她，看上去身材纖細(xì)，屬于典型的骨感美女，說起話來卻清脆利索，溫和的語氣后蘊(yùn)藏著強(qiáng)大的自信;

她，不斷在新領(lǐng)域取得成績，卻又不斷將原有經(jīng)驗(yàn)“歸零”，挑戰(zhàn)下一個(gè)新領(lǐng)域;

她，不喜拘束，敏感而缺乏安全感，卻自律、自驅(qū)力強(qiáng)，是眾多女性學(xué)習(xí)的標(biāo)桿……

她就是三全食品股份有限公司研發(fā)/質(zhì)量副總裁蘇玲。呂翠平/文

與三全結(jié)緣十年

2017年，對(duì)蘇玲和三全來說，是一個(gè)值得紀(jì)念的年份：它們結(jié)緣整十年。在前兩個(gè)“老東家”世界五百強(qiáng)企業(yè)可口可樂和杜邦，她也僅“服務(wù)”了約六年。當(dāng)時(shí)，30歲出頭、骨子里跳動(dòng)著不安分因子的蘇玲，萌生了換個(gè)環(huán)境的想法。

高起點(diǎn)的蘇玲在挑選新工作時(shí)相當(dāng)苛刻，“外資人性化的工作環(huán)境讓我形成了不喜歡拘束的個(gè)性，再加上自己射手座喜歡追求自由的性格”。在一次聚會(huì)上，受同學(xué)推薦她才來三全嘗試。現(xiàn)在回想起來，她覺得這都是緣分。

蘇玲回憶稱，當(dāng)時(shí)來三全是為了解開兩個(gè)謎團(tuán)：首先，50歲才創(chuàng)辦了三全的陳澤民老先生到底是個(gè)什么樣的人?“五十而知天命。一般人到50歲都開始規(guī)劃日后如何享受生活了，陳老先生卻選擇在這個(gè)年齡創(chuàng)業(yè)，這股子膽量和魄力讓我很敬重。”其次，這樣一家食品企業(yè)是如何在短短15年內(nèi)，業(yè)績達(dá)到十幾個(gè)億的?她覺得，自己已經(jīng)有了合資企業(yè)和美國獨(dú)資企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，這次如果能到國內(nèi)民族企業(yè)嘗試下，也算一個(gè)提升和挑戰(zhàn)自我的機(jī)會(huì)。

同時(shí)，個(gè)人原因也促使了蘇玲與三全的結(jié)緣。當(dāng)時(shí)，她的孩子剛六歲，正是上小學(xué)的年齡，出于對(duì)孩子教育的考慮，她最終決定留在鄭州。“我除了是個(gè)職業(yè)女性，還是位母親。我把他帶到這個(gè)世界上，就要對(duì)他負(fù)責(zé)。”蘇玲說。

“質(zhì)量安全就是尊嚴(yán)”

蘇玲進(jìn)入三全的第一個(gè)崗位仍是老本行——質(zhì)量管控，她擔(dān)任質(zhì)量總監(jiān)一職。

十年前，冷凍食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期，產(chǎn)品以速凍水餃和湯圓等傳統(tǒng)食品為主，機(jī)械化水平比較低，屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，企業(yè)對(duì)外擴(kuò)建速度很快，因此質(zhì)量管理與控制就成了保障產(chǎn)品質(zhì)量的核心命脈。憑借外企十多年的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合冷凍食品行業(yè)的產(chǎn)品特性和工藝特性，蘇玲很快建立了一套三全特有的從上游原材料到終端消費(fèi)者的全供應(yīng)鏈集團(tuán)管理的質(zhì)量管控運(yùn)行模式及體系，形成了以ISO9001質(zhì)量管理體系及ISO22000食品安全管理體系為基礎(chǔ)的全員管理質(zhì)量體系，推動(dòng)了三全集團(tuán)管理體系的建設(shè)。

對(duì)冷凍食品質(zhì)量管控來說，冷鏈管理也是其鏈條上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。2007年以前中國整個(gè)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展滯后，從業(yè)人員產(chǎn)品質(zhì)量保護(hù)意識(shí)淡薄。為確保產(chǎn)品品質(zhì)得到最佳防護(hù)，為消費(fèi)者提供最佳狀態(tài)的產(chǎn)品，蘇玲提出并建立了全程冷鏈和產(chǎn)品貨齡的管理理念，率先導(dǎo)入了與麥當(dāng)勞同款的黑匣子溫控儀，完善了包括儲(chǔ)存、運(yùn)輸、終端陳列在內(nèi)的全程冷鏈管理與控制，充分保證了冷鏈過程的安全性。此外，她還對(duì)銷售人員進(jìn)行冷鏈管理和貨齡管理的培訓(xùn)，建立了全員參與的質(zhì)量管理模式。

