2018-05-2315:47
來源: 冷凍食品網 發布者：張春雷/李雋隨著我國對牛肉進口的不斷開放，未來的肉牛養殖業必將進入“全球化競爭”時代，中國的肉牛養殖業必須要逐漸彌補現在的不足之處，才能夠在未來的激烈競爭環境中立于不敗之地;但是，目前中國的肉牛產業，尤其是在養殖環節，卻是積弊重重，存在不少亟待解決的問題。
淪為擺設的“公司+農戶”
目前國內的規模化肉牛養殖企業絕大多數都處于虧損狀態，這種虧損直接導致國內絕大多數屠宰企業放棄了肉牛養殖，選擇與架子牛育肥飼養場簽訂收購合同、或者是將資金和牛舍租借給養殖戶，待育肥完成后收購肥牛，這也就是很多企業宣傳的“公司+農戶”的合作方式。
但“公司+農戶”模式又是非常不穩定的，當外購牛源特別充足行情下跌的時候，企業就會不讓簽約養殖戶的牛出欄，致使已經達到上等膘情的肥牛過渡壓欄，此時無奈的養殖戶只能將肥牛低于合同價格賣給市場，造成企業一定程度上違約，這種情況很常見，企業的信譽度受到質疑，傷心的養殖戶最終就不再與企業合作啦!此外，當長三角等地客商給出的肥牛價格較高時，養殖戶就會瞞著企業把肥牛以高價對外賣掉，雙方違約的現象都十分普遍。
在國內，一些大型肉牛屠宰企業早在10年前就開始操作“公司+農戶”模式，實踐證明這種模式并不成功，當農民違約，企業進行訴訟會是一個非常痛苦而漫長的過程，另外當市場行情低于簽約合同價格的時候，有些企業在屠宰過程中也會毫不客氣的做手腳，壓低屠宰率造成農戶的損失，實際上，所謂的“公司+農戶”模式只能是一個過于理想化的想法，由于企業與農戶之間的利益博弈，很多企業強行捆綁銷售劣質的飼料和獸藥以獲得高額利潤，這給養殖戶造成了不小的損失，要想真正實現理想化的“公司+農戶”模式，其實并不容易。
自己不養牛、收牛不穩定，也就造成了屠宰企業的牛源供應不穩定;自2013年之后，整個行業牛源日漸短缺，誰手里有牛，誰就掌握了主動權，據了解，國內某些一線肉牛屠宰企業因為牛源問題，每年都會出現供應不足及停產現象，引起后續鮮肉缺乏等一系列問題，如果養殖環節做不到盈利，屠宰企業以后就很難在行業中立足、很難走得長遠。
隱形利益鏈條致巨虧
國內大型肉牛養殖企業的虧損并不是不可以避免的，甚至可以說扭虧為盈是很現實的，規模化肉牛養殖企業的巨虧是由一些隱形的利益鏈條所導致的，具體因素包括：缺乏養殖細節管理、架子牛采購失誤、缺乏成熟的生產技術體系、內部的貪污腐敗與監守自盜等多重不利因素，導致技術執行出現較大偏差，最終導致肉牛養殖環節出現嚴重虧損，甚至虧損數額遠遠高于政府補貼金額，不以養牛為實際目的之“養牛項目”結果都是得不償失。
如果一位高管、專家在他曾經管理過的每一個肉牛企業、每一個肉牛項目都是虧損的，那么你還敢期望他能夠給你帶來什么呢?在肉牛養殖行業中，大企業從業經歷、高學歷并沒有讓肉牛養殖盈利，農民養殖戶整體文化水平偏低，他們不懂先進的科學養殖技術，更沒有美國式的先進機械化，但是為什么他們卻幾乎從來都不虧損呢?因為農民是在踏踏實實的按照過日子方式經營。
在我國，由于肉牛育肥行業起步較晚，從初期的利用白酒糟等副產品養育肥牛開始，至今真正形成產業還不足20年，所以在很多方面還都不健全，包括《肉牛飼養標準》，即使我們相信它是絕對準確的，相信《肉牛飼養標準》與實踐之間是毫無誤差的。
由于現在肥牛與架子牛之間存在著較大的倒掛，并且牛肉價格相比10年前翻了約3倍，這就要求我們必須要把牛養得更肥、把牛養到更大的出欄重，讓每一頭牛都盡可能的生產出更多的牛肉來，要在重量方面“斤斤計較”，在經營管理細節方面更應該“斤斤計較”疏忽不得，這是現在飼養育肥牛盈利的必須條件。
回憶過去幾年的育肥活牛價格，自2013年國內開始大量進口澳洲牛羊肉，國內育肥牛價格出現了自2006年連續暴漲以來的首次下滑，2013年國內肥牛價格由13.5元/斤左右，下滑到12元/斤左右，到2017年末至2018年初價格再次恢復到13.5元/斤左右。
雖然經過幾年進口牛肉的不斷沖擊，但是由于國內牛源日益緊缺，育肥牛價格在近幾年表現一直都很穩定，而被大肆炒作的美國牛肉，會是最后一波具有代表性的沖擊力，實際上相同等級的谷飼牛肉，在美國與澳大利亞的市場售價，要比中國國產牛肉的市場售價高很多，所以目前國產牛肉價格根本就不存在明顯的下跌空間;如果不是在2013年大量放開進口澳洲牛羊肉，2013年末國內育肥牛價格早就已經突破14元/斤啦!
