冷鏈市場日子難過，除了收費還有啥招兒？

2018-08-3111:30

來源: 冷凍食品網 發布者：姚冰冰/冷凍食品

昨天，"杭州凍品市場三輪車又雙叒叕要收費了!"(點擊了解詳情) 一文霸屏朋友圈，紛紛為商戶們打抱不平。

面對雙方的矛盾，簡單爭論對錯，并不能從根本上解決問題。事實上，近年來，傳統凍品市場的日子也并不輕松，五豐市場三輪車收費事件，只是更集中更突出地反映出了冷鏈市場的生存壓力和危機感。

為此，小冰邀請了新、老冷鏈市場代表，請他們結合自身實際情況，探討冷鏈市場升級的相關問題——該不該升級?應向哪些方向升級?

新零售的興起，對傳統的批發、流通、餐飲造成了巨大沖擊，冷鏈批發市場作為其中的重要一環，也面臨多重壓力。

一方面，實力雄厚的經銷商對傳統凍品市場的依賴性越來越弱，有些甚至已經脫離、半脫離市場運營;另一方面，當下傳統凍品市場仍處于較粗放的經營狀態，流通效率低，很難給商戶帶來增量客戶。

到底該咋辦，請看兩位新、老市場代表現身說法。

由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運營的“云冷1號”項目，將于2018年10月試運營，是名副其實的新產業園。該項目定位為全渠道冷鏈產業園，致力于打造“中國冷鏈產業互聯網+”升級范本，這也是鐘賢柏對冷鏈市場升級方向的預判和實踐。

為何從全渠道布局定位?鐘賢柏就冷鏈分銷體系、冷鏈前世今生、冷庫發展變化、市場品類升級做了解讀。

首先，傳統凍品市場和原有分銷體系是匹配的，2013年是分銷體系變化的分水嶺。“在此之前，大部分傳統批發商是坐商模式，伴隨著同類型批發商不斷增多、物流體系不斷完善、信息越來越透明，他們的生意受到很大沖擊。”他表示，分銷體系變化，市場的定位與功能也要升級，會逐漸轉向B端。

其次，冷鏈行業近20年的快速發展，依賴于上游(食品企業)的產業化和餐飲酒店等B端的需求來推動，老百姓對凍品產品、品牌并不了解，接受度也不高。但隨著90后甚至00后成為消費主流，電商平臺興起，C端風口將引領冷鏈未來十年的發展。“考慮到冷鏈產業集群、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優勢，依賴社交的區域冷鏈電商大有可為。此外，傳統批發市場升級要與90后、00后的消費體驗需求，電商平臺的發展趨勢契合。”鐘賢柏說。

再次，國人對冷庫的認識大多停留在肉聯廠冷庫儲存階段，但隨著冷鏈快速發展，現在其功能已有了本質變化，從儲存發展為流通，所以冷鏈建筑的功能也要隨著調整。鐘賢柏分析，新市場不能再是一棟棟儲存型冷庫，需要匹配更大的物流作業空間，并通過科學規劃讓倉儲與物流高效銜接，延伸出區域物流和城市配送等服務。

最后，單一的凍品市場將不復存在，全品類生鮮才是趨勢。鐘賢柏判斷，未來只做凍品的市場將不復存在，隨著市場客戶向餐飲酒店等終端滲透，一站式采購需求日益突出，“凍品+干貨調料+生鮮”一站式食材定位將極大增強批發市場的競爭力。

除傳統冷鏈市場的交易、倉儲等功能外，還可以提供冷鏈物流、電商孵化、電商后臺支持、供應鏈金融等服務，打造“中國冷鏈產業互聯網+”升級范本。

鄭州信基實業有限公司(簡稱“信基實業”)成立于上世紀90年代，專業從事大型批發市場的開發建設和運營管理工作，擁有多個大型市場運營經驗。當下市場環境變化，作為老市場，它也在積極轉型升級。2015年，信基實業與增益供應鏈達成合作，河南增益信基供應鏈有限公司(簡稱“增益信基”)成立。

“所謂市場，有商戶、有平臺才能形成。”王付強說，市場發展到一定階段，資源趨于飽和是必然的，就鄭州來說，幾個凍品市場有競爭，卻各具優勢。現在信基冷庫爆倉，“一平方都難求”，公司上下毫不懈怠，努力做好服務，盡量給商戶提供好的環境。

作為市場管理方，增益信基轉型升級的重點，主要圍繞食品安全管控、內部管理提升、試水電子商務、供應鏈金融服務等方面展開。

多年來，增益信基延伸了包括食品安全、消防安全、生產安全、經營安全在內的多項主體責任。它還高度重視食品安全檢測和監督工作，繼去年“雙創城市”后，今年主要配合政府的“食品安全示范城市”“落實食品安全主體責任”“落實農產品批發市場信息化建設”工作，快速建立起食品安全追溯制度，全面把好食品安全關。

在內部管理上，與增益供應鏈達成合作后，增益信基主動學習對方先進的經營管理理念、人才儲備理念，引入現代化管理手段。

目前，增益信基投入開發建設的有10萬噸冷庫及配套市場供應鏈(冷凍食品、海鮮、調味品、廚具等)，未來希望增加鮮貨、蔬菜，進一步豐富產品業態，形成真正的一站式購物平臺;調味品方面，它打造了一個專注于調味品垂直領域的B2B現貨交易平臺——云調味;凍品方面，它嘗試做代理采購，運作相關App，受制于冷鏈物流，現階段實操性不強，卻未停止探索。

此外，增益信基還嘗試運用互聯網等新工具新手段，開設市場方和商戶互相交流的微信群、信基凍品大世界、微凍品周刊等。在為市場方發布國家政策法規、宣傳大小事務的同時，也為商戶了解市場行情、發布供求信息等提供便利。