百強(qiáng)凍品商丨黃漢濱：高端火鍋料難做？這位85后凍品新商可不這么看

2018-06-2510:49

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：李雋/冷凍食品

“85后”黃漢濱算得上北京凍品圈的新人。這位來自福建，從休閑食品轉(zhuǎn)行而來的生意人，有著常人難以企及的眼光和毅力。2012年進(jìn)入冷凍食品行業(yè)，2016年向高端火鍋料轉(zhuǎn)型，開設(shè)淘寶店，直控高端餐飲店。

在北京，黃漢濱將別人口中難做的高端火鍋料做得風(fēng)生水起。

人物名片：北京鴻馥海商貿(mào)有限公司總經(jīng)理黃漢濱

代理品牌：興威、李老二、津津、澳門豆撈、永圓、丸滋等

優(yōu)勢(shì)渠道：流通、餐飲等

經(jīng)營(yíng)理念：直控終端;品質(zhì)為先

預(yù)判趨勢(shì)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端

“我之前在福建隨父親從事休閑食品餅干類生意，2012年開始隨岳父接觸凍品，算是轉(zhuǎn)行進(jìn)入的。”黃漢濱向記者分享了自己的凍品之路。

“岳父之前是升隆的北京代理商，想專心培養(yǎng)一個(gè)品牌，將其做大，無奈與廠家理念不同，最后不歡而散。因前期把過多精力放在單一品牌上，公司2012年效益大受影響。我剛接手公司時(shí)就面臨這個(gè)大問題，好在之后代理了興威，才渡過難關(guān)。”黃漢濱說。

后期他又陸續(xù)接了李老二、津津、龍富港、南陽等品牌，主要以南方火鍋料品牌為主。雖然手里沒有一線品牌，但每個(gè)品牌的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品各有所長(zhǎng)，且主要產(chǎn)品不重疊，成長(zhǎng)空間很大。

談及目前的火鍋料行業(yè)，這位凍品界生力軍顯得有點(diǎn)擔(dān)心：競(jìng)爭(zhēng)激烈、部分地區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量堪憂、二批市場(chǎng)沉溺于價(jià)格戰(zhàn)，并且愈演愈烈。“這種情況在山東丸子上表現(xiàn)尤其明顯。產(chǎn)品一味追求低價(jià)，市場(chǎng)會(huì)越做越窄。”

隨著北京人口的流動(dòng)，街邊麻辣燙等中低端攤點(diǎn)日益減少。“曾經(jīng)，中低端的便宜丸子走貨量很大，但鼎峰時(shí)代已過，今后這類產(chǎn)品的市場(chǎng)會(huì)越來越難做。”黃漢濱對(duì)趨勢(shì)做了判斷，并于2016年全面轉(zhuǎn)型中高端市場(chǎng)，陸續(xù)代理了永圓、丸滋、澳門豆撈等的高端系列產(chǎn)品。

直控高端餐飲店

談及高端火鍋料市場(chǎng)的開拓，黃漢濱感觸頗多。他認(rèn)為，二批商習(xí)慣于傳統(tǒng)流通渠道，非常不適應(yīng)消化高端產(chǎn)品。“便宜貨，二批商很好推廣，這箱比那箱便宜五元，很快就能成交;但如果貴五元，他就要向客戶解釋為什么貴，貴在哪里，這很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。”

黃漢濱認(rèn)為，對(duì)高端火鍋料來說，傳統(tǒng)流通渠道如同“雞肋”。這個(gè)渠道和客戶間的連接點(diǎn)多是低價(jià)產(chǎn)品，粘性較低，忠誠度有限，顯然與高端火鍋料不契合。

流通渠道走不通，黃漢濱只能換個(gè)思路，自己做。他在對(duì)北京多個(gè)中高端涮烤店走訪中發(fā)現(xiàn)，這些終端其實(shí)是欠缺且歡迎好產(chǎn)品的。于是，上游和終端的一拍即合由此產(chǎn)生。

雖然進(jìn)入終端店的前奏較長(zhǎng)，存在多輪對(duì)接，但他表示自己對(duì)效果很滿意，有耐心與信心服務(wù)好它們。

線上線下，系統(tǒng)營(yíng)銷

除了直控終端，善于觀察市場(chǎng)的黃漢濱很快又有了新動(dòng)作——開淘寶店。他解釋道，這種操作不但可以積攢C端用戶，還可開發(fā)一些到淘寶上尋找新品的餐飲店。畢竟這是個(gè)常變常新的行業(yè)，用淘寶店為生意引流，直接鎖定終端餐飲用戶，可謂一箭雙雕，何樂而不為?

為更好地促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展，黃漢濱邀請(qǐng)專人設(shè)計(jì)淘寶主頁、詳情頁，完善物流及快遞系統(tǒng)。目前，他的淘寶店業(yè)務(wù)進(jìn)展得非常順利。與此同時(shí)，他也沒有放松對(duì)流通市場(chǎng)的運(yùn)作。他招聘店面營(yíng)業(yè)員，系統(tǒng)培訓(xùn)后派駐到銷量較大的二批商門店，為鴻馥海旗下商品提供導(dǎo)購等服務(wù)工作。

“這種算是截留式營(yíng)銷吧!派專人到店，能更直接、全面地掌握客戶的經(jīng)營(yíng)情況，如何時(shí)補(bǔ)貨、產(chǎn)品有哪些問題等，都能獲得一手信息。同時(shí)，這樣也可以幫助二批客戶提升銷量，達(dá)成雙贏。”在穩(wěn)步操控下，他的生意越做越順。

捕捉變化，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)

“與常規(guī)產(chǎn)品相比，我更愿意做一些創(chuàng)新的、品質(zhì)更好的東西，盡管價(jià)格較貴，但生存空間更大，經(jīng)銷商和廠家也都有利潤(rùn)。”談及選品時(shí)，黃漢濱說。

拿起公司的畫冊(cè)，他娓娓道來，興威中賣得最好的是龍蝦排、蟹排，是市場(chǎng)中售價(jià)最高的，它們的魚籽燒一斤可以賣到10多元，銷售也很不錯(cuò);津津中賣得最好的是波波腸，也是同類中最貴的;李老二中賣得最好的是撒尿肉丸，情況也如此……

黃漢濱表示，從以上案例就可窺探出，與往年相比，近幾年市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了變化，人們對(duì)品質(zhì)有了追求，價(jià)格敏感度在降低。

“這種趨勢(shì)需要凍品商牢牢把握，我們不能只考慮流通客戶的需求，否則遲早會(huì)被客戶綁架，失去對(duì)市場(chǎng)的主控權(quán)，而應(yīng)該更多地去考慮消費(fèi)者需求。”他表示，在凍品行業(yè)大變革中，大家要看清趨勢(shì)、堅(jiān)守品質(zhì)，永遠(yuǎn)把信譽(yù)放在第一位。

注：文中配圖來自網(wǎng)絡(luò)

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