在架子牛育肥養殖生產中，可劃分為買、養、賣三大環節，雖然在“賣”這個環節養殖者只能隨行就市，但是在買、養兩大環節，養殖者要充分利用好自己手中的主動權，要會買牛，避免落入行業當中的“扒皮”陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要過度傾向于選擇光鮮亮麗的好看牛，卻不知道什么樣的牛增重速度快;在飼養環節要多做試驗，仔細觀察、詳細對比，根據實踐生長效果逐漸調整，最終形成有效的成熟經驗配方;精細的做好買、養兩大環節，就可以達到在行情不好的時候不虧損，在正常行情下獲得可觀利潤，在行情好的時候獲得暴利。
不能脫離實踐的飼養標準
國內育肥牛平均出欄重由10年前的500kg至550kg，逐漸上升到了現在的600kg至700kg，甚至很多優良品種牛的出欄重達到了750kg至850kg，那么問題就出現了，看過養牛書籍的人都知道，在《肉牛飼養標準》中，營養參數最高只給到500kg的體重標準，那么體重超過500kg的肉牛從理論上到底應該怎么飼養呢?可以理解成是理論上的空白嗎?
根據生產實際需要《飼養標準》首先要建立在《飼養試驗基礎之上》，由大量飼養成功的實踐數據所得才是切合國情，具備實際指導意義的;我國自然養牛條件本就不足，與常年如呼倫貝爾大草原般的澳洲、南美洲不同，他們憑借著低廉的谷物價格優勢，以及得天獨厚的自然條件，與我國相比擁有比較明顯的天然優勢，但是在肉牛育肥飼養技術方面，中國的養殖水平毫不遜色，希望從政府、到科研機構、再到行業協會，能夠從實踐出發，制定出符合中國國情的實用《肉牛飼養標準》，為中國肉牛產業解決真正的實際問題。
理性認識增重速度
多數飼料企業的飼料配方都是使用配方軟件“合理”設計出來的，而飼料配方軟件卻只是按照《飼養標準》中的固定數據，進行輔助計算的一款工具而已，當《飼養標準》本身都失去參考價值的時候，配方軟件設計出來的肉牛飼料產品效果會是什么樣呢?
可以很負責任的說：到目前為止在中國大地上，絕大多數的商品肉牛濃縮料、肉牛精料補充料都不具有實用性(根本沒有經過實踐去驗證過)，很多的肉牛飼料生產企業都只是在單純的運作“營銷模式”，關心的只是每賣出去一噸飼料能夠賺到多少錢?至于飼料對于肉牛的增重效果如何?飼料企業自己也根本不清楚，甚至就連國內某家大型上市飼料集團公司的高級配方技術人員，都不知道自己設計出來的“肉牛濃縮料”的用量比例是多少?只是憑借虛假的廣告語“肉牛月增重100斤以上”去迎合盼牛快長養殖戶們的心理需求，用不成熟的產品加上不成熟的指導方法去欺騙養殖者，最終導致養殖虧損。
如果脫離前提條件談“增重速度”就像不考慮“馬拉松與百米賽跑”的本質區別，而單純的去談速度一樣，肉牛增重速度數值的高低，不僅僅受品種的影響，瘤胃誤差、育肥期長度、架子牛性質都是很關鍵的影響因素，要理性認識增重速度，不要對增重速度有不現實的要求，謹防受騙上當，以免造成無法挽回的損失。
架子牛空腹進場最高的稱重數值出現過7天增重193斤的現象，但這完全是由瘤胃誤差造成的;經過多年實踐證實，對于“常規架子牛”育肥而言(體重250kg至350kg的架子牛)，育肥期前6個月的平均月增重速度，絕對高于育肥期后6個月的平均月增重速度，這一規律是飼料與飼養方式所無法改變的，肉牛育肥后期增重速度的下降是符合一切動物生長規律的，任何動物都不可能無限的生長，當接近體重飽和值時，由于增重空間越來越小了，所以增重速度就會變慢。
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