蘇玲不斷追求創(chuàng)新，嚴(yán)格管理質(zhì)量，為三全打造了條從農(nóng)田到餐桌，有足夠控制力的完整的食品安全供應(yīng)鏈。在質(zhì)量體系建設(shè)上，三全食品先后獲得“鄭州市市長質(zhì)量獎(jiǎng)”“河南省省長質(zhì)量獎(jiǎng)”和“河南省實(shí)施可靠性管理模式質(zhì)量標(biāo)桿”等一系列河南省最高質(zhì)量榮譽(yù)稱號(hào)。

蘇玲經(jīng)常說質(zhì)量安全就是尊嚴(yán)，并表示自己是一個(gè)很有危機(jī)意識(shí)和責(zé)任感的人，“如果我負(fù)責(zé)的部門在一段時(shí)間內(nèi)業(yè)績沒有大的改善，我就會(huì)隱隱地覺得不安”。這種居安思危的意識(shí)，讓她在質(zhì)量管控上擁有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可以將一些潛在風(fēng)險(xiǎn)消滅于襁褓之中，為消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航。

采購不是一個(gè)簡單的購買行為

2011年蘇玲被調(diào)到采購部門，擔(dān)任采購總監(jiān)。手里一下子有了20多億元的年采購資金，這讓蘇玲有點(diǎn)發(fā)懵。“這么大一筆錢該如何花呢，怎么花得更值?”這對(duì)沒有任何采購經(jīng)驗(yàn)和錢財(cái)管理概念的她來說是個(gè)挑戰(zhàn)。

這個(gè)時(shí)候，蘇玲挑戰(zhàn)自我的性格又一次讓自身潛能得到了激發(fā)。她笑稱：“從質(zhì)量總監(jiān)直接轉(zhuǎn)到采購總監(jiān)，對(duì)我的職業(yè)生涯是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，這幾乎從零做起。我下定決心，一定將采購團(tuán)隊(duì)帶成一個(gè)專業(yè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，建立一個(gè)和供應(yīng)商長期合作的公開透明公正的平臺(tái)，并且開發(fā)一套和世界一流企業(yè)接軌的優(yōu)秀采購業(yè)務(wù)管理運(yùn)行模式。”

盡管沒有從事過采購，但外企工作的經(jīng)歷，給了她用不同視角看問題的思維。“采購，一般人的理解就是購買，其實(shí)不然。在外企，采購崗位是Sourcing，這個(gè)單詞意味著采購崗位是資源開發(fā)，需要開發(fā)區(qū)域、全國、全球資源，為企業(yè)當(dāng)前和未來的發(fā)展戰(zhàn)略提供合適的資源配置和需求供應(yīng)，這不是一個(gè)簡單的購買行為。”蘇玲說道。

三全食品公司原物料上千種，很多都涉及到農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜，價(jià)格管理體系不規(guī)范。當(dāng)時(shí)蘇玲并沒有急著找供應(yīng)商一個(gè)個(gè)核實(shí)原料價(jià)格，她在確認(rèn)采購崗位職能的差異性和核心貢獻(xiàn)價(jià)值后，便帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始尋求答案。首先，她惡補(bǔ)采購知識(shí)，放棄自己的獨(dú)立辦公室，跟采購部同事一起泡在大辦公室，以便更好地捕捉業(yè)務(wù)問題，及時(shí)與同事現(xiàn)場交流。此外，她又從提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力出發(fā)，從外部邀請(qǐng)國際知名的埃森哲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以及專業(yè)的期貨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中原期貨等，對(duì)員工進(jìn)行先進(jìn)采購理念的系統(tǒng)培訓(xùn)以及相關(guān)專業(yè)知識(shí)的擴(kuò)展。

市場經(jīng)濟(jì)條件下，供求關(guān)系等影響著原料價(jià)格，進(jìn)而引發(fā)價(jià)格波動(dòng)，這就對(duì)采購部提出要求：預(yù)測原料價(jià)格變化趨勢(shì)，盡可能地降低價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。而在過去很長一段時(shí)間內(nèi)，這個(gè)預(yù)測都是建立在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確度相對(duì)較低。

為提高預(yù)測的準(zhǔn)確度，蘇玲開始發(fā)揮自己理科生強(qiáng)大的邏輯思維能力和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析能力，于是她建立了一套自己的方法：不同原料的數(shù)據(jù)庫分析模式。她把公司歷年來采購的大宗原料價(jià)格以及需求量做成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的圖表，建立成數(shù)據(jù)庫，包括相關(guān)輔助物料的成本趨勢(shì)圖、供求關(guān)系、成本拆分等。同時(shí)還和市場研究部一起利用大數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的概率論建立三全獨(dú)有的采購預(yù)測和評(píng)估體系，批零差和貢獻(xiàn)率。

“我認(rèn)為，數(shù)據(jù)是不會(huì)騙人的，建立在大數(shù)據(jù)上的分析更不會(huì)騙人，更加科學(xué)可信。在把歷年原料價(jià)格波動(dòng)圖畫出來后，其中的規(guī)律就會(huì)自動(dòng)呈現(xiàn)，企業(yè)可以用它指導(dǎo)采購行為。”蘇玲說。

盡管曲線圖指出了原料價(jià)格波動(dòng)的大概規(guī)律，但這并不能排除一些特殊因素的影響，因此蘇玲還特別關(guān)注國際形勢(shì)、匯率變化等消息，“做采購前，我從來沒看過財(cái)經(jīng)頻道，但現(xiàn)在有空就看，也強(qiáng)迫自己去接觸和學(xué)習(xí)股指、期指”。

2011~2014年，蘇玲擔(dān)任采購總監(jiān)期間，三全建立了自己的原料價(jià)格漲跌數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)立了采購數(shù)據(jù)分析模式，擺脫了依靠人員經(jīng)驗(yàn)的舊模式，實(shí)現(xiàn)了從感性指標(biāo)到量化指標(biāo)的改變。

研發(fā)也能用大數(shù)據(jù)說話

在采購總監(jiān)崗位坐了四年，由于工作需要，2014年底蘇玲來到了另一個(gè)核心部門——研發(fā)中心。表面上看起來研發(fā)是一個(gè)全新的領(lǐng)域，但在蘇玲的思維里，任何一個(gè)崗位，只要明確了崗位職能差異化和價(jià)值貢獻(xiàn)，剩下的就是如何運(yùn)用科學(xué)的方法和專業(yè)知識(shí)達(dá)成職能目標(biāo)。

因此上崗后，蘇玲做的第一件事就是定位，明確研發(fā)部的崗位職能和對(duì)公司的價(jià)值貢獻(xiàn)。研發(fā)英文是“Research & Development”，就是研究與開發(fā)。研就是要研究消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，從而提升他們對(duì)產(chǎn)品的滿意度;發(fā)就是發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的潛在需求，讓產(chǎn)品從多個(gè)維度滿足這種需求，提升產(chǎn)品的市場競爭力和消費(fèi)者滿意度。“研發(fā)就是研究食材、研究技術(shù)，將不同食材開發(fā)加工成食品，提升食材的附加值。增值是其核心價(jià)值貢獻(xiàn)。”蘇玲這樣解釋她所理解的研發(fā)。

那么如何做好研發(fā)呢?蘇玲認(rèn)為新產(chǎn)品的開發(fā)需要團(tuán)隊(duì)發(fā)散思維，于是她和市場團(tuán)隊(duì)一起到各大城市搜集特色小吃、名吃。然而，工業(yè)化還需要技術(shù)儲(chǔ)備和研究，她又對(duì)產(chǎn)品反復(fù)嘗試調(diào)研改進(jìn)，直到抓住和體現(xiàn)消費(fèi)者的需求點(diǎn)以及產(chǎn)品特性。兩年多來，她帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出兒童系列產(chǎn)品、炫彩小湯圓、蒸蛋糕、牛排、比薩等新品，滿足了消費(fèi)者不斷變化的需求。

每年，她也會(huì)親自到國外市場進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研，不斷整合全球食品資源，為三全食品的品牌全球化做準(zhǔn)備。

另外，為了不斷提升老產(chǎn)品和新產(chǎn)品的競爭力與滿意度，蘇玲還幫助研發(fā)部建立起一套讓大數(shù)據(jù)說話的思維模式。她定期讓三全的40多個(gè)分公司和幾百個(gè)促銷員對(duì)公司幾十個(gè)產(chǎn)品品類進(jìn)行終端消費(fèi)反饋調(diào)查，希望根據(jù)問題的占比高低科學(xué)地抓住主要改善點(diǎn)，為傳統(tǒng)產(chǎn)品的改進(jìn)和新產(chǎn)品的創(chuàng)新做準(zhǔn)備。她還通過對(duì)水餃、湯圓、粽子、面點(diǎn)等不同品類的反復(fù)調(diào)研分析，及時(shí)改善產(chǎn)品的缺陷與不足，始終為消費(fèi)者呈現(xiàn)最完美的產(chǎn)品。

有大數(shù)據(jù)分析做支撐，蘇玲帶領(lǐng)著研發(fā)部不斷優(yōu)化改進(jìn)產(chǎn)品，使三全在新品研發(fā)上始終保持著節(jié)奏，引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展。偶然她也會(huì)聽到有人抱怨說，自己公司辛苦研發(fā)的新品，被其他廠家很快跟進(jìn)搶奪市場，蘇玲對(duì)這種現(xiàn)象表示了理解，說：“創(chuàng)新者是有先入優(yōu)勢(shì)的。當(dāng)模仿者推出這款產(chǎn)品時(shí)，我們同系列的新品也該出來了。我始終相信，只要我們?cè)跈M向上足夠豐富，縱向上足夠深，其他企業(yè)就算想模仿也追不上我們的腳步，前提是我們得逼迫自己永遠(yuǎn)比別人早一步。”

“授人以魚不如授人以漁。”這十年來，蘇玲從質(zhì)量、采購、研發(fā)部門一路走來，在每個(gè)崗位上都傾注了自己的心血，同時(shí)她還毫無保留地將世界五百強(qiáng)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)知識(shí)傳授給年輕人，幫助他們快速成長。接手研發(fā)部門兩年來，她也悄悄為這個(gè)團(tuán)隊(duì)注入了不少新鮮血液，保證了團(tuán)隊(duì)有足夠的競爭力，也為團(tuán)隊(duì)未來的梯隊(duì)發(fā)展方向奠定了良好的基礎(chǔ)。

在三全十年的工作歷程，證明她的選擇是正確的。蘇玲笑著說，也可能正是三全不斷地給自己提供新的崗位平臺(tái)，讓自己有機(jī)會(huì)挑戰(zhàn)，才使她能在這個(gè)公司一呆就是十年。她感恩每一個(gè)讓她成長的企業(yè)，同時(shí)也認(rèn)為自己是一個(gè)幸運(yùn)兒。

找到工作生活的平衡點(diǎn)

工作中，蘇玲可能會(huì)有很多標(biāo)簽，如自我驅(qū)動(dòng)力強(qiáng)、責(zé)任感強(qiáng)等，但是在生活中，她則說自己是個(gè)很簡單的人，“除了工作，就是孩子、父母，朋友很少，連個(gè)人愛好也很少”。

在她看來，女性應(yīng)該有自己的事業(yè)，這樣才會(huì)讓眼界更加開闊，心態(tài)更加自信，思考問題更加成熟，也更能理解孩子成長中的煩惱。撫養(yǎng)孩子重在教育和引導(dǎo)，盡管目前沒有和孩子在一起，但每個(gè)月她都會(huì)在周末抽空過去陪他兩天，“我希望培養(yǎng)他自強(qiáng)、自己對(duì)自己負(fù)責(zé)的性格”。蘇玲回憶說，小學(xué)時(shí)很多老師要求孩子作業(yè)完成后，由家長檢查簽字，但她從來沒有簽過，“我要讓他知道，作業(yè)是他自己的責(zé)任，他應(yīng)該對(duì)自己的作業(yè)負(fù)責(zé)，而不是由我負(fù)責(zé)”。

如今，十年過去了，那個(gè)小朋友已經(jīng)成長為上海的一名高中生。同事和朋友在對(duì)蘇玲的能力稱贊有加時(shí)，她只是淡淡一笑。她說，希望每位女性都能平衡好工作和生活的關(guān)系，做到獨(dú)立自信。

《中國食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》