凍二代 | 95年小伙踩準(zhǔn)節(jié)點(diǎn)，“玩”大潮汕牛肉丸生意

2022-01-1709:28

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

1995年生，沒有高學(xué)歷，也沒有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年，在父母親友的反對聲中，他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠。

2022年1月初，設(shè)計(jì)年產(chǎn)值4億元的新工廠已經(jīng)裝修完畢，正在做投產(chǎn)前的收尾工作。這一次，父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司（以下簡稱“六記雄食品”）總經(jīng)理辛培嘉。

這個(gè)土生土長的潮汕小伙，憑著對市場的敏銳感觸和勤奮努力，一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發(fā)展契機(jī)，開創(chuàng)了自己的事業(yè)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

試水電商后，火速建工廠

提起潮汕，許多人的第一反應(yīng)就是美食王國。這片神奇的土地上，誕生了太多令人唇齒留香的美味，潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨(dú)特的風(fēng)味，讓它與其他牛肉丸明顯區(qū)分開來。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀(jì)八十年代，他跟著親戚學(xué)做潮汕牛肉粿條湯。結(jié)婚后就自己開了檔口賣起牛肉丸，一直經(jīng)營至今，生意好時(shí)年銷售額能有四五百萬元。雖然比較辛苦，但日子過得安穩(wěn)且安心。不過，到了辛培嘉這一代，卻走上了一條完全不同的路

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“我中專還沒上完就被老師勸退了，因?yàn)槲沂遣粫x書的那種。”辛培嘉笑著介紹，從學(xué)校回家后，除了在自己的檔口幫忙，就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右，淘寶開始快速發(fā)展。辛培嘉的姐姐經(jīng)常對他說：“網(wǎng)上牛肉丸賣得特別好，你為什么不去嘗試一下？”于是，他開始嘗試用玩游戲的心態(tài)做電商。

據(jù)辛培嘉回憶，此時(shí)的潮汕牛肉丸在電商平臺上幾乎沒有競爭，而且?guī)缀醵际恰鞍装保]有產(chǎn)品包裝表信息），也就是將檔口、作坊生產(chǎn)的丸子簡單真空包裝后線上售賣。此時(shí)，國家對預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求進(jìn)一步規(guī)范。他敏銳地意識到：作坊丸子將無法在線上銷售。

2016年，辛培嘉決定辦廠。此舉遭到了父親的反對，覺得他年齡太小、太冒險(xiǎn)。辛培嘉對父親說：如果不辦廠的話生意估計(jì)不到明年就黃了。最終拗不過兒子的堅(jiān)持，還是同意了。“向父親借了100萬元辦廠，后面的路就靠自己了。”辛培嘉說。

工廠規(guī)模不大，但事情不少。從車間、冷庫到原料、設(shè)備、人工、生產(chǎn)、包裝、銷售等，這個(gè)21歲的小伙硬是一步一個(gè)腳印走了下來。他的勤奮與好學(xué)也得到了不少同行的認(rèn)可。購買設(shè)備時(shí)資金不足，一位設(shè)備商朋友甚至直接發(fā)貨，讓他等周轉(zhuǎn)過來再付款。

參展中國火鍋料節(jié)，精準(zhǔn)招商

2016年，潮汕地區(qū)的潮汕牛肉丸工廠開始增多。“以前主要就是作坊，像我爸做的那種，主要賣本地。”辛培嘉介紹，“那個(gè)時(shí)候電商發(fā)展很快，加上潮汕牛肉火鍋在全國的發(fā)展，讓潮汕牛肉丸走向全國。”

不過，工廠建好后，辛培嘉卻沒有選擇線上渠道。在他看來，潮汕牛肉丸本身屬于中高端產(chǎn)品，電商渠道的價(jià)格競爭愈演愈烈。加上建廠之后，事務(wù)纏身，他也沒有精力繼續(xù)做電商。于是從2017年起，他決定徹底停掉電商業(yè)務(wù)，專注往線下發(fā)展。辛培嘉既當(dāng)老板也當(dāng)工人，每天凌晨3點(diǎn)就下車間干活，拼勁兒十足。企業(yè)規(guī)模小，沒有業(yè)務(wù)員，丸子做好后，除了小部分供應(yīng)父親的檔口，其他的都要靠自己找銷路。

怎么花最少的錢，精準(zhǔn)快速對接客戶？他將目光瞄向了行業(yè)交流與專業(yè)展會。

2017年8月，由中國食品報(bào)、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在廣東揭陽召開。100多家潮汕本土牛肉丸企業(yè)參會。會上，就潮汕牛肉丸規(guī)范化發(fā)展以及渠道拓展、營銷方式創(chuàng)新等問題，都進(jìn)行了深入交流探討。

△圖片來源：受訪者提供

2018年5月在廈門舉辦的中國火鍋料節(jié)上，潮汕牛肉丸企業(yè)首次以組團(tuán)的方式參加，在現(xiàn)場引發(fā)熱烈反響。兩次活動，辛培嘉都參加了，并取得了非常好的效果。

“那個(gè)時(shí)候，是我第一次接觸經(jīng)銷商，此后每年的火鍋料節(jié)都參展了。”辛培嘉介紹，“我的工廠剛開始一年?duì)I業(yè)額只有幾百萬元，后來一直是高速增長。”辛培嘉表示：“展會可以為我們直接精準(zhǔn)對接客戶。尤其是基礎(chǔ)比較薄弱的，光靠企業(yè)自己出去跑市場，幾乎沒什么作用。”

投建新廠，迎接新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

辛培嘉介紹，從2017年至2021年，4年間公司營業(yè)額翻了十幾倍。談及企業(yè)高速發(fā)展的原因，他覺得自己趕上了四個(gè)好時(shí)機(jī)。

電商的快速發(fā)展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣，讓全國的消費(fèi)者不僅對潮汕牛肉丸有了認(rèn)知，也能很便捷地購買。

潮汕牛肉丸的工業(yè)化。眾多廠家在標(biāo)準(zhǔn)化工廠、專用配套設(shè)備上的積極投入，使這一細(xì)分品項(xiàng)的整體生產(chǎn)效率、品質(zhì)都大大提升。此外，潮汕牛肉丸含肉量高，為了更好的保存，通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空，如今隨著自動真空包裝機(jī)已經(jīng)逐漸普及，一臺設(shè)備就能頂10個(gè)工人。

專業(yè)展會和專業(yè)論壇的引領(lǐng)與推動，為潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了交流分享、資源融通的平臺，辛培嘉坦言自己就受益良多。

疫情之下，小包裝產(chǎn)品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端，一直以小包裝為主，當(dāng)疫情突襲，市場需求也快速引爆。據(jù)了解，六記雄的丸子除了進(jìn)入流通、批發(fā)渠道，還快速進(jìn)入了多家新零售連鎖。

隨著企業(yè)的快速發(fā)展，原有的小工廠也無法滿足市場需求，建新工廠，自然而然提上了日程。不過，他的態(tài)度是很謹(jǐn)慎的。“一直考慮了幾年，當(dāng)時(shí)考慮是買地還是租地。”2021年底的一天，在六記雄新工廠的門口，辛培嘉向冷食君介紹，“這個(gè)地方從6月份談到8月份，最后談下來了。投了幾千萬，差不多把這幾年賺的錢都投進(jìn)去了。”