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2023-12-0709:35
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯近日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題沖上微博熱搜榜，引發(fā)熱議。有報(bào)道稱，不到3年的時(shí)間，正新雞排縮減了超10000家店。
12月5日深夜，正新雞排母公司正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱，公司目前一切經(jīng)營正常，不存在“公司經(jīng)營不善，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況。
曾經(jīng)名副其實(shí)的“街霸”到底怎么了？
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門店數(shù)曾遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基
如今關(guān)掉近一半的店
近日，大街上曾隨處可見的“正新雞排”可謂風(fēng)波不斷。
先是因?yàn)?正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題上了微博熱搜，接著又有賬戶冒用其母公司的名義，偽造公章，在社交平臺上發(fā)布含有“公司經(jīng)營不善，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容。
雖然正新集團(tuán)在第一時(shí)間發(fā)布了聲明，表示公司目前一切經(jīng)營正常，不存在上述情況，并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。不過，似乎并沒有完全消除人們對正新雞排現(xiàn)狀的擔(dān)憂。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
事實(shí)上，正新雞排目前的處境確實(shí)有些困難，正面臨著前所未有的關(guān)店潮。
作為雞排這個(gè)品類的“一哥“，正新雞排也曾經(jīng)風(fēng)光無兩。
2020年年中，正新雞排在全國門店數(shù)一度沖到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當(dāng)勞中國的7倍，成為當(dāng)之無愧的“街霸”。
并且，不管是門店數(shù)還是開店速度，正新雞排都曾是國內(nèi)小餐飲領(lǐng)域的絕對王者，就連蜜雪冰城、華萊士這種品牌都望塵莫及。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
可是僅僅過了三年時(shí)間，正新雞排目前的門店數(shù)已經(jīng)下降到了11619家（數(shù)據(jù)來源于窄門餐眼）。這個(gè)數(shù)據(jù)跟三年前的巔峰期相對比，門店數(shù)直接腰斬，關(guān)閉了超10000家。
不僅如此，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩，窄門餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開門店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開門店為1605家、830家，截止至12月1日，今年新開門店1253家。
“全國現(xiàn)在你看看正新哪個(gè)門店還有排隊(duì)，100家有一家能干就不錯(cuò)了。”一位曾在河南開過正新雞排的加盟商在接受媒體采訪時(shí)表示，今年以來和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù)，“認(rèn)識的20多個(gè)加盟商里，現(xiàn)在還在堅(jiān)持開店7、8個(gè)不到。”她說。
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“正新雞排們”問題到底出在哪？
那么，曾經(jīng)被年輕人和加盟商追捧的正新雞排，現(xiàn)在為什么又被“拋棄”了呢？
有業(yè)內(nèi)人士指出，能夠即買即走的雞排在疫情時(shí)期受歡迎，但是現(xiàn)在優(yōu)勢或已不再，這是正新雞排們?nèi)缃癯膳У闹苯釉颉?/span>
過去幾年人們受到防疫政策的限制，無法充分體驗(yàn)線下餐飲的社交空間，“即買即走”模式成為了減少接觸的一種銷售方式。但隨著防疫措施調(diào)整，當(dāng)人們可以在線下餐飲消費(fèi)時(shí)，有了更多且更具社交屬性的選擇。
不止正新雞排，有著相同模式的第1佳雞排也遇冷，門店從2021年時(shí)的1000家降至300多家。而另一個(gè)在疫情時(shí)走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家。
除了大環(huán)境，正新雞排自身也有很多問題亟待解決。
首先是口味問題。
很多人都覺得正新雞排沒有以前好吃了。有媒體曾就“人們?yōu)槭裁床粣鄢哉码u排”發(fā)起投票。有不少網(wǎng)友留言吐槽，“正新雞排裹的面粉太厚，肉越來越薄，口感也越來越差”，“以前很喜歡吃，現(xiàn)在路過也不會看一眼了”，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來越多，炸出來口感很硬，吃面粉似的，不好吃了”。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
雞排是餐飲領(lǐng)域一個(gè)非常細(xì)分的品類，想要讓人不斷回購，就要在口味上下功夫。更何況在現(xiàn)在的市場環(huán)境下，正新雞排的競爭對手不止是賣雞排的，賣烤串、賣炸串、賣炸雞的等都是它的競爭對手，這些店鋪的模型基本上都是“即買即走”，而且都是容易讓人饞的食品。
其次，激進(jìn)的擴(kuò)張策略導(dǎo)致門店過密。
雖然從目前官網(wǎng)所示的加盟要求來看，正新雞排有強(qiáng)調(diào)店鋪方圓500米內(nèi)不能有第二家店，但在執(zhí)行的時(shí)候，很多加盟商并沒有嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，在門店占比超過50%的三四五線城市里，正新門店位于“已有門店周圍500米”距離的“加密門店”的占比都超過30%，其中，四線城市甚至超過37%。
正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP，據(jù)DT財(cái)經(jīng)此前的數(shù)據(jù)，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁邊開著正新雞排，密集地進(jìn)行消費(fèi)者“轟炸”，但隨之而來就是加盟商的業(yè)績受損。
此外，正新雞排在管理上也有待提升。
例如快餐小吃品牌一直以來都很難避開的食品安全問題。11月8日，張家界市永定區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱，永定區(qū)一正新雞排加盟門店操作間有老鼠出沒。當(dāng)天，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜。
同時(shí)，加盟商管理方面也存在隱患。據(jù)了解，除了開店費(fèi)用高以外，公司還規(guī)定加盟門店每三年就要重新裝修。對于那些沒賺到多少錢的店鋪而言，在下一次即將裝修的時(shí)候可能就會選擇關(guān)店。
面對頹勢，正新雞排也在嘗試做出一些努力，來“挽回”消費(fèi)者。今年年初，正新雞排就高調(diào)公布了新的Logo和“超級符號”IP形象。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
我們拭目以待。
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