)果。

作為餐飲渠道速凍米面大佬，千味央廚從去年開(kāi)始涉足火鍋料領(lǐng)域，成為“火鍋料+速凍米面”產(chǎn)品同時(shí)運(yùn)作的多面手，在近一年時(shí)間中，相繼推出包括“三俠”在內(nèi)的二十余款產(chǎn)品，不論線上還是線下攻勢(shì)都十分兇猛，銷(xiāo)量上也取得了不俗的成績(jī)，相信隨著餐飲行業(yè)的進(jìn)一步復(fù)蘇，千味也將取得更好的成績(jī)!

千味央廚招商電話：400 888 7311

注：本文為合作推廣