在一個配料表透明成為基本要求、健康指標(biāo)成為選購準(zhǔn)則的時代，速凍食品行業(yè)也正在上演一場從“便捷吃飽”到“科學(xué)吃好”的品質(zhì)升級。

河南一家企業(yè)從藥食同源出發(fā)，推出了一款添加近40%麥麩與藥食同源食材玉竹的小窩頭，不僅登上健康追求者的餐桌，更引領(lǐng)凍品行業(yè)升級新方向。

冷食傳媒 | 呂翠平

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行業(yè)變局，從“便捷至上”到“健康優(yōu)先”的凍品革命

自第一顆速凍湯圓在三全食品陳澤民老先生手中誕生到現(xiàn)在，速凍食品行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了30年?；仡櫚l(fā)展之路，這一行業(yè)經(jīng)歷了“便捷時代”到“安全健康時代”的轉(zhuǎn)型升級。

當(dāng)年，以速凍水餃、湯圓為代表的第一代產(chǎn)品，以滿足城市快節(jié)奏生活為使命；而后，隨著消費者健康安全意識的提升，“無添加”“清潔標(biāo)簽”“吃出健康”成為新賣點。

2025年，隨著“國家體重管理年”將科學(xué)減重上升為國家戰(zhàn)略，這一趨勢更為明顯。這一政策導(dǎo)向并非空穴來風(fēng)?！读~刀》同年3月研究預(yù)測，中國已成為全球超重和肥胖人數(shù)最多的國家。與此同時，中國已有超過1.4億糖尿病患者，肥胖及相關(guān)代謝性疾病困擾著無數(shù)家庭。

△圖片來源：央視網(wǎng)

俗話說：病從口入。在政策引導(dǎo)和消費理念提升的雙重推動下，一場健康飲食的革命悄然展開，冷凍食品作為家庭餐桌的重要組成部分，也成為轉(zhuǎn)型先鋒。從低GI產(chǎn)品到清潔標(biāo)簽，從無抗產(chǎn)品到藥食同源，企業(yè)紛紛從各個角度切入這一藍(lán)海市場，行業(yè)正在經(jīng)歷一場價值重塑。

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藥食同源，玉竹與麥麩的科學(xué)配比之道

作為速凍食品行業(yè)的老兵，河南愛迪食品有限公司董事長李德順，曾任職于原中國三大肉聯(lián)廠之一的鄭州肉聯(lián)廠，擔(dān)任技術(shù)中心主任，對速凍食品行業(yè)發(fā)展風(fēng)向有極強(qiáng)的前瞻性，他敏銳捕捉到了市場的變化，在傳統(tǒng)的優(yōu)勢品類烤腸品類之外，開始發(fā)力“健康”食品。

△圖片來源：愛迪食品

他帶領(lǐng)團(tuán)隊將目光投向首批被納入藥食同源名單的食材之一——玉竹。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，玉竹性微寒、味甘，具有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴的功效?，F(xiàn)代研究則進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，玉竹中的多糖成分能通過改善胰島素敏感性、抑制糖異生等途徑輔助調(diào)節(jié)血糖。將玉竹作為一種食材引入速凍食品，無疑將給眾多高血糖和追求減重、減脂、健康的人群帶來福音。

△圖片來源：搜狐網(wǎng)

然而，玉竹入食面臨現(xiàn)實挑戰(zhàn)：其特殊的藥材味道常讓消費者望而卻步。高纖玉竹小窩頭的研發(fā)團(tuán)隊通過科學(xué)配比與傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，精準(zhǔn)把控玉竹用量，又通過麥麩與小麥粉的風(fēng)味中和，既保留了這款產(chǎn)品營養(yǎng)功效，又避免了藥食同源食材常見的藥材味，讓健康與口感實現(xiàn)平衡，成為藥食同源的創(chuàng)新典范。

此外，高纖玉竹小窩頭還通過麥麩的添加，彌補(bǔ)了當(dāng)代消費者因為飲食精細(xì)化導(dǎo)致的“膳食纖維缺口”。

△圖片來源：愛迪食品

膳食纖維能增加食物體積、延長飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘等，契合當(dāng)代人“低脂、控糖、輕負(fù)擔(dān)”的飲食需求。每100克麥麩含膳食纖維超40克，B族維生素及多種礦物質(zhì)。高纖玉竹小窩頭將麥麩含量提升至近40%，使其成為速凍米面制品中的“纖維王者”。麥麩作為小麥加工副產(chǎn)物，可有效延緩碳水化合物消化吸收，同樣可以降低餐后血糖峰值，和玉竹相輔相成，尤其適合糖尿病患者作為膳食補(bǔ)充。

更難得的是，這款小窩頭堅持清潔配方，配料表僅含有麥麩、水、小麥粉、玉竹、酵母五種成分，無額外添加蔗糖、防腐劑等，完美契合Z世代“配料表透明度優(yōu)先于價格”的消費邏輯，這份極簡“配方”也成為其圈粉關(guān)鍵。

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多元消費場景下的健康新選擇

數(shù)據(jù)顯示，在飲食健康的大潮流下，我國粗糧消費市場年復(fù)合增長率達(dá)15%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)糧食產(chǎn)品。受此影響，冷凍食品行業(yè)正迎來結(jié)構(gòu)性變革，健康化、場景化成為企業(yè)業(yè)績增長核心引擎。近幾年，爆紅的大黃米湯圓、以及三全思念等企業(yè)推出的“五黑”、“五紅”系列產(chǎn)品等，都是順應(yīng)了這種趨勢。

而愛迪食品高纖玉竹小窩頭同樣精準(zhǔn)踩中這一風(fēng)口，憑借差異化定位開辟多元消費場景：

| 對于控糖人群，它藥食同源，是替代精制主食的理想選擇；

| 對于減脂、減重及追求健康的家庭，它是高纖低脂的早餐、加餐優(yōu)選，蒸后麥香濃郁、口感扎實，飽腹感十足；

| 對于餐飲端，它可以作為粗糧配菜適配火鍋、家常菜，豐富菜單營養(yǎng)維度。

正值我國“體重管理年”政策實施期，借助國家層面的健康倡導(dǎo)，消費者健康認(rèn)知升級，“清潔配方”“藥食同源”成為凍品創(chuàng)新關(guān)鍵，愛迪食品高纖玉竹小窩頭將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代凍品工藝結(jié)合，既滿足了大眾對便捷飲食的需求，又破解了健康與美味難以兼顧的痛點，為消費者提供了安全、高效的飲食解決方案。

從以速凍技術(shù)解決“吃得方便”，到以配方創(chuàng)新實現(xiàn)“吃得健康”，一枚小小窩頭的創(chuàng)新之路，恰是中國食品產(chǎn)業(yè)升級的縮